Chuyển đổi từ bếp gas sang bếp từ? Giải pháp khả thi

Không có chủ nhà hàng nào không bận tâm đến hóa đơn tiền gas hoặc tiền điện tăng cao. Do tình trạng thiếu hụt năng lượng và rủi ro tiềm ẩn của COVID-19, nhiều bếp thương mại đang trở nên thận trọng hơn khi mua thiết bị nấu ăn.

Khi giá gas tăng, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp trong ngành nhà hàng đã chuyển sang sử dụng bếp từ thương mại, một thiết bị tiết kiệm năng lượng sử dụng điện và có hiệu suất nhiệt là 93%.

Bếp từ thương mại không bị đe dọa bởi cuộc khủng hoảng năng lượng và đạt được mục tiêu “trung hòa carbon” đang trở thành thiết bị nấu ăn cao cấp ở nhiều quốc gia. Đây là một thực tế không thể bỏ qua, nhưng nhiều người không nhận ra rằng hóa đơn tiền gas tăng cao đang ăn vào ngân sách của họ.

Theo thống kê, hơn 40% người tiêu dùng đã quen với việc sử dụng bếp gas, loại bếp này có ưu điểm là dễ di chuyển, nấu ăn trên lửa, giá thành rẻ, phù hợp với thực tế một số quốc gia có nguồn khí đốt tự nhiên, than đá và các nguồn tài nguyên thiên nhiên khác dồi dào (giá gas thấp).

Đối với các quốc gia cần nhập khẩu khí đốt tự nhiên, dầu mỏ và các nguồn năng lượng khác như Trung Quốc, Singapore và Ấn Độ, giá khí đốt không hề rẻ và phải chịu lệnh trừng phạt của các nước xuất khẩu năng lượng.

Many smart cooks are starting to switch from gas stoves to commercial induction stoves, which are kitchen cooking appliances with controllable fire, intelligent operation, and low energy consumption.

Trong khi các đầu bếp lựa chọn bếp từ tiết kiệm chi phí và hiệu quả hơn, chúng tôi thấy rằng nhiều đầu bếp không hiểu cách sử dụng và các biện pháp phòng ngừa đối với bếp từ. Họ từ bỏ việc sử dụng bếp từ và đưa ra những bình luận tiêu cực về việc bếp từ đắt tiền và không hiệu quả.

Lestov, một nhà sản xuất với 20 năm sản xuất/thiết kế/phát triển thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại, đang lo ngại về các đánh giá tiêu cực về bếp từ. Nếu bạn đang cố gắng chuyển đổi từ bếp gas sang bếp từ, đừng bỏ qua thông tin dưới đây.

Nấu ăn bằng ngọn lửa có hiệu quả nhiệt cao không?

Khi chúng ta nói về sự khác biệt giữa bếp gas và bếp từ, các đầu bếp sẽ luôn phản bác những người đam mê bếp từ bằng lập luận rằng nấu ăn trên ngọn lửa trần có hiệu suất nhiệt cao và hương vị thơm ngon. Có phải vậy không?

Theo tính toán của các tổ chức chuyên nghiệp, trong quá trình nấu, bếp gas làm nóng thức ăn trong nồi bằng ngọn lửa trần và phân tán ra không khí xung quanh. Theo ước tính, công suất thực tế của bếp gas để làm nóng thức ăn chỉ đạt từ 50% đến 60%.

Thức ăn nấu trên bếp gas có ngon hơn không? Bếp gas có đặc điểm là làm nóng tức thời và hỏa lực mạnh giúp thức ăn chín nhanh trong thời gian ngắn, đáp ứng đầy đủ yêu cầu của món ăn châu Á với “nồi gas”.

Không ai có thể phủ nhận được vị cháy khét mà bếp gas mang lại cho thức ăn, đây cũng là lý do quan trọng khiến nhiều đầu bếp cho rằng bếp gas ngon hơn. Bếp từ dùng trong bếp thương mại còn có ưu điểm là công suất lớn, làm nóng tức thời, chiên rán mạnh, có thể đạt được hiệu quả nấu nướng bằng bếp gas.

Việc chuyển đổi từ bếp gas sang bếp từ trước tiên đòi hỏi phải thay đổi ấn tượng của đầu bếp về bếp từ. Không còn bị từ chối vì những đánh giá tiêu cực nữa, nhưng hãy bỏ qua định kiến ​​của bạn và thử thiết bị nấu ăn từ để phục vụ hiệu quả và chuẩn hóa.

Đo không gian trong bếp

Thể tích của bếp gas sẽ lớn hơn bếp từ vì bếp gas cần tăng không gian lưu trữ bình gas, ống dẫn gas tự nhiên và thiết bị hút mùi. Bếp từ nhỏ và không cần mua thêm máy hút mùi, có thể lắp âm tường bếp hoặc cất trong tủ.

Thể tích của bếp gas sẽ lớn hơn bếp từ vì bếp gas cần tăng không gian lưu trữ bình gas, ống dẫn gas tự nhiên và thiết bị hút mùi. Bếp từ nhỏ và không cần mua thêm máy hút mùi, có thể lắp âm tường bếp hoặc cất trong tủ.

Ví dụ, nếu bạn đang điều hành một nhà hàng thức ăn nhanh nhỏ, có lẽ bếp từ âm, bếp từ để bàn và bếp từ di động phù hợp hơn với nhu cầu của bạn. Chúng có kích thước nhẹ, dung tích xào 8,7L và ổn định cho các đơn hàng nhỏ.

Nếu bạn đang điều hành một bếp thương mại lớn như căng tin trường học, khách sạn hoặc nhà máy thực phẩm, có lẽ một chiếc chảo cảm ứng độc lập và một nồi nấu súp cảm ứng thương mại lớn phù hợp hơn với nhu cầu của bạn. Chúng có dung tích lớn (58L đến 170L), nấu nhanh và linh hoạt để chế biến nhiều thực phẩm.

mua đồ nấu ăn tương thích

Do phương thức làm nóng bằng từ trường nên bếp từ có yêu cầu khắt khe hơn bếp gas trong việc lựa chọn dụng cụ nấu nướng. Bếp từ chỉ có thể làm nóng thức ăn khi tiếp xúc với dụng cụ nấu bằng từ tính như thép không gỉ, sắt, gang, v.v. Các dụng cụ nấu không bằng từ tính như thủy tinh, men, chảo nhôm, v.v. không được phép sử dụng trên bếp từ.

Trước khi mua bếp từ, vui lòng kiểm tra trước xem nhà hàng của bạn có đồ nấu từ tính như chảo thép không gỉ và chảo sắt hay không, điều này sẽ ảnh hưởng đến việc sử dụng thiết bị nấu ăn hiệu quả của bạn.

Nhiều bếp gas cũng sử dụng chảo thép không gỉ, chảo sắt và các dụng cụ nấu ăn khác, có ưu điểm là chịu nhiệt độ cao, chống va đập và dễ vệ sinh. Do đó, nó hoàn toàn có thể sử dụng trên bếp từ. Nếu bạn muốn giảm chi phí mua bếp từ thương mại, hãy liên hệ với Nhà sản xuất bếp Lestov và bạn sẽ được tặng một chiếc chảo thép không gỉ miễn phí.

Xem lắp đặt điện áp trong nhà hàng

Xin đừng bỏ qua bước quan trọng nhất trước khi mua bếp từ thương mại. Kiểm tra xem điện áp tại nhà hàng có phù hợp với điện áp của sản phẩm do nhà sản xuất cung cấp hay không.

Điện áp ở các nước Châu Âu là 220V, 50HZ, điện áp ở Hoa Kỳ/Canada là 120V, 60HZ và điện áp ở các nước Đông Nam Á là 220V, 50HZ. Các nhà sản xuất thiết bị nấu ăn thương mại của Trung Quốc cung cấp điện áp bếp từ ở mức 220V, 50HZ; 380V và 50HZ.

Kiểm tra xem nhà hàng của bạn có ống dẫn cáp thương mại hay không, điều này sẽ ảnh hưởng đến khả năng cung cấp điện ổn định, liên tục của bạn. Nhiều tòa nhà thường lắp đặt đường ống dẫn khí đốt tự nhiên, phù hợp để sử dụng bếp gas, nhưng không phù hợp với bếp từ.