Suy nghĩ thực sự từ một nhà sản xuất bếp từ thương mại

Tôi đã sản xuất bếp từ thương mại trong 20 năm. Là một nhà máy, tôi chuyên nghiệp và hiệu quả trong thiết bị nấu ăn từ thương mại. Tôi vẫn còn nhiều lo ngại khi phải đối mặt với giá thép không gỉ, phụ kiện và nhân công tăng cao. Các đồng nghiệp của tôi tiết kiệm chi phí bằng cách thêm vật liệu và phụ kiện giá rẻ vào bếp từ thương mại, họ đã và đang làm như vậy.

Tôi đã bị lung lay bởi ý tưởng này. Tôi cũng đang cân nhắc liệu hành động này có khả thi không. Nhưng cuối cùng, tôi đã từ chối. Hành động này không có lợi ích lâu dài. Nhiều khách hàng mua bếp cảm ứng thương mại từ nhà máy của tôi vì họ coi trọng dịch vụ kỹ thuật chất lượng cao và đáng tin cậy. Những yếu tố này là lý do tại sao nhà máy của tôi có thể có được chỗ đứng trong lĩnh vực này.

Trong thời kỳ suy thoái toàn cầu, nhà máy của tôi đang leo lên một ngọn núi khó khăn và nguy hiểm, một ngọn núi được xây dựng bằng chi phí, công nghệ và sự đổi mới. Nhiều đồng nghiệp đã bỏ cuộc khi leo được một phần ba, một nửa hoặc ba phần tư chặng đường. Tôi hiểu rằng, trong cuộc chiến này, tất cả chúng ta đều là kẻ thua cuộc.

Tại Trung Quốc, tôi đã tự mình phát triển, thiết kế và sản xuất bếp từ thương mại trong 20 năm. Thành tựu rực rỡ nhất của tôi là trở thành nhà sản xuất tiêu chuẩn của ngành công nghiệp bếp từ thương mại của Trung Quốc và là nhà cung cấp được ưa chuộng dự án kỹ thuật nhà bếp. Nhưng những thành tựu này không đáng kể trên trường quốc tế. Tôi không quen thuộc với nhiều nhà hàng và họ khó có thể xác minh những tuyên bố của tôi.

Đối với nhiều chủ nhà hàng, Lestov là một thương hiệu thiết bị nấu ăn thương mại không quen thuộc. Lestov có thể cung cấp cho họ những gì? Những lợi ích là gì? Bếp Lestov có đáng tin cậy về chất lượng không? Đây là một câu hỏi khó để xác minh. Hãy để tôi cho bạn câu trả lời từ kinh nghiệm của riêng tôi.

Lestov cam kết cung cấp cho các nhà hàng bếp thương mại hiệu quả cao, tiết kiệm và không khói

Khi còn nhỏ, cha tôi điều hành một nhà hàng gia đình do ông tôi thành lập. Đó là một nhà hàng Quảng Đông truyền thống của Trung Quốc. Trong tám nền ẩm thực chính của Trung Quốc, ẩm thực Quảng Đông có thể kiểm tra tốt nhất kỹ năng nấu ăn của đầu bếp. Nó đòi hỏi đầu bếp phải biết và áp dụng hầu hết mọi chế độ nấu ăn, bao gồm nấu, xào, hầm, luộc và chiên.

Mỗi khi ra trường, tôi luôn phải giúp bố làm việc vặt trong nhà hàng. Đôi khi tôi sẽ làm bồi bàn, đầu bếp hoặc thậm chí là thu ngân. Trong số những vai trò này, tôi ghét nhất vai trò đầu bếp. Tôi phải theo bố học nấu ăn, và tôi cũng phải chịu đựng nhiệt độ cao hơn 40°C trong bếp. Sau khi liên tục cầm chiếc nồi chảo 2KG và lật đi lật lại, tôi thường trốn trong phòng và khóc vì cánh tay đau nhức.

Nhưng những khó khăn này không mang lại đủ lợi nhuận cho nhà hàng của gia đình tôi. Đó là công việc đòi hỏi sức lực để đổi lấy mức lương ít ỏi. Bố tôi thường lo lắng về hóa đơn tiền gas hàng tháng, hệ thống thông gió và việc đầu bếp rời đi. Tuy nhiên, đây không phải là điều tồi tệ nhất. Khi một viên chức nhà nước đưa cho tôi một tuyên bố cấm sử dụng các thiết bị dùng gas ở nơi công cộng, tôi biết đã đến lúc phải thay đổi.

Tôi không chọn kế thừa nhà hàng gia đình này mà là phát triển một bếp từ thương mại hiệu quả và an toàn hơn. Đây là công nghệ dựa vào từ trường để dẫn nhiệt. Nó không tạo ra ngọn lửa trần, nhưng năng lượng nhiệt sẽ tích tụ ở đáy nồi. Năm 1957, các nhà khoa học Đức đã áp dụng công nghệ sưởi ấm bằng điện từ vào bếp, mở ra kỷ nguyên tiết kiệm năng lượng.

Lúc đầu, bố tôi không ủng hộ việc kinh doanh của tôi. Ông nghĩ rằng bếp từ thương mại sẽ chỉ là kẻ thua cuộc ở Trung Quốc, nơi bếp lửa và bếp gas rất phổ biến. Tôi không phủ nhận quan điểm của bố tôi, vì bếp gas thương mại vẫn phổ biến trong các nhà hàng ngày nay. Theo quan điểm của tôi, bất kỳ thiết bị nấu ăn nào cũng được thiết kế để nấu thức ăn, điểm khác biệt duy nhất là nó có hiệu quả, an toàn và tiết kiệm năng lượng hay không. Tôi sẽ sử dụng video sau để xác minh quan điểm của mình.

Lestov cam kết cung cấp cho người nấu bếp những chiếc bếp dễ vận hành, điều khiển thông minh và tiết kiệm năng lượng

Tôi đã phỏng vấn nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, đầu bếp trẻ và nhân viên bếp với một câu hỏi: Vấn đề khó giải quyết nhất đối với bạn khi nấu ăn là gì? Tôi đã nhận được một câu trả lời mà tôi thấy khó tin. Đầu bếp trẻ Michael nói với tôi rằng cho đến bây giờ, anh ấy vẫn không chắc mình có thể chuẩn bị món ăn tiếp theo hay không. Có quá nhiều yếu tố sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng, chẳng hạn như anh ấy có thể kiểm soát được ngọn lửa của bếp hay không. Điều đó là không chắc chắn. Bất cứ khi nào tôi muốn ra ngoài, tôi đều lo lắng về việc thức ăn trên bếp có bị cháy không, ngay cả khi chỉ trong 1 phút. Cảm giác này thật đáng sợ.

Michael nói thẳng thắn: Tôi hy vọng có một chiếc bếp có thể cài đặt trước công suất làm nóng, thời gian và thậm chí là nhiệt độ. Sẽ giúp ích cho tôi rất nhiều nếu nó tuân theo các bước tôi thiết lập. Nếu bạn xem các trang web mua sắm thiết bị nấu ăn thương mại, bạn sẽ thấy ngày càng có nhiều sản phẩm sử dụng điều khiển màn hình cảm ứng, tôi nghĩ đây là một sự phát triển tuyệt vời.

Lestov đang nghiên cứu một chiếc chảo cải tiến dành cho căng tin để tự động nấu những mẻ thức ăn lớn

So với bố, tôi lười và không muốn tốn quá nhiều thời gian và công sức vào việc nấu nướng và sáng tạo món ăn mới; sẽ tốn rất nhiều tiền. Ngược lại, nhiều thực khách lại dựa vào Deliveroo, Uber Eats và JustEat (nền tảng giao đồ ăn mang về) để gọi đồ ăn. Đây là một trò chơi tốc độ, và thời gian còn lại để nấu ăn + giao hàng chỉ giới hạn dưới 40 phút.

Hầu hết các nhà hàng sẽ đến công ty thực phẩm để mua các món ăn chế biến sẵn, chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng trong 1 phút. Để kéo dài thời hạn sử dụng của các món ăn chế biến sẵn, người ta thêm rất nhiều muối, đây là nơi mà thực khách phàn nàn nhiều nhất. Louis, một chủ nhà hàng, nói với tôi: Ông ấy biết rằng sử dụng các món ăn chế biến sẵn không phải là một hoạt động bền vững, nhưng không có đầu bếp nào dám tính đến mối quan hệ giữa tốc độ nấu và hương vị thực phẩm.

Tôi đã nói vấn đề này với nhóm R&D của tôi, họ là những chuyên gia về thiết bị nấu ăn, và có hơn 30 người, vì vậy họ có thể thu thập được nhiều ý tưởng bất ngờ. Sau ba tháng, họ đã đưa ra cho tôi một kế hoạch tự động hóa thiết bị nấu ăn. Đó là một thiết bị tự động nấu, nêm, rót nguyên liệu và làm sạch, và xào các món ăn từ 1,5KG đến 20KG trong vòng 30 phút.

Tôi hoan nghênh nhóm R&D vì những ý tưởng của họ, nhưng tôi không đồng ý với đề xuất của họ. Nấu ăn tự động giải quyết vấn đề về tốc độ nấu chậm và giao đồ ăn chậm, nhưng không giải quyết được vấn đề về hương vị thức ăn đồng đều và ngon miệng. Đối với những người kinh doanh nhà hàng, đây không phải là khoản đầu tư xứng đáng vào thiết bị nấu ăn.

Sau ba tháng nữa, họ đưa cho tôi một đề xuất đã được chứng minh. Họ đã thêm 800 công thức nấu ăn có thể lập trình không giới hạn vào máy xào tự động, nghĩa là bạn có thể sao chép công thức nấu ăn từ Google, Facebook và nhập chúng vào máy; nó sẽ theo dõi các bước nấu ăn. Lợi ích lớn nhất của việc này là nó đạt được các món ăn sáng tạo hàng tuần và hàng ngày và sự nhất quán về hương vị thực phẩm.

Lestov cam kết cung cấp các giải pháp thiết bị nấu ăn thương mại trọn gói cho dự án kỹ thuật nhà bếp

Tôi đã từng đi chợ với bố để mua đồ nấu ăn, và tôi thấy rằng nhiều cửa hàng và nhà máy không thể đáp ứng được tất cả nhu cầu của chúng tôi. Nếu tôi cần xây dựng / Cập nhật / Cải tạo nhà bếp, tôi cần tìm một nhà thầu bếp. Nếu tôi cần mua đồ nấu ăn, tôi cần đến một cửa hàng hoặc một nhà máy sản xuất bếp thương mại. Sẽ lãng phí rất nhiều thời gian của tôi và khó có thể đảm bảo chất lượng của từng dự án.

Khi tôi mới bắt đầu nhà máy sản xuất bếp từ thương mại Lestov, tôi đã thêm một loạt các dây chuyền sản xuất thiết bị nấu ăn và một bộ phận kỹ thuật nhà bếp. Bố tôi đã hoài nghi, nghĩ rằng đó là một khoản đầu tư rủi ro và lo lắng rằng tôi không đủ khả năng để mất nó. Ông ấy đề nghị tôi chỉ sản xuất bếp từ thương mại và mua phần còn lại từ các nhà sản xuất khác. Tôi đã từ chối đề nghị của ông ấy.

Trong 20 năm qua, tôi đã dẫn dắt bộ phận kỹ thuật bếp đến tuyến đầu trong xây dựng nhà hàng. Từ thiết kế bếp thương mại và sản xuất thiết bị nấu ăn đến dịch vụ kỹ thuật thời gian thực, chúng tôi đã chứng minh được năng lực chuyên nghiệp. Cho đến nay, chúng tôi đã giúp New Oriental Cooking School, Panda Express, Jordan Sports và Kungfu Restaurant hoàn thành các dự án bếp thương mại. Tôi nghĩ điều này đã chứng minh rằng khoản đầu tư của tôi là đúng đắn.

Hiện nay, nhà máy của tôi đã đạt được mục tiêu nghiên cứu, phát triển và sản xuất độc lập đầy đủ các thiết bị nhà hàng, bao gồm 30 loại máy chiên, bếp, nồi nấu chảo, nồi nấu súp, máy nấu tự động và lò nướng.

Nhóm của tôi đang phát triển thiết bị nấu ăn phù hợp hơn với bếp thương mại, giúp các chủ nhà hàng tiết kiệm chi phí năng lượng và nhân công trong khi cải thiện hiệu quả nấu ăn. Tôi tin rằng đây là xu hướng tất yếu và thậm chí nhiều tiền R&D hơn nữa sẽ là khoản đầu tư vững chắc. Nếu bạn cần thiết bị nấu ăn thương mại, vui lòng liên hệ liên hệ với chúng tôi để có giải pháp tốt nhất.