Hiểu công nghệ và nguyên lý đằng sau bếp từ thương mại

Bếp từ công nghiệp có những loại nào?

Hãy suy nghĩ vượt ra ngoài khuôn khổ. Sử dụng bất kỳ công cụ tìm kiếm web nào và nhập các từ “nhà sản xuất bếp từ thương mại” hoặc “thương hiệu bếp từ thương mại Trung Quốc” và kiểm tra những gì bạn tìm thấy (thực sự: hãy thử trên Google ngay).

Phạm vi ứng dụng của bếp từ thực sự “thương mại” đã trở nên rộng hơn. Là một nhà sản xuất (Nhà cung cấp nồi nấu Lestov) cho biết: “Khi công nghệ ngày càng trở nên dễ tiếp cận hơn và chức năng của các sản phẩm điện tử tiếp tục phát triển, bạn sẽ thấy những máy nấu ăn cảm ứng công suất lớn dành cho các địa điểm thương mại hoặc công nghiệp sản xuất nhanh, khối lượng lớn.”

Các nhà sản xuất bếp từ thương mại Trung Quốc xem xét hầu hết mọi phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như áp chảo, xào, chiên, rang, nướng, luộc, ninh nhỏ lửa, hấp, hầm, om, v.v. Những kỹ năng nấu ăn này có thể được chia nhỏ hoặc kết hợp thông qua chức năng của thiết bị nấu ăn trong bếp từ thương mại để các đầu bếp có thể được đào tạo để đạt được kết quả nấu ăn tuyệt vời.

Do đó, các loại nhà sản xuất chung là bếp từ thương mại (dùng để nướng, xào và chiên), máy chiên từ thương mại (dùng để chiên), vỉ nướng phẳng/vỉ nướng thịt thương mại (để nướng), nồi nấu/nấu mì ống thương mại (để luộc), nồi hấp gạo thương mại (để hấp), nồi hầm thương mại (để luộc, hầm), bếp từ thương mại (2/4/6/5/3 đầu đốt) (dùng để chiên, hầm và ninh).

Để đáp ứng nhu cầu về kích thước không gian bếp, bạn có thể lựa chọn giữa bếp từ di động, bếp từ âm tủ và bếp từ đứng riêng.

Mỗi loại bếp có các tùy chọn công suất định mức khác nhau. Công suất chính của bếp từ thương mại trên thị trường là 3,5KW, 5KW, 8KW và 12KW. Ngoài ra còn có bếp từ thương mại công suất cao (15/18/20/25/30/35/40/45kw) được sử dụng cho các mục đích đặc biệt, chẳng hạn như nhà hàng lớn, căng tin nhà máy, dịch vụ ăn uống, ứng dụng công nghiệp, v.v.

Bằng cách kết hợp các thiết bị có chức năng và công suất khác nhau, lợi ích của bếp có thể được tối đa hóa.

Ưu và nhược điểm của bếp từ thương mại là gì (ưu và nhược điểm)?

Lợi ích/ưu điểm:

• Bảo vệ an toàn đa dạng với điều khiển thông minh.
• Vật liệu thép không gỉ dễ lắp đặt/sử dụng/bảo trì.
• Điều chỉnh tức thời theo nhiệt độ nấu (nút nguồn 8 số).  
• Nấu/làm nóng nhanh (hiệu suất 90%-95%), thời gian phục hồi ngắn.
• Ít carbon và thân thiện với môi trường, ít tiếng ồn, giữ cho bếp luôn mát mẻ.

Bếp từ thương mại cao hơn nhiều so với bếp gas của đối thủ về mức tiêu thụ năng lượng, hiệu quả, tốc độ nấu, độ an toàn toàn diện và dễ sử dụng.

Tất cả các yếu tố này cộng lại khiến chúng trở thành thiết bị thân thiện với môi trường, tiết kiệm tiền vì chúng có lượng năng lượng tiêu thụ rất thấp (không có nhiệt thải, bếp mát) và giảm đáng kể lượng tiêu thụ tiện ích của chúng ta. Bếp từ thương mại là sản phẩm cạnh tranh nhất và ngày càng được đánh giá cao trong các bếp thương mại trong tương lai.

Nhược điểm của bếp từ thương mại:

(1) Chi phí mua ban đầu cao hơn

Đây quả thực là một bất lợi lớn, mặc dù giá đã giảm một chút. Nếu bạn có thể nghĩ rằng tuổi thọ của một bếp từ thương mại chất lượng cao có thể đạt tới hơn 8 năm, và thấy được lợi ích tiết kiệm năng lượng khi sử dụng lâu dài, thì bạn có thể không hối hận về quyết định ban đầu.

(2) Nếu nguồn điện bị gián đoạn, thiết bị điện từ không thể sử dụng được.

Đối với những khu vực có nguồn điện kém phát triển hoặc không ổn định hoặc hóa đơn tiền điện cao, đây là yếu tố nguy hiểm nhất ảnh hưởng đến bếp từ thương mại. Cài đặt cách nhiệt ở nhiệt độ thấp không phải là chức năng chương trình cần thiết cho tất cả các bếp từ thương mại.

Công suất cao và kích thước lớn là một số lý do khiến công nghệ điện từ chưa được ưa chuộng ngay lập tức. Chương trình cách nhiệt nhiệt độ thấp chỉ áp dụng cho thiết bị cảm ứng cỡ nhỏ có công suất định mức thấp hơn 8KW.

Trong số các nhà sản xuất bếp từ thương mại của Trung Quốc, công suất cấp 1 của bếp từ thương mại để bàn 3,5KW với một đầu đốt là khoảng 1KW, và công suất cấp 1 của bếp từ thương mại (3,5KW/đầu đốt) với 2/4 hoặc 6 đầu đốt là 700w hoặc 800w.

Chương trình của các thiết bị này được thiết lập để làm nóng gián đoạn, tức là nó sẽ dừng làm nóng trong 3 giây sau mỗi 3 giây làm việc. Mục đích là để đảm bảo nhiệt độ của thực phẩm (trong xô đựng súp) ở mức khoảng 80 độ mà không cần làm mát.

(3) No “Char” open flame

Chức năng này được xác định một cách khách quan bởi nguyên lý điện từ và là một nút chính ảnh hưởng đến các đầu bếp truyền thống từ bếp gas tự nhiên đến bếp từ thương mại. (Không có ngọn lửa hở “Char”)

Xem xét sự phụ thuộc của đầu bếp vào các lời nhắc “hình ảnh”, các nhà sản xuất bếp từ đã triển khai các cải tiến công nghệ dựa trên cường độ của “ngọn lửa ảo” màu xanh lam của màn hình LED để hình dung nhiệt độ của nồi. Mặc dù vậy, các đầu bếp vẫn sử dụng ngọn lửa gas một cách tự hào. Khái niệm về ngọn lửa gas đã thống trị tâm trí của những đầu bếp này.

Kết thúc!

Tại Trung Quốc, công nghệ tiết kiệm năng lượng và công nghệ đánh giá hiệu quả năng lượng của bếp từ thương mại khá hoàn thiện, sản lượng sản xuất và bán ra đứng đầu thế giới, trong đó ngành dịch vụ ăn uống chiếm 70%. Hoạt động xuất khẩu của các nhà sản xuất bếp từ thương mại cũng đang tăng lên.

Hiện nay, mặc dù một số quốc gia đang nỗ lực thực hiện chính sách “phát thải carbon thấp” và “điện khí hóa”, nhưng vẫn còn một chặng đường dài để đi từ xu hướng nhà bếp phổ biến nhất đến việc phổ biến bếp từ thương mại thực sự. Tất cả các nhà cung cấp bếp từ thương mại đều đang nỗ lực nâng cao khả năng cạnh tranh và danh tiếng của mình để công nghệ nấu ăn từ có thể được sử dụng rộng rãi hơn.

Bếp từ thương mại có tiết kiệm năng lượng hơn các loại bếp khác không?

Đây là vấn đề liên quan đến mức tiêu thụ điện năng và hiệu suất năng lượng. Đối với nấu ăn cảm ứng thương mại, 85-95% nhiệt lượng tạo ra được sử dụng để nấu ăn. Ngược lại, đối với bếp gas hoặc bếp điện, chỉ có 65-70% nhiệt lượng được sử dụng để nấu ăn thực tế.

Điều này làm cho nấu ăn bằng cảm ứng tiết kiệm năng lượng hơn. Tương tự như bếp gas, cài đặt công suất và nhiệt có thể được điều chỉnh ngay lập tức trên bếp từ thương mại. Khi nấu bằng bếp từ thương mại, tốc độ nấu nhanh có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Mức tiêu thụ điện năng là một trong những đặc điểm chính của bếp nấu từ thương mại, tính bằng KW/giờ, nó quyết định các thông số vận hành quan trọng của thiết bị, chẳng hạn như mức tiêu thụ điện, cường độ, tốc độ làm nóng và số lượng đầu đốt.

Hãy cùng xem xét dữ liệu tiêu thụ điện năng từ Ấn Độ. Có tính đến dữ liệu tình hình cơ bản của các loại nhiên liệu và hệ thống nấu ăn khác nhau, giá nhiệt có sẵn (trên mỗi rupee) và chi phí nấu ăn so sánh được ước tính. Bảng sau (Chi phí nấu ăn so sánh khi tính cả tiền điện là 3 Rupee/kwh):

Một thử nghiệm khác được tiến hành để hỗ trợ hiệu suất cảm ứng cao hơn cho thấy bếp từ thương mại (25Kw, 380v 3 pha) tiết kiệm điện do giảm thiểu thất thoát nhiệt. Chúng ta hãy cùng xem báo cáo tiết kiệm năng lượng của bếp từ công ty TNHH Công an Vạn Giang, thành phố Đông Quan (đơn giá điện: 1 nhân dân tệ/KW; đơn giá gas: 8 nhân dân tệ/kg).

Bếp từ công nghiệp có những loại nào?

Hãy suy nghĩ vượt ra ngoài khuôn khổ. Sử dụng bất kỳ công cụ tìm kiếm web nào và nhập các từ “nhà sản xuất bếp từ thương mại” hoặc “thương hiệu bếp từ thương mại Trung Quốc” và kiểm tra những gì bạn tìm thấy (thực sự: hãy thử trên Google ngay).

Phạm vi ứng dụng của bếp từ thực sự “thương mại” đã trở nên rộng hơn. Là một nhà sản xuất (Nhà cung cấp nồi nấu Lestov) cho biết: “Khi công nghệ ngày càng trở nên dễ tiếp cận hơn và chức năng của các sản phẩm điện tử tiếp tục phát triển, bạn sẽ thấy những máy nấu ăn cảm ứng công suất lớn dành cho các địa điểm thương mại hoặc công nghiệp sản xuất nhanh, khối lượng lớn.”

Các nhà sản xuất bếp từ thương mại Trung Quốc xem xét hầu hết mọi phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như áp chảo, xào, chiên, rang, nướng, luộc, ninh nhỏ lửa, hấp, hầm, om, v.v. Những kỹ năng nấu ăn này có thể được chia nhỏ hoặc kết hợp thông qua chức năng của thiết bị nấu ăn trong bếp từ thương mại để các đầu bếp có thể được đào tạo để đạt được kết quả nấu ăn tuyệt vời.

Do đó, các loại nhà sản xuất chung là bếp từ thương mại (dùng để nướng, xào và chiên), máy chiên từ thương mại (dùng để chiên), vỉ nướng phẳng/vỉ nướng thịt thương mại (để nướng), nồi nấu/nấu mì ống thương mại (để luộc), nồi hấp gạo thương mại (để hấp), nồi hầm thương mại (để luộc, hầm), bếp từ thương mại (2/4/6/5/3 đầu đốt) (dùng để chiên, hầm và ninh).

Để đáp ứng nhu cầu về kích thước không gian bếp, bạn có thể lựa chọn giữa bếp từ di động, bếp từ âm tủ và bếp từ đứng riêng.

Mỗi loại bếp có các tùy chọn công suất định mức khác nhau. Công suất chính của bếp từ thương mại trên thị trường là 3,5KW, 5KW, 8KW và 12KW. Ngoài ra còn có bếp từ thương mại công suất cao (15/18/20/25/30/35/40/45kw) được sử dụng cho các mục đích đặc biệt, chẳng hạn như nhà hàng lớn, căng tin nhà máy, dịch vụ ăn uống, ứng dụng công nghiệp, v.v.

Bằng cách kết hợp các thiết bị có chức năng và công suất khác nhau, lợi ích của bếp có thể được tối đa hóa.

Ưu và nhược điểm của bếp từ thương mại là gì (ưu và nhược điểm)?

Lợi ích/ưu điểm:

• Bảo vệ an toàn đa dạng với điều khiển thông minh.
• Vật liệu thép không gỉ dễ lắp đặt/sử dụng/bảo trì.
• Điều chỉnh tức thời theo nhiệt độ nấu (nút nguồn 8 số).  
• Nấu/làm nóng nhanh (hiệu suất 90%-95%), thời gian phục hồi ngắn.
• Ít carbon và thân thiện với môi trường, ít tiếng ồn, giữ cho bếp luôn mát mẻ.

Bếp từ thương mại cao hơn nhiều so với bếp gas của đối thủ về mức tiêu thụ năng lượng, hiệu quả, tốc độ nấu, độ an toàn toàn diện và dễ sử dụng.

Tất cả các yếu tố này cộng lại khiến chúng trở thành thiết bị thân thiện với môi trường, tiết kiệm tiền vì chúng có lượng năng lượng tiêu thụ rất thấp (không có nhiệt thải, bếp mát) và giảm đáng kể lượng tiêu thụ tiện ích của chúng ta. Bếp từ thương mại là sản phẩm cạnh tranh nhất và ngày càng được đánh giá cao trong các bếp thương mại trong tương lai.

Nhược điểm của bếp từ thương mại:

(1) Chi phí mua ban đầu cao hơn

Đây quả thực là một bất lợi lớn, mặc dù giá đã giảm một chút. Nếu bạn có thể nghĩ rằng tuổi thọ của một bếp từ thương mại chất lượng cao có thể đạt tới hơn 8 năm, và thấy được lợi ích tiết kiệm năng lượng khi sử dụng lâu dài, thì bạn có thể không hối hận về quyết định ban đầu.

(2) Nếu nguồn điện bị gián đoạn, thiết bị điện từ không thể sử dụng được.

Đối với những khu vực có nguồn điện kém phát triển hoặc không ổn định hoặc hóa đơn tiền điện cao, đây là yếu tố nguy hiểm nhất ảnh hưởng đến bếp từ thương mại. Cài đặt cách nhiệt ở nhiệt độ thấp không phải là chức năng chương trình cần thiết cho tất cả các bếp từ thương mại.

Công suất cao và kích thước lớn là một số lý do khiến công nghệ điện từ chưa được ưa chuộng ngay lập tức. Chương trình cách nhiệt nhiệt độ thấp chỉ áp dụng cho thiết bị cảm ứng cỡ nhỏ có công suất định mức thấp hơn 8KW.

Trong số các nhà sản xuất bếp từ thương mại của Trung Quốc, công suất cấp 1 của bếp từ thương mại để bàn 3,5KW với một đầu đốt là khoảng 1KW, và công suất cấp 1 của bếp từ thương mại (3,5KW/đầu đốt) với 2/4 hoặc 6 đầu đốt là 700w hoặc 800w.

Chương trình của các thiết bị này được thiết lập để làm nóng gián đoạn, tức là nó sẽ dừng làm nóng trong 3 giây sau mỗi 3 giây làm việc. Mục đích là để đảm bảo nhiệt độ của thực phẩm (trong xô đựng súp) ở mức khoảng 80 độ mà không cần làm mát.

(3) No “Char” open flame

Chức năng này được xác định một cách khách quan bởi nguyên lý điện từ và là một nút chính ảnh hưởng đến các đầu bếp truyền thống từ bếp gas tự nhiên đến bếp từ thương mại. (Không có ngọn lửa hở “Char”)

Xem xét sự phụ thuộc của đầu bếp vào các lời nhắc “hình ảnh”, các nhà sản xuất bếp từ đã triển khai các cải tiến công nghệ dựa trên cường độ của “ngọn lửa ảo” màu xanh lam của màn hình LED để hình dung nhiệt độ của nồi. Mặc dù vậy, các đầu bếp vẫn sử dụng ngọn lửa gas một cách tự hào. Khái niệm về ngọn lửa gas đã thống trị tâm trí của những đầu bếp này.

Kết thúc!

Tại Trung Quốc, công nghệ tiết kiệm năng lượng và công nghệ đánh giá hiệu quả năng lượng của bếp từ thương mại khá hoàn thiện, sản lượng sản xuất và bán ra đứng đầu thế giới, trong đó ngành dịch vụ ăn uống chiếm 70%. Hoạt động xuất khẩu của các nhà sản xuất bếp từ thương mại cũng đang tăng lên.

Hiện nay, mặc dù một số quốc gia đang nỗ lực thực hiện chính sách “phát thải carbon thấp” và “điện khí hóa”, nhưng vẫn còn một chặng đường dài để đi từ xu hướng nhà bếp phổ biến nhất đến việc phổ biến bếp từ thương mại thực sự. Tất cả các nhà cung cấp bếp từ thương mại đều đang nỗ lực nâng cao khả năng cạnh tranh và danh tiếng của mình để công nghệ nấu ăn từ có thể được sử dụng rộng rãi hơn.