تطور طباخ الحث التجاري

هل قررت أخيرًا أن تبدأ مغامرة مدى الحياة مع موقد الحث التجاري؟ هذا أمر جيد ورائع، ولكن هناك بعض الأشياء التي ستحتاج إلى معرفتها حول هذا مواقد الحث التجارية طريقة ثورية للطبخ.

يعتقد الكثير من الناس أن هناك نوعًا من السحر في طريقة عملها، لكن هذا غير صحيح. إنها ببساطة مجرد علم، علم خام. ولكن كيف ظهرت مواقد الحث التجارية هذه؟

تاريخ مواقد الحث التجارية

يعود تاريخ مواقد الحث التجارية إلى عام 1933 عندما قدمتها شركة فريجيدير، وهي إحدى أقسام شركة جنرال موتورز، في حدث، وهو معرض القرن التقدمي العالمي، بشيكاغو، بالولايات المتحدة. بدت الفكرة قاتمة، لكنهم لم يكونوا يمزحون، لأنه في أوائل الخمسينيات، بدأ القسم في إظهار كيفية عمل مواقد الحث هذه.

استمر هذا العرض كنوع من العرض لأن الخبراء والمتخصصين كانوا مهتمين فقط بإظهار كيفية عمل الآلة ولم ينتبهوا إلى كيفية تحويلها إلى آلة طبخ. لذا بدأ الناس يرون إمكاناتها كطريقة رائعة للطهي إذا تم استخدامها بشكل صحيح.

في بداية عام 1970، تم إنشاء أول موقد حثي في ​​أمريكا بواسطة شركة Westinghouse Electric Corp. وكان من الرائع أن نرى هذا الموقد وقد رحب الناس بالفكرة. وفي عام 1971، تم عرضه في تكساس حيث أطلق عليه اسم Cool Top Induction Range Cooker. كانت هذه المواقد تحتوي على عنصر تسخين واحد فقط في ذلك الوقت.

وبعد فترة وجيزة، طورت شركة Westinghouse Electric Corporation موقد حث آخر أطلقت عليه اسم Cool Top 2. وكان هذا الموقد مصنوعًا من مزيج من الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم والفولاذ غير اللاصق والفولاذ الكربوني. وكان يحتوي على ما يصل إلى 4 عناصر تسخين، وكان كل عنصر من هذه العناصر يصدر 1500 وات.

حوالي عام 1980، أصبحت شركة سيرز، التي تصنع الأجهزة المنزلية، أول من يبيع مواقد حثية تجارية مزودة بأربعة شعلات. لم تواجه المواقد التي تم بيعها مشاكل تذكر فيما يتعلق بانخفاض الطاقة، وكانت تصدر ضوضاء عالية عند الاستخدام، ولا تقدم مقاومة تذكر.

وبعد مرور بضع سنوات، استمر تطوير مواقد الحث التجارية، وبذل كل من مصنعي المواقد الأمريكيين، وكذلك مصنعي المواقد الآسيويين والأوروبيين، كل ما في وسعهم لجعل الآلات ناجحة.

أخيرًا، في عام 2009، قامت شركة باناسونيك، التي تعد من بين العلامات التجارية الأكثر شهرة في عالم التكنولوجيا، بتصنيع موقد حثي مصنوع من المعدن. وكان فعالًا أيضًا مع الأوعية المصنوعة من المعادن غير الحديدية، ولكن للأسف! أدى هذا إلى انخفاض إنتاج الطاقة مما جعله أقل كفاءة.

في الآونة الأخيرة، تحسنت مواقد الحث التجارية ذات التسخين السريع بشكل كبير بمرور الوقت. هناك مجموعة رائعة إلى حد ما من حلول وحدات الحث المتنوعة في السوق اليوم. أصبحت تصاميم وأنواع مواقد الحث التجارية وأسعارها متاحة بسهولة ويمكن الوصول إليها لمجموعة أوسع من العملاء.

هناك العديد من العلامات التجارية المحترمة التي تصنع مواقد الطهي الحثية هذه، وهي تصنعها مع الاستماع إلى طلبات العملاء للتحسين. اليوم يمكننا أن نجد مواقد طهي أحادية الشعلات، ومواقد طهي مزدوجة/3/4/5/6 شعلات، ومواقد طهي تجارية قائمة بذاتها، ومواقد طهي حثية فوق المنضدة، ومواقد طهي حثية مدمجة، وغير ذلك الكثير. يمكنك حتى أن تمتلك مواقد طهي مدمجة في مطبخك، مما يوفر لك منظرًا جميلًا.

على عكس ما كان عليه الحال في السابق، أصبح هناك المزيد والمزيد من أواني الطهي المتوافقة. ويزداد التنوع بشكل كبير، حيث أصبح لدينا الآن غلايات الشاي والأواني والشوايات وغير ذلك الكثير. وقد صُنعت أواني الطهي هذه لتكون جميلة بألوان وأشكال مختلفة كما أنها مقاومة لأي شكل من أشكال التآكل.

بفضل كل هذه الميزات المذهلة، لن يكون من المستغرب أن يبدأ الناس في التخلي عن وسائل الطهي الأخرى المتاحة. وبفضل الكفاءة والجمال والحداثة، تطورت مواقد الحث التجارية لتصبح الخيار المفضل للجميع.

كيف يعمل طباخ الحث التجاري؟

من المهم أن نفهم كيف تعمل مواقد الحث التجارية. إن عنصر الحث الموجود فيها عبارة عن مغناطيس قوي ينتج مجالًا مغناطيسيًا أسفل سطح الموقد الخزفي. بمجرد وضع وعاء طهي معدني فيه، فإن الطاقة التي يولدها المجال المغناطيسي تحفز وعاء الطهي على إنتاج نوع من الاتصال الكهربائي معه.

إن نقل الطاقة هذا هو ما يؤدي إلى تسخين المعدن (أواني الطهي المغناطيسية). يمكنك التحكم في الحرارة التي يولدها المجال المغناطيسي على أواني الطهي. وهذا يعني أن طعامك سوف يسخن فقط عندما تضع أواني الطهي المتوافقة فوق موقد الحث التجاري الخاص بك. بمجرد عدم استخدامه، سيظل موقد الحث باردًا مما يضمن عدم تعرضك للحروق أبدًا.

آلية تشغيل طباخ الحث

• ينتج المجال الكهربائي ملفًا يولد مجالًا كهرومغناطيسيًا ضخمًا.

• يتسرب المجال الكهرومغناطيسي عبر الجسيمات المغناطيسية لأواني الطهي مما يخلق تيارًا كهربائيًا خفيفًا يحمل الحرارة.

• تنتقل هذه الحرارة المتولدة في أواني الطهي إلى المحتويات الموجودة فيها (الحساء، أو أي شيء تقوم بطبخه).

• كل شيء خارج أواني الطهي يظل باردًا وغير متأثر بالمجال الكهرومغناطيسي. بمجرد إزالة أواني الطهي من الموقد الحثي التجاري، يتوقف عنصر التسخين عن الإنتاج.

تعني هذه العملية برمتها أن الحث الحراري يمنح المقلاة القدرة على أن تصبح المصدر الرئيسي للحرارة. يعمل موقد الحث الحراري المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في حد ذاته كحقل كهرومغناطيسي يمكن التحكم فيه بسهولة بواسطة أنظمة متطورة.

أحد الأسباب الرئيسية وراء شعبية الطهي بالحث الحراري التجاري هو حقيقة إمكانية التحكم في عملية الطهي بدقة. يمكن ضبط درجة حرارة موقد الحث الحراري الخزفي على أي درجة تريدها بينما تسخن أواني الطهي دائمًا على الفور.

لقد قطعت مواقد الحث التجارية شوطًا طويلاً منذ أوائل الثلاثينيات، ولكن من الآمن أن نقول الآن إنها وجدت موطئ قدم لها في العالم وأصبحت بسرعة متزايدة واحدة من أفضل طرق الطهي المفضلة في الوقت الحالي.