هل من الآمن استخدام طباخ الحث التجاري؟

يعد الطهي بالحث الحراري أفضل وأهم أنواع الطهي المستخدمة حاليًا. بالنسبة للمطابخ التجارية الكبيرة أو مطابخ المطاعم الصغيرة، فإن الطهي بالحث الحراري التجاري مفيد للغاية لأنه يوفر الكثير من الوقت والطاقة عند الطهي. ولكن هل الطهي بالحث الحراري التجاري آمن حقًا؟ دعنا نكتشف ذلك الآن!

كيف تعمل مواقد الحث التجارية؟

يتشكل مجال مغناطيسي عندما يمر تيار آخر عبر السلك إلى الملف الموجود أسفل سطح موقد الحث. المواد المعروفة التي تتكون منها أواني الطهي المغناطيسية هي الأشياء الوحيدة التي تعمل على موقد الحث لأنها تحتوي على مغناطيس.

يؤدي التيار المغناطيسي إلى مرور تيار كهربائي مقاوم خلال إناء الطهي الحثي، وهذا يؤدي إلى تسخين الطعام وطهيه. تتكون الحرارة في هذه الحالة حول إناء الطهي، بينما يكون باقي ذلك المكان دافئًا.

من الأمور المثيرة للاهتمام في موقد الحث الحراري أن الحرارة المتكونة لا تنتقل إلا إلى أواني الطهي ولكنها لا تمتد إلى البيئة المحيطة. وهذا من شأنه أن يسمح للجو وموقد الحث الحراري التجاري بالبقاء باردين.

قراءة ذات صلة: تعرف على التكنولوجيا والمبادئ وراء مواقد الحث التجارية

تحتاج مواقد الطهي ذات الشعلات الحثية إلى أواني طهي جاهزة للطهي بالحث

لا يمكن استخدام أواني الطهي على موقد الطهي الكهربائي إلا إذا كانت مادة أواني الطهي مناسبة للطهي بالحث الكهرومغناطيسي. تعتبر المواد التي تجذب المغناطيس مثالية لموقد الطهي بالحث الكهرومغناطيسي.

أفضل الخيارات لمواقد الطهي بالحث الحراري التجارية هي الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصق. لاحظ أن الألومنيوم والزجاج النحاسي لن يعملا على موقد الطهي بالحث الحراري لأنه لا يجذب المغناطيس.

يمكنك أيضًا وضع المحولات بالقرب من موقع وعاء الطهي في منتصف أواني الطهي وموقد الحث لتمكين جميع أواني الطهي في المطبخ من أن تكون مغناطيسية حديدية.

تغلي صفيحة الطهي التعريفي التجارية على الفور بسرعة كبيرة جدًا مقارنة بغيرها من مواقد الغاز/الكهرباء. كما أنها تنضج على الفور بالتناغم مع التغير في درجات الحرارة في أقل من دقيقة من لمس الزر.

بعض الحثيات جديدة وتمتلك أجهزة استشعار قادرة على ملاحظة أواني الطبخ وتغيير إنتاج الطاقة الحرارية بناءً على حجم المقلاة المستخدمة في الطبخ.

هل أجهزة الطهي الحثية التجارية آمنة؟

نعم، إنه خيار الطهي الأكثر أمانًا حتى الآن. لا يسبب الطهي بالحث الحراري التجاري أي ضرر. لا داعي للقلق بشأن احتراق طعامك بسبب خيار عدم اللهب. كما لا داعي للقلق بشأن استنشاق الأبخرة أو الفتحات الموجودة في موقد الغاز.

أجهزة استشعار فعالة

يحتوي الطهي الحثي على مستشعرات فعالة للغاية قادرة على إيقاف التشغيل تلقائيًا في حالة استشعار أي شكل من أشكال الخطر. يمكن للأشخاص ذوي الإعاقة والأطفال العمل بالقرب من السطح دون التعرض للإصابة لأن السطح بارد.

يمكن تنظيف البقع بسهولة باستخدام قطعة قماش مبللة بعد ذلك، ثم استخدم قطعة قماش جافة لتنظيفها. لاحظ أن البقع الناتجة عن المياه العسيرة لا يمكن تصحيحها إلا باستخدام الخل. هناك مناطق أخرى من الحث الحراري ليست مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكنك تنظيف هذه الأجزاء بقطعة قماش مبللة بالماء والصابون/المنظف. أما المناطق شديدة الاتساخ فيمكن تنظيفها باستخدام مكشطة أو استخدام بعض الكريمات الفريدة.

يكفي مقبس كهربائي بقوة 220-240 فولت لتشغيل الطهي بالحث. وإذا لم يكن هناك أي شيء في الوعاء، فسيتوقف الطهي بالحث تلقائيًا. بالإضافة إلى ذلك، يوجد قرص تحكم لإدارة العناصر التي توجد بأعداد كبيرة، خاصة في حالة الطوارئ. كما يتوفر زر الإيقاف المؤقت حتى تتمكن من أخذ قسط من الراحة من الطهي.

زر قفل الأمان

يجعل زر قفل أمان الأطفال الطهي بالقرب من الأطفال آمنًا للغاية. يتم ذلك عندما يكون إعداد العرض مقفلاً ونشطًا في نفس الوقت. لأغراض السلامة، سيكون زر الطاقة هو الميزة الوحيدة التي يمكن استخدامها. وذلك لأنه سيمنع أي مشاكل محتملة من المحتمل أن تحدث عندما يبدأ مفتاح القفل في التعطل.

جدران مضادة للمغناطيسية

هناك عدد قليل من أجهزة الحث التي يمكن حملها معك في المنزل. كما أن بعض أجهزة الحث تمتلك جدرانًا مضادة للمغناطيسية، مما يجعلها آمنة للأشخاص من الإشعاع المغناطيسي. ماكينة طبخ أوتوماتيكية يمكن العثور على ميزة الكشف في جميع أجهزة الحث تقريبًا، مما يسمح لموقد الحث الكهربائي بالتوقف عن العمل وإغلاقه بعد دقيقة واحدة من إزالة أواني الطهي.

قطع السلامة

في الوقت الحاضر، يمكنك شراء مواقد حثية تجارية، والتي يتم التحكم فيها بواسطة أجهزة أو شبكة Wi-Fi. تحتوي أغلب مواقد الحث على ميزة قطع الأمان. تتيح هذه الميزة أن تكون منطقة الطهي نشطة لبعض الوقت دون أي تغيير في درجة الحرارة، وسوف يتم إيقاف تشغيلها تلقائيًا.

يعتمد الوقت اللازم لتفعيل خاصية قطع الأمان على إعدادات الحرارة في موقد الحث. فعندما يكون الإعداد منخفضًا، ستظل منطقة الطهي مضاءة لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن مواقد الطهي التجارية التي تستخدم أعلى إعداد ستتوقف تلقائيًا بعد ساعة ونصف.

ميزات السلامة

هناك العديد من ميزات السلامة الأخرى في مواقد الحث التجارية، مثل التعزيز، والتسخين التلقائي، وضوء الحرارة المتبقية، والتحكم في الفائض.

• يعد وضع التعزيز مشابهًا تقريبًا للتسخين التلقائي. في وضع التعزيز، يصبح الطعام ساخنًا للغاية عند ضبط الإعداد على مستوى مرتفع، لكنه ينخفض ​​تلقائيًا بعد مرور بعض الوقت.
• تحدث عملية التسخين التلقائي حيث يتم تسخين الطعام عندما يكون الإعداد مرتفعًا ثم ينخفض ​​تلقائيًا بعد فترة قصيرة.
• الحرارة المتبقية هي كمية الحرارة المستخدمة حاليًا داخل أواني الطهي في المطبخ.
• إن التحكم في الفائض يكون فعالاً عندما يسكب الطعام على عناصر التحكم. حيث يصدر الحث من خلال مساعدة عناصر التحكم في الفائض صوتًا ويغلق تلقائيًا.

الحذر عند استخدام مواقد الحث التجارية

تم إجراء بحث كشف فيما بعد أن التعرض للمجال الكهرومغناطيسي المعروف باسم التعرض EMF يتجاوز أعلى مستويات التعرض عندما يكون الفرد بالقرب من مصدر الاستحثاث.

كما أن حدود التعرض تتجاوز الحد المهني. ومن المعروف أن هذا الاكتشاف شوهد في معظم مواقد الطهي ذات الشعلات الحثية. كما أجرت الحكومة السويسرية بحثًا آخر حول طريقة الطهي بالحث.

كما اكتشفوا أن وحدة الحث لم تكن تلتزم بقواعد ICINIRP إلا إذا كانت ترغب في استخدامها في طريقة طهي معينة.

تتطلب طريقة الطهي الوقوف على مسافة 30 سم تقريبًا عند استخدام وعاء طهي كبير. وقد أوضحوا أن هذا من شأنه أن يمنع أي إشعاعات ضالة.

ما هي المجالات الكهرومغناطيسية؟

المجالات المغناطيسية والكهربائية ليست مناطق مفتوحة للطاقة، ويشار إليها بالإشعاع، وهذا ينتج عن الكهرباء. وتعرف الأخيرة (الكهرباء) بأنها حركة وانتقال التيار عبر سلك.

تتولد المجالات الكهربائية عن طريق الجهد، وهو القوة التي تحرك الإلكترونات عبر السلك. وعندما يرتفع الجهد، تزداد قدرة المجال الكهربائي. ويمكنك قياس المجالات الكهربائية بالفولت لكل متر.

تنتج المجالات المغناطيسية عن انتقال التيار عبر السلك النحاسي للطباخ. وتزداد القدرة والقوة عندما يرتفع التيار أيضًا. يمكنك قياس المجالات المغناطيسية بالميكرو تسلا. لا يمكن إنشاء المجالات المغناطيسية إلا عندما يتدفق التيار بينما يمكن إنشاء المجالات الكهربائية إذا كان التيار يتدفق أم لا.

يمكن إضعاف المجالات الكهربائية بواسطة الجدران أو بعض العناصر الأخرى، في حين يمكن أن تنتقل المجالات المغناطيسية عبر المباني والأشياء الحية.

يعيش كلاهما معًا، ويمكنك العثور على كل من المجالات الكهربائية والمغناطيسية عندما تكون هناك شحنة كهربائية. يشار إلى كليهما بالحقول الكهرومغناطيسية، في حين يشار إلى الإشعاع الذي ينتجانه بالإشعاع الكهرومغناطيسي. تشمل الفئتان من المجالات الكهرومغناطيسية ما يلي:

التردد العالي EMFs التي تحتوي على الأشعة فوق البنفسجية والأشعة السينية وأشعة جاما، وهي قادرة على دخول جسم الإنسان والتسبب في تدمير الحمض النووي والخلايا.

تشمل المجالات الكهرومغناطيسية ذات التردد المنخفض إلى المتوسط ​​المجالات المغناطيسية التي تنبعث من خطوط الطاقة الكهربائية والموجات الدقيقة والموجات الراديوية وما إلى ذلك.

ما هي المجالات الكهرومغناطيسية الضارة؟

هناك ترددات في الطاقة الكهرومغناطيسية، وتتراوح من أطوال موجية منخفضة إلى أطوال موجية قصيرة، ولها إشعاعات مؤينة وغير مؤينة.

يُعرف عدد الموجات عند مسافة معينة بالترددات. ويمكنك قياس ذلك بالهرتز. ويمكن قياس المسافة من الموجات بالنانومتر.

يمكن تسمية الإشعاعات منخفضة التردد وعالية التردد بالإشعاعات غير المؤينة والمؤينة. الإشعاعات غير المؤينة لا تحتوي على قدر كبير من الطاقة. الإشعاعات غير المؤينة يمكن أن تكون ضارة، وهذا يعني أنها لا تستطيع تغيير بنية الخلية كما تفعل الإشعاعات المؤينة.

من المحتمل أن يعاني الشخص من أعراض مثل الصداع أو الدوخة إذا بقي بالقرب من قطعة من معدات تقديم الطعام التي تنتج الكثير من الطاقة.

خاتمة

تجنب الوقوع في خطأ استخدام الملاعق المعدنية عند ممارسة الطهي بالحث الحراري التجاري، حيث من المرجح أن يؤدي ذلك إلى تدفق التيار عبر جسمك. كما كشفت الأبحاث التي أجريت أن الطهي بالحث الحراري ليس آمنًا على الإطلاق للمرضى الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب أو الأجهزة الطبية القريبة. كما كشفت الأبحاث أن المرضى الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب أحادية القطب ليسوا آمنين إذا لم يعتمدوا على أجهزة تنظيم ضربات القلب.

يُنصح بالابتعاد عن مسافة 50 سم وعدم الاقتراب أكثر من ذلك لتجنب أي موقف سيئ. يتم إنتاج دروع مضادة للمغناطيسية في أحدث مواقد الحث التجارية حتى تتمكن من مساعدة الحث على الاستفادة من عامل المجال الكهرومغناطيسي.