J'utilise une table de cuisson à induction de qualité commerciale depuis des années et c'est le type de table le plus efficace par rapport au gaz et à l'anneau radiant. Seule la partie de la casserole qui touche la zone de cuisson devient chaude, ce qui signifie qu'elle est capable de "ralentir". Je ne reviendrais pas à une cuisinière à gaz, les tables de cuisson à induction commerciales chauffent plus rapidement.
