Lestov Commercial Induction Cooker Factory

• Friteuses commerciales à induction : Corn dog, dinde, poulet, frites, poisson, calamar, fruits de mer, pomme de terre, tofu, etc.
• Cuiseur de pâtes à induction commercial : Spaghetti, fettuccine arrabiata, nouilles chinoises, Linguine, viande et légumes.
• Four commercial à convection : Dinde, pizza, gâteau, pain, pâtisserie, bagel, cupcake, cookie, pain à burger, croissant, barbecue.
• Machines de cuisson automatiques : Riz frit aux œufs, nouilles, plats sautés, ragoût de bœuf, dinde frite, porridge, nouilles bouillantes, soupe.
• Plaque de cuisson électrique commerciale : Crêpes, pizzas, hamburgers, steaks, œufs, bacon, pain perdu, pommes de terre rissolées, galettes de maïs à la salsa, gaufres, sandwichs à l'avocat, etc.
• Cuiseur Wok à induction commercial chinois : 'Buffet chinois' haricots verts, riz frit à l'ananas, bœuf croustillant au gingembre, nouilles thaïlandaises, chou sauté, sauté de crevettes, etc.
• Cuiseur vapeur commercial à induction : Dumplings, bao, dim sum, poisson, crabe, homard, momo, légumes, riz et céréales, œufs, gâteau, saucisse, viande et volaille, frittata et quiche, pain et brioches, tamale, fruits de mer, sandwich.
• Cuiseur de soupe à induction commercial : Soupe de nouilles au poulet, soupe de carottes au gingembre, soupe de pois cassés jaunes, soupe de poisson à la coriandre, soupe indienne à la noix de coco, bouillon de champignons, borscht, soupe au chou, soupe instantanée, soupe au bouillon, soupe de légumes au poulet, chaudrée de maïs, etc.

1. Les cuisinières à induction commerciales sont plus efficaces

Pendant la cuisson par induction, au moins 90% d'énergie thermique sont utilisés par les casseroles et les poêles. Les tables de cuisson à induction conçues pour un usage commercial transfèrent l'énergie plus efficacement que les cuisinières à gaz et les tables de cuisson électriques, dont la conduction de chaleur est en moyenne de 38%. Les tables de cuisson à induction commerciales contiennent des zones qui ne fonctionnent que lorsque des ustensiles de cuisine spécifiques sont placés dessus.

La zone est conçue pour s'éteindre automatiquement si la casserole ou la poêle utilisée n'utilise pas la cuisson par induction ou si la zone est allumée mais qu'aucun ustensile de cuisine n'est placé dessus. Cependant, les cuisinières à gaz et les cuisinières électriques ne disposent pas de tels réglages automatiques et finissent par consommer de l'énergie et de la chaleur même lorsque rien n'est cuisiné, ce qui entraîne un gaspillage d'énergie et chauffe inutilement la cuisine. Les cuisinières à induction commerciales permettent donc d'économiser de l'énergie dans votre cuisine et de protéger l'environnement !

2. Les tables de cuisson à induction commerciales chauffent les ustensiles de cuisine plus rapidement

Les tables de cuisson commerciales à induction augmentent la vitesse de cuisson de plus de la moitié du temps moyen. Avec une gazinière de restaurant, deux litres d'eau bouillissent en 8 minutes environ, et un brûleur de cuisinière électrique fait bouillir la même quantité d'eau pendant 9 minutes. Un brûleur à induction commercial fait bouillir deux litres d'eau en 4 minutes !

Cela est possible grâce au ferromagnétisme, qui transfère l'énergie thermique à l'ustensile de cuisine plus rapidement et plus efficacement. Les cuisinières à induction commerciales sont donc plus rapides pour cuisiner et conviennent parfaitement aux restaurants et aux cafés, où la productivité s'améliore considérablement et où le niveau de satisfaction de la clientèle atteint des sommets.

3. La cuisson par induction est plus précise et instantanée

Les tables de cuisson à induction commerciales sont dotées de mécanismes de contrôle numériques qui permettent de régler des températures précises. Étant donné que le transfert d'énergie se fait directement, les commandes de température permettent de différencier efficacement les changements dans le transfert d'énergie thermique.

Certaines plaques de cuisson à induction commerciales sont dotées d'une fonction de chauffage automatique qui permet à la plaque de cuisson à induction commerciale de chauffer à une température présélectionnée et d'augmenter la température de chauffage pendant un certain temps avant de réduire la chaleur à la température présélectionnée spécifique. La fonction de chauffage automatique est une excellente caractéristique pour les chefs qui utilisent des recettes nécessitant des températures variables.

4. Les tables de cuisson à induction commerciales présentent des niveaux de sécurité plus élevés

La cuisson commerciale par induction est conçue pour chauffer les ustensiles de cuisine, mais l'énergie thermique n'atteint pas la plaque commerciale. La plaque à induction étant un mauvais conducteur de chaleur, les incidences de brûlures et d'accidents sont considérablement réduites dans les cuisines commerciales.

La conception garantit que toute la chaleur est centralisée dans la batterie de cuisine à induction commerciale et que moins de chaleur s'échappe dans l'air, ce qui rend la cuisine plus confortable et permet aux chefs de moins transpirer lorsqu'ils préparent les repas !

Dans certains appareils de cuisson à induction commerciaux avancés, il existe des réglages qui activent le verrouillage de la chaleur afin d'éviter les changements de température accidentels lorsque les boutons sont enfoncés par inadvertance.

Les tables de cuisson des brûleurs à induction de qualité commerciale sont équipées de moniteurs de sensibilité qui vérifient les niveaux de chaleur au niveau des bases des ustensiles de cuisine et régulent la température si nécessaire.

Ce mécanisme réduit les dommages dus à la surchauffe. D'autres caractéristiques de sécurité comprennent un mécanisme d'arrêt automatique lorsque le liquide contenu dans l'ustensile de cuisine déborde.

5. Les tables de cuisson commerciales à induction durent plus longtemps et sont plus faciles à nettoyer

Les cuisinières à induction commerciales sont construites avec des surfaces épaisses en vitrocéramique et des surfaces lisses en acier inoxydable, ce qui rend le nettoyage facile et moins compliqué. Il n'y a pas de coins ou d'endroits cachés qui deviennent difficiles à nettoyer après utilisation.

1. Selon la fonction :

Les appareils de table de cuisson à induction commerciale se répartissent en plusieurs catégories : plancha à induction commerciale, cuiseur à vapeur à induction commercial, machine de cuisson automatique intelligente, marmite à soupe à induction commerciale, friteuse à induction commerciale et brûleur de wok à induction traditionnel chinois.

2. Selon l'indice de puissance :

Les tables de cuisson à induction peuvent être divisées en tables de cuisson à induction commerciales portables de 3500 W, en cuisinières à induction commerciales de 5000 W, en brûleurs wok à induction pour grands restaurants chinois de 12 KW, en tables de cuisson à induction industrielles de 15 KW et en cuisinières à induction commerciales extra-larges de 30 KW.

3. En fonction du nombre de zones :

Ces cuisinières à induction commerciales peuvent être divisées en cuisinières à induction restaurant à brûleur unique, tables de cuisson à induction commerciales à 2 brûleurs, cuisinières chinoises commerciales à 3 woks à induction, tables de cuisson à induction commerciales à 4 brûleurs, plaques de cuisson à induction commerciales à 6 anneaux, chaudières commerciales à 9 paniers, etc.

4. Selon les styles :

Il existe trois types de cuisinières commerciales à induction : les tables de cuisson commerciales à induction, les cuisinières commerciales à induction de type "Slide-in" et les cuisinières à induction indépendantes pour restaurants.

1. Table de cuisson à induction commerciale à encastrer

Avant d'acheter une cuisinière à induction commerciale, il convient de réfléchir à l'usage que l'on peut en faire. Il existe trois types de cuisinières commerciales à induction : les modèles de comptoir, les modèles autonomes et les modèles encastrables. Si vous optez pour le modèle portable, choisissez le modèle de comptoir car il est plus facile à déplacer.

Les modèles encastrables nécessitent un espace spécifique et sont parfaits lorsque vous ne souhaitez pas les déplacer constamment. Il vous suffit de connaître les dimensions de la cuisinière, de la placer dans l'espace spécifié et de commencer à cuisiner.

La plupart des cuisinières à induction commerciales ont une longueur comprise entre 12 et 28 pouces, tandis que la largeur varie entre 11,4 et 5 pouces. La hauteur varie entre 2,2 et 4,53 pouces.

Le modèle encastrable convient mieux à la cuisine en plein air, comme les buffets, ou à la présentation d'une expérience gastronomique de pointe. Les appareils peuvent être ajoutés à une table pour préparer des commandes de nourriture personnalisées. Le modèle encastrable est doté de dispositifs de sécurité tels que des détecteurs automatiques qui éteignent le cuiseur lorsque les ustensiles de cuisine sont retirés.

2. Se méfier du mot "commercial"

Vous ne devez acheter des cuisinières à induction commerciales qu'auprès de vendeurs dignes de confiance et réputés. Certaines entreprises qui vendent des cuisinières à induction utilisent le terme "commercial" comme un gadget de marketing.

Les variétés commerciales sont déterminées par les normes de poids, les contrôles et plages de température et les ventilateurs. Certains vendeurs qualifient leurs cuisinières à induction de brûleurs commerciaux alors qu'il s'agit en fait de cuisinières standard destinées aux consommateurs.

3. Contrôle de la température

Une table de cuisson à induction commerciale fonctionne par impulsion de marche et d'arrêt jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte. Le problème des cuisinières de qualité inférieure est qu'elles ne fonctionnent bien qu'avec une température maximale.

Cela signifie que seule la température la plus élevée fonctionne et qu'il est impossible de régler la cuisinière sur une température moyenne, car la sensibilité est très faible. Si l'objectif du restaurant est de produire des aliments de grande qualité et de qualité constante, les tables de cuisson à induction commerciales doivent être capables de réguler la température en fonction des besoins.

Par exemple, la cuisinière doit avoir un réglage à basse température et un réglage à pleine ébullition comme les deux extrêmes, ainsi qu'une gamme de températures pour les mijotages. Il est conseillé d'investir dans un modèle de cuisinière à induction commerciale de qualité supérieure. Les modèles haut de gamme sont très sensibles aux commandes de température, et les changements de température peuvent être effectués plus rapidement et plus efficacement. Vous devez également tenir compte du mécanisme de pulsation utilisé, en particulier s'il s'agit d'un modèle doté d'une gamme de puissances.

4. Plage de température

La plage de température est un élément essentiel des régulateurs de température à prendre en considération. Vous devez choisir la plage de température en fonction des aliments que vous souhaitez préparer dans votre grande cuisine.

Une température de 140 degrés est idéale, bien que certains brûleurs à induction commerciaux descendent en dessous de 140 degrés. Les températures maximales doivent également être prises en compte, car certains types d'aliments nécessitent une chaleur très élevée.

5. Boutons ou commandes à bouton-poussoir.

Tenez compte des commandes placées sur les cuisinières. Les tables de cuisson à induction commerciales utilisent souvent des boutons parce qu'ils sont plus faciles à régler que les boutons. Vous pouvez préférer les boutons en raison de leur surface lisse, qui facilite le nettoyage, puisqu'il suffit d'essuyer le panneau de boutons plutôt que de devoir nettoyer un cadran. Vous pouvez également prendre en considération ce que l'équipe a l'habitude d'utiliser et vous en servir pour vous assurer qu'elle est à l'aise.

6. Taille et nombre de brûleurs

La question à se poser est la suivante : Quel est le nombre et la taille des brûleurs dont vous avez besoin ? Le meilleur choix se situe entre 1 et 4 brûleurs. Si vous n'avez besoin que d'un seul brûleur, choisissez une plaque à induction de comptoir portable commerciale.

L'emplacement du brûleur est également essentiel, qu'il soit situé à l'avant ou à l'arrière de la maison. Les brûleurs destinés à être utilisés à l'avant de la maison doivent être élégants et moins industriels.

Dans une cuisine plus petite, choisissez un brûleur à induction de qualité commerciale avec plusieurs brûleurs pour améliorer l'efficacité de la cuisson en cuisant plusieurs plats à la fois.

7. Puissance

Il convient de prêter une attention particulière à la puissance des tables de cuisson à induction commerciales. La plupart des tables de cuisson ont une puissance comprise entre 300 et 14 000 watts. Il convient également d'examiner les prises de courant. La plus courante est la prise de courant à deux ou trois broches, d'une tension de 120 V et d'une puissance de 1 800 watts. Cette prise de courant est standard et utilisée dans de nombreuses cuisinières à induction commerciales, car elles sont faciles à déplacer et à brancher.

Les cuisinières à induction de comptoir de restaurant d'une puissance supérieure à 1800 watts nécessitent des prises de 240 V, souvent utilisées dans certains gros appareils tels que les brûleurs à induction commerciaux et les réfrigérateurs électriques. La plupart des appareils de plus de 1800 watts ne sont pas facilement transportables. Vous devez également noter l'utilisation prévue et les prises disponibles pour le brûleur à induction.

8. Garantie

Une garantie couvre divers aspects d'un produit, et vous devriez obtenir une garantie avant de choisir une cuisinière à induction commerciale. Bien que vous puissiez choisir une cuisinière à induction commerciale assortie d'une garantie moins étendue, celle-ci devrait vous préparer à l'entretenir dans un avenir proche. La plupart des garanties couvrent les défauts de fabrication. Les défauts de fabrication peuvent entraîner une défaillance ou un mauvais fonctionnement de la cuisinière à induction.

9. Sélectionnez votre gamme de cuisinières à induction commerciales

Lorsque vous voulez choisir votre cuisinière à induction commerciale, veillez à tenir compte de l'espace dont vous disposez et de vos besoins en matière de cuisson. Veillez à ce que les commandes de température soient appropriées pour cuire les aliments correctement.

Comment nettoyer les tables de cuisson à induction commerciales ?

Avant de décider de nettoyer votre table de cuisson à induction commerciale, sélectionnez les différents types de nettoyage. Vous devez comprendre que les tables de cuisson à induction commerciales doivent être nettoyées différemment des tables de cuisson ordinaires telles que les cuisinières électriques et les tables de cuisson à gaz. Il y a trois façons principales de nettoyer les tables de cuisson commerciales à induction : le nettoyage quotidien, le nettoyage intensif et les parties de la table de cuisson à induction. Nous examinerons ici ces trois types de nettoyage.

Avant d'entamer tout processus de nettoyage, vous devez également connaître les choses à faire et à ne pas faire lorsqu'il s'agit de nettoyer des tables de cuisson à induction de qualité commerciale. Certains produits et nettoyants courants peuvent en effet endommager votre table de cuisson et vous devez les éviter. Tant que vous comprenez le processus et que vous savez ce que vous faites, le processus proprement dit est simple.

Nettoyage quotidien des tables de cuisson à induction commerciales

Le nettoyage des tables de cuisson à induction commerciales doit être géré de la même manière que celui des autres appareils. Pour éviter tout problème ultérieur lors d'un nettoyage intensif, vous devez veiller à ce qu'un nettoyage régulier soit effectué. En outre, après le nettoyage, vous devez vous assurer que la table de cuisson est bien essuyée pour éviter de laisser des traces de graisse. Ces conseils vous aideront à nettoyer quotidiennement vos tables de cuisson à induction commerciales :

• Essuyez les éclaboussures, les taches de graisse et les miettes à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge humide.
• Versez une petite quantité de nettoyant pour table de cuisson et essuyez à l'aide d'une serviette en papier ou d'un chiffon pour enlever les taches.
• Séchez délicatement votre table de cuisson à induction commerciale avec un chiffon ou une serviette.

Veillez à nettoyer régulièrement votre table de cuisson à induction commerciale afin de vous faciliter la tâche avant de devoir procéder à un nettoyage plus approfondi.

Nettoyage intensif des cuisinières à induction commerciales

Le nettoyage intensif est un élément essentiel du processus de nettoyage des équipements de cuisson à induction commerciaux. De temps à autre, procédez à un nettoyage en profondeur de vos tables de cuisson à induction commerciales en suivant ces étapes simples :

•  Si vos cuisinières à induction commerciales présentent des taches tenaces dues à l'eau dure, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc pour les éliminer.
• Pour éliminer les résidus durs et les taches, utilisez un nettoyant spécifique pour les produits en céramique. Frottez la surface en céramique à l'aide d'un tampon de nettoyage pour table de cuisson. Le nettoyant et le tampon de nettoyage sont facilement disponibles en ligne.
• Veillez à utiliser un grattoir pour retirer les morceaux d'aliments durcis de la surface en céramique. Frottez doucement, en gardant à l'esprit que vous avez procédé à un nettoyage quotidien et que les particules d'aliments sont peu nombreuses. Évitez de rayer la surface en céramique, car cela pourrait endommager votre cuisinière à induction commerciale.
• Nettoyez votre table de cuisson à l'aide de votre produit de nettoyage préféré. Utilisez toujours un chiffon propre et frais qui donne à la table de cuisson une finition propre et lisse.
• Terminez le nettoyage avec une nouvelle serviette.

Comment nettoyer les pièces de votre table de cuisson à induction commerciale ?

En fonction du matériau qui compose votre table de cuisson, vous devriez pouvoir nettoyer les éléments qui la composent.

Comprendre et savoir comment nettoyer les pièces des plaques à induction commerciales est un élément essentiel du processus de nettoyage. Même si la table de cuisson est en verre, veillez à nettoyer toutes ses parties. Pour la table de cuisson en verre, utilisez une crème pour ustensiles de cuisine et frottez doucement la crème sur le verre. Après quelques instants, essuyez avec un chiffon propre et frais jusqu'à ce que la table de cuisson soit propre. Certaines personnes préfèrent utiliser des nettoyants pour verre, mais l'utilisation d'une crème pour table de cuisson est la meilleure option car elle donne les meilleurs résultats.

Vous devez également connaître les bons moyens et les bonnes procédures pour nettoyer les parties en acier inoxydable des brûleurs à induction commerciaux. Certains utilisent de l'eau savonneuse et les résultats sont toujours excellents. Cependant, soyez toujours prudent lorsque vous utilisez des produits granuleux, car vous risquez de laisser des traces de rayures et d'endommager la table de cuisson de manière permanente. Après avoir essuyé le brûleur à induction commercial, utilisez un chiffon propre et frais pour le sécher.

Il est toujours conseillé d'utiliser du vinaigre blanc pour nettoyer les taches dues à l'eau dure. Le vinaigre blanc est très efficace pour le nettoyage général de la maison, en particulier pour les appareils électroménagers, les sols et les réfrigérateurs. Comme la plupart des gens s'accordent à dire qu'il est très efficace pour nettoyer les vitres, il serait préférable de l'utiliser pour les brûleurs à induction en vitrocéramique.

Plastique fondu et sucre renversé

Avez-vous déjà aimé voir ou sentir du plastique brûlé sur les surfaces de votre cuisine ? Le plastique fondu et le sucre renversé sont parmi les taches les plus difficiles à nettoyer sur les tables de cuisson commerciales à induction. Vous devez veiller à ce que votre table de cuisson commerciale à induction soit exempte de ces taches pour vous protéger et protéger votre famille. Les tables de cuisson à induction sont dotées de dispositifs de sécurité qui vous évitent de vous blesser ou de vous brûler en cas d'éclaboussures. Toutefois, vous devez veiller à nettoyer toutes les taches de sucre ou de plastique.

Avant de commencer le nettoyage, assurez-vous que la pierre et le four sont éteints pour éviter les brûlures. Utilisez un gant de cuisine ou une manique et un grattoir pour enlever les taches de votre cuisinière à induction commerciale. Ensuite, essuyez la table de cuisson avec une serviette en papier propre et sèche pour conserver la douceur du matériau. Vous devez toujours attendre que les brûleurs à induction commerciaux refroidissent avant de nettoyer la table de cuisson. N'oubliez pas que votre sécurité est importante.

La table de cuisson peut attendre d'être complètement cuite avant de commencer le processus de nettoyage. Une fois le brûleur wok à induction commercial refroidi, vous pouvez le nettoyer à l'aide du produit de nettoyage qui vous convient le mieux. Le processus de nettoyage est simple : choisissez le nettoyant pour table de cuisson, vaporisez-en une petite quantité sur la table de cuisson et essuyez. Nettoyez avec un nouveau chiffon.

Vais-je rayer ma cuisinière à induction commerciale ?

Les gens ont toujours peur de bosseler ou de rayer les surfaces de leurs plaques à induction commerciales. Le plus souvent, cela se produit. Les rayures sont une marque permanente. Vous risquez de ressentir un sentiment de culpabilité et d'être associé à la vue de la rayure au quotidien. Les rayures apparaissent lorsque vous utilisez des casseroles en fonte, qui ont tendance à rayer votre brûleur wok à induction. Vous pouvez utiliser l'un des matériaux suivants : papier parchemin, tapis Silpat, journaux et serviettes en papier.

Les cuisinières à induction commerciales ne chauffent que la casserole ou la poêle que vous utilisez pour cuisiner, mais ne chauffent pas le récipient. Cela signifie que vous pouvez utiliser des serviettes en papier et des journaux sans risque de destruction. Toutefois, évitez les matériaux tels que le saran wraps, qui ont tendance à coller terriblement au récipient. N'oubliez pas que certains des matériaux utilisés comme couches peuvent également servir à nettoyer les cuisinières électriques à induction commerciales. En particulier, les serviettes en papier et le papier parchemin sont facilement utilisables. Évidemment, n'utilisez pas de tapis antidérapants. Les journaux sont d'excellents chiffons et les gens négligent parfois leur valeur utilitaire.

Que ne faut-il pas faire à vos cuiseurs à induction commerciaux ?

Vous devez éviter à tout prix d'utiliser certains matériaux, car ils risquent d'affecter vos tables de cuisson à induction commerciales. Ces matériaux rayent vos surfaces et les marques de rayures sont impossibles à réparer. Évitez toujours les matériaux et produits suivants : les tampons brillants, les nettoyants à base de comète, les nettoyants à base de granulés, l'eau de Javel, le savon pour lave-vaisselle et les décapants pour la rouille. Vous pouvez être sûr d'avoir une cuisinière à induction électrique commerciale belle, lisse et propre si vous suivez les étapes simples indiquées ci-dessus. Il est bon de s'assurer que votre cuisinière à induction commerciale est toujours propre et que vous vous sentez bien à chaque fois que vous l'utilisez. De plus, votre famille et vos amis n'auront pas à s'inquiéter de manger des aliments périmés depuis des semaines.

Après cette lecture, vous avez maintenant compris comment nettoyer une cuisinière à induction commerciale. Essayez de ne pas retarder le nettoyage de votre plaque de cuisson à induction commerciale pour éviter l'accumulation de taches. Veillez à nettoyer régulièrement le brûleur de la cuisinière à induction commerciale, en particulier après chaque séance de cuisson. Vous devez également procéder à un nettoyage intensif tous les mois pour que la cuisinière à induction magnétique commerciale reste propre, brillante et éclatante. Bien entendu, personne n'aime utiliser une cuisinière sale. Pour vous assurer que votre table de cuisson à induction commerciale reste propre et décente à tout moment, vous devez vous munir de chiffons, de nettoyants pour table de cuisson et de gants de cuisine. Si vous aimez et appréciez les résultats, utilisez de l'eau savonneuse. La plupart des gens préfèrent utiliser des nettoyants pour table de cuisson en raison de l'effet brillant et neuf qu'ils ont sur les tables de cuisson commerciales à induction.

Remarque : vous n'aurez pas à vous soucier de la qualité de la cuisinière à induction commerciale. En raison de leur utilisation dans les cuisines des restaurants, les plaques à induction commerciales fonctionnent pendant longtemps en tant qu'équipement de cuisine.