चाइनीज वोक रेंज संबंधित शेफ के लिए 10 प्रश्न – निर्माता का उत्तर

खरीदारी का निर्णय लेने से पहले, शेफ़ सबसे अच्छा, सबसे किफ़ायती और सबसे उपयुक्त चाइनीज़ वोक रेंज खरीदने की चिंता और उलझन में पड़ जाते हैं। क्या आपने Google या Bing पर रेस्टोरेंट चाइनीज़ वोक रेंज पर खरीदारी के टिप्स खोजे हैं? कृपया लेस्टोव वोक स्टोव निर्माता द्वारा संकलित दस मुख्य प्रश्नों को देखें। इससे आपका समय बचेगा और मूल्यवान उत्तर मिलेंगे।

वोक रेंज चीन का पेटेंट नहीं है, कई देशों में वोक रेंज है। लोग इसे चीनी वोक रेंज क्यों कहना पसंद करते हैं? यह चीनी शेफ़ को श्रद्धांजलि है जो वोक कुकिंग में पेशेवर कौशल दिखाते हैं। वोक कुकर का निर्माण और उपयोग चीन में 5,000 वर्षों से किया जा रहा है, फिर इसे यूरोप, एशिया और मध्य पूर्व में पेश किया गया।

चीन वोक रेंज का जन्मस्थान है। चीन में हज़ारों पेशेवर वोक रेंज निर्माता हैं। इसलिए, कई रेस्तरां मालिक कमर्शियल वोक रेंज खरीदना पसंद करते हैं चीनी कारखाने.

5,000 वर्षों के उपयोग के अनुभव और बाजार परीक्षण से लाभ उठाते हुए, चीन के पास एक पूर्ण और पेशेवर वाणिज्यिक वोक कुकर उत्पादन लाइन है। वोक कुकर का उद्देश्य क्या है? अधिकांश एशियाई रेस्तरां या चीनी भोजन, विशेष रूप से कैंटोनीज़ रेस्तरां के लिए, व्यंजनों में शेफ के मूल्यांकन के लिए एक मानक के रूप में वोक हेई होना चाहिए।

कमर्शियल वोक रेंज वोक हेई के लिए डिज़ाइन किया गया खाना पकाने का उपकरण है। यह जल्दी से उच्च ताप/उच्च शक्ति वाले स्टिर-फ्राई व्यंजन तैयार कर सकता है, जिससे भोजन भाप और कुरकुरे स्वाद से भरपूर हो जाता है।

ज़्यादातर चीनी रेस्तराँ वाणिज्यिक छोटे वोक स्टोव या वाणिज्यिक बड़े वोक कुकर (फ्राइंग पैन) का इस्तेमाल करेंगे। चीनी लोग तले हुए व्यंजन खाने के शौकीन हैं। पश्चिमी भोजन (ठंडा भोजन) की तुलना में, चीनी लोग गर्म भोजन पसंद करते हैं।

यदि आपने चीनी वोक रेंज उत्पाद सूची को ब्राउज़ किया है या एक एशियाई रेस्तरां के वाणिज्यिक रसोईघर में प्रवेश किया है, तो आप पाएंगे कि चीनी वोक रेंज तीन बर्नर / चीनी वोक रेंज दो बर्नर / वाणिज्यिक बड़ी वोक रेंज एक जरूरी उत्पाद है।

विभिन्न प्रकार के चीनी वोक रेंज को कैसे अलग किया जाता है? इसका नाम बर्नर और सूप वार्मर की संख्या के आधार पर रखा गया है। वोक और वॉटर सिंक (सूप वार्मर) वाणिज्यिक छोटे वोक स्टोव के दो भाग हैं। वोक और वॉटर सिंक कुकिंग उपकरण को कहा जाता है चीनी वोक रेंज 2 बर्नर.

चाइनीज स्मॉल वोक रेंज स्टिर-फ्राई करने वाले भोजन के लिए उपयुक्त है, और इसकी खाना पकाने की क्षमता लगभग 8.7L से 17L है। यह छोटे रेस्तरां, आउटडोर रसोई या खाद्य ट्रकों के लिए उपयुक्त है। वाणिज्यिक बड़े कड़ाही रेंज यह खाना पकाने या तलने के लिए उपयुक्त है। इसकी खाना पकाने की क्षमता 18L से 180L तक है और यह कैंटीन, होटल और खाद्य कारखानों के लिए उपयुक्त है।

मलेशियाई, सिंगापुरी और अमेरिकी रेस्तरां चीनी छोटी वोक रेंज (क्वाली वोक रेंज) खरीदना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, Panda Express restaurant संयुक्त राज्य अमेरिका में दस साल के लिए लेस्टोव वाणिज्यिक प्रेरण छोटे कड़ाही कुकर खरीदे हैं। भारतीय रेस्तरां मालिक खाना तलने के लिए वाणिज्यिक प्रेरण बड़े कड़ाही कुकर (फ्राइंग पैन) को प्राथमिकता देते हैं।

हीटिंग विधि के अनुसार, चीनी वोक रेंज को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: गैस, इलेक्ट्रिक और इंडक्शन। उनके अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं। यदि आप एक वोक कुकर की तलाश कर रहे हैं जो खुली लौ पर गर्म हो और जल्दी से हिलाए, तो आप वाणिज्यिक गैस वोक स्टोव चुन सकते हैं।

यदि आप इलेक्ट्रिक हीटेड वोक कुकर की तलाश में हैं, तो आप कमर्शियल इलेक्ट्रिक वोक बर्नर चुन सकते हैं। यदि आप एक ऐसा वोक कुकर खोज रहे हैं जो ऊर्जा की बचत करने वाला, सुरक्षित और बिना खुली लपटों के तुरंत गर्म हो जाए, तो आप एक कमर्शियल इलेक्ट्रिक वोक बर्नर चुन सकते हैं। वाणिज्यिक प्रेरण कड़ाही कुकर.

उच्च ताप (शक्ति) के अनुसार रैंक किया गया, विद्युत＜प्रेरण＜गैस। सुरक्षा के अनुसार रैंक किया गया, गैस＜विद्युत＜प्रेरण। ऊर्जा बचत रैंकिंग के अनुसार, गैस＜विद्युत＜प्रेरण। ऊर्जा उपयोग की रैंकिंग के अनुसार, गैस＜विद्युत＜प्रेरण।

चीनी या एशियाई रेस्तराँ में, गैस कुकिंग अभी भी एक मुख्य चलन है। गैस कुकिंग, लकड़ी की आग पर पकाने के सबसे समान तरीका है। उन्हें खुली लपटों से गर्म किया जाता है और वे जल्दी से उच्च ताप उत्पन्न करते हैं। अधिकांश शेफ़ कहते हैं कि गैस से पकाए गए भोजन में सबसे स्वादिष्ट स्वाद आता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि कमर्शियल गैस वोक कुकर सबसे अच्छा विकल्प है। आप जो लपटें देखते हैं, वे बर्बाद ऊर्जा के अपराधी हैं। आप इन बर्बादियों से अनजान हैं और उनकी सराहना भी करते हैं। डेटा भविष्यवाणियों के अनुसार, कमर्शियल गैस वोक कुकर की प्रभावी ऊर्जा उपयोग दर 55% है। 45% बर्बादी लौ द्वारा दूर ले जाई जाती है। यह बहुत अधिक धुआँ पैदा करता है, जिससे आपको कमर्शियल रेंज हुड खरीदने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

यह समस्या एक ऐसा कारक है जो रेस्तरां मालिकों को वाणिज्यिक इंडक्शन वोक कुकर खरीदने से रोकता है। आइए सबसे पहले समझते हैं कि स्टिर-फ्राई के लिए वोक कुकर को पर्याप्त तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता क्यों होती है। स्टिर फ्राई एक ऐसा तरीका है जो भोजन को जल्दी गर्म करने के लिए उच्च तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यह 1 मिनट के भीतर 100 डिग्री सेल्सियस से 150 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। चीनी फ्राइड राइस को इतना अच्छा क्या बनाता है? उच्च तापमान पर स्टिर-फ्राई करना इसका कारण है।

लपटें वाणिज्यिक गैस वोक स्टोव को हलचल-तलना व्यंजनों के लिए उच्च तापमान प्रदान करती हैं। एक इंडक्शन वोक कुकर किस पर निर्भर करता है? एक वाणिज्यिक इंडक्शन वोक कुकर का तार रील हीटिंग घटक है। यह आमतौर पर गोल होता है और काम को पूरी तरह से फिट करता है। यह सभी दिशाओं में समान हीटिंग प्रदान करता है।

ले लो टेबलटॉप रेस्तरां प्रेरण कड़ाही कुकर उदाहरण के लिए। इसमें 1 से 8 तक पावर लेवल हैं, जो 1000W से 3500W के अनुरूप हैं। जब आप इसे 3500W तक बढ़ाते हैं, तो यह तलने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाएगा।

उपरोक्त सामग्री के अनुसार, हम जानते हैं कि वायर रील वह कारक है जो यह निर्धारित करता है कि इंडक्शन वोक रेंज प्रभावी हलचल-तलना के लिए पर्याप्त तापमान प्रदान कर सकती है या नहीं। खरीदने का निर्णय लेने से पहले, कृपया निर्माता से पूछें कि इस इंडक्शन वोक रेंज में कितने स्पूल हैं।

चीनी वाणिज्यिक इंडक्शन कुकर के मानक निर्धारक लेस्टोव के दस्तावेज़ के अनुसार, डबल-लेयर कॉपर वायर रील इंडक्शन वोक रेंज के लिए मानक है। यह पर्याप्त मारक क्षमता, दक्षता और सुरक्षा प्रदान करता है।

यदि आप इस बात को लेकर उलझन में हैं कि सबसे अच्छा वाणिज्यिक वॉक कुकर कैसे खरीदें, तो लेस्टोव के निर्माता से इन खरीदारी युक्तियों को न चूकें।

(1) हीटिंग विधि

अगर आपने ऊपर दी गई खरीदारी की सलाहों को पढ़ा है, तो आपको पता होगा कि चाइनीज वोक रेंज तीन प्रकारों में विभाजित है: इंडक्शन, गैस और इलेक्ट्रिक। अपने रेस्टोरेंट के लिए ज़्यादा उपयुक्त वोक रेंज कैसे चुनें?

यदि आपका वाणिज्यिक रसोईघर गैस पाइपलाइनों से सुसज्जित है, तो कृपया वाणिज्यिक गैस वोक कुकर खरीदने में संकोच न करें। यदि आप ऊर्जा-बचत, सुरक्षित और तुरंत गर्म होने वाले खाना पकाने के उपकरण की तलाश कर रहे हैं, तो कृपया वाणिज्यिक इंडक्शन वोक रेंज खरीदने में संकोच न करें।

(2) खाना पकाने की क्षमता

यह आपके रेस्टोरेंट की दैनिक खाना पकाने की क्षमता पर निर्भर करता है। यहाँ एक त्वरित गाइड है जिससे आप यह पता लगा सकते हैं कि आपको किस वोक कुकर की ज़रूरत है। अगर आप एक बार में एक सर्विंग एग फ्राइड राइस पकाते हैं या क्षमता <18L है, तो आप चुन सकते हैं वाणिज्यिक छोटे कड़ाही रेंजयदि आप 50 से 500 लोगों के लिए दोपहर का भोजन तैयार करते हैं, तो आप चुन सकते हैं वाणिज्यिक बड़े कड़ाही कुकर.

(3) रसोई स्थान

एक तंग व्यावसायिक रसोई में बहुत ज़्यादा खाना पकाने के उपकरण फिट करना मुश्किल है, यही वजह है कि रेस्तराँ मालिक ज़्यादा ऑर्डर हासिल करने के लिए लगातार अपनी रसोई का विस्तार कर रहे हैं। कृपया अपना रसोई क्षेत्र लेस्टोव निर्माता को भेजें और यह आपको वन-स्टॉप खाना पकाने के उपकरण समाधान प्रदान करेगा।

अगर आपकी रसोई में जगह सीमित है, तो आप बिल्ट-इन कमर्शियल वॉक कुकर का विकल्प चुन सकते हैं। इसे स्टोव या कैबिनेट में बनाया जा सकता है।

(4) एजेंट बनाम निर्माता

आप जिन स्टोव डीलरों से सलाह ले रहे हैं, वे निर्माताओं से ही खरीदते हैं। यही कारण है जो आपको सबसे ज़्यादा आश्वस्त करता है। रेस्तराँ मालिक निर्माताओं के बजाय एजेंटों से खरीदना क्यों पसंद करेंगे? वे निर्माता की सीधी बिक्री कीमत को छोड़कर एजेंट की ऊँची कीमत क्यों चुनेंगे? कई रेस्तराँ मालिकों का जवाब है कि एजेंटों से खरीदना ज़्यादा सुविधाजनक है और बिक्री के बाद की सेवा तेज़ है।

एजेंट समुद्री माल के ज़रिए निर्माताओं से स्थानीय स्थानों तक माल पहुँचाते हैं। कई तकनीकी सेवाएँ और बिक्री के बाद की सेवाएँ इस पर निर्भर करती हैं निर्माताओं वीडियो, चित्र या ऑनलाइन वीडियो प्रदान करना।

यदि आप एक वाणिज्यिक बड़ा वोक कुकर (फ्राइंग पैन) खरीदते हैं, तो वोक पर खाना तलने की अनुमति है। इसकी फ्राइंग रेंज 600 से 1200 मिमी है, जो बड़ी मात्रा में फ्राइड चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ और डोनट्स बनाने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप एक पेशेवर रेस्तराँ मालिक हैं, तो आप एक वाणिज्यिक इंडक्शन डीप फ्रायर चुन सकते हैं जो विशेष रूप से भोजन तलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह वाणिज्यिक बड़े वोक कुकर की तुलना में तापमान नियंत्रण में अधिक सटीक है। तापमान नियंत्रण एक ऐसा कारक है जिसे डीप फ्रायर खरीदते समय अनदेखा नहीं किया जा सकता है।

अगर आप सिचुआन के किसी हॉट पॉट रेस्टोरेंट में गए हैं, तो आप पाएंगे कि ज़्यादातर रेस्टोरेंट में कमर्शियल वोक कुकर का इस्तेमाल होता है। यह आमतौर पर कमर्शियल इलेक्ट्रिक वोक कुकर या कमर्शियल इंडक्शन वोक कुकर होता है, शायद ही कभी गैस वोक बर्नर होता है।

डाइनिंग टेबल के बीच में एक गोलाकार गुफा है जहाँ कमर्शियल बिल्ट-इन वोक कुकर रखा जाता है। हॉट पॉट रेस्तराँ कमर्शियल बिल्ट-इन इंडक्शन वोक कुकर क्यों चुनते हैं? सबसे पहले, एम्बेडेड स्टोव ज़्यादा जगह बचाते हैं, और दूसरा, खुली लपटों के बिना इंडक्शन हीटिंग ज़्यादा सुरक्षित है।

(1) वोक सामग्री

पारंपरिक चीनी रेस्तरां वोक कुकर की तुलना में लोहे के बर्तनों का उपयोग करना पसंद करते हैं। लोहे का पैन अधिक समान रूप से गर्म होगा और पैन से चिपकने की संभावना कम होगी। कुछ शेफ स्टेनलेस स्टील वोक पॉट चुनेंगे, जो खाद्य-ग्रेड सामग्री से बना होता है। एल्युमीनियम पैन की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे ऐसे पदार्थ पैदा कर सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। चिपकने से बचने के लिए, कुछ रेस्तरां मालिक नॉनस्टिक स्टेनलेस स्टील वोक पॉट खरीदते हैं। इसे साफ करना आसान है और टेफ्लॉन से बनी नॉन-स्टिक कोटिंग लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद छील जाएगी।

(2) बर्तन को गीला करें

क्या आप जानना चाहते हैं कि अपने आयरन पैन की आयु कैसे बढ़ाएँ? कृपया लेस्टोव निर्माता द्वारा दिए गए रखरखाव सुझावों की समीक्षा करें। और पढ़ें:
https://leadstov.com/stir-fried-flavor-in-asian-restaurants-from-chinese-wok-cooker/

चीन की एक वाणिज्यिक इंडक्शन वोक कुकर निर्माता कंपनी लेस्टोव के पास खाना पकाने के उपकरणों की पूरी श्रृंखला के स्वतंत्र अनुसंधान और विकास/उत्पादन/बिक्री में 20 वर्षों का अनुभव है। इसने 75 देशों के 200 से अधिक स्टोव डीलरों को वन-स्टॉप कुकिंग उपकरण समाधान प्रदान किए हैं। कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें हमसे परामर्श करें वाणिज्यिक प्रेरण कुकर के लिए चुनता है।