Qual è la differenza tra una friggitrice a induzione e una friggitrice ad aria?

La frittura è la tecnica di cottura più diffusa. Uova alla scozzese, tacchino, bistecca fritta, corn dog, frittura di mare, pesce e bistecca di merluzzo fritta sono tutti piatti fritti molto deliziosi.

I cibi deliziosi sono accompagnati da alimenti altamente calorici, che le persone pensano non siano salutari. Ridurre l'apporto di olio è diventata la chiave per gustare con tranquillità i cibi fritti.

Tuttavia, le patatine non fritte in olio non hanno una consistenza croccante. Friggitrici a induzione e le friggitrici ad aria svolgono un ruolo importante nel cucinare con meno olio possibile. Se avete bisogno di cucinare più porzioni di patatine fritte, la friggitrice a induzione commerciale Lestov può essere una buona scelta.

Si potrebbe pensare che la friggitrice ad aria sia più sana della friggitrice a induzione perché non richiede l'aggiunta di una goccia d'olio. In realtà, se si confrontano il principio di funzionamento, il volume di cottura, il consumo di olio e l'ambiente di cottura, si scopre che i vantaggi e gli svantaggi sono altrettanto evidenti.

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Diversi principi di funzionamento

La friggitrice ad aria è una combinazione di friggitrice elettrica tradizionale + forno, che utilizza aria calda al posto dell'olio, imitando il riscaldamento convettivo dell'aria calda solare. L'aria calda forma un rapido flusso di calore circolante in una pentola chiusa per rendere il cibo cotto. L'aria calda elimina l'umidità presente sulla superficie degli alimenti, in modo che gli ingredienti possano ottenere un effetto simile alla frittura senza olio bollente.

La friggitrice a induzione si basa sul riscaldamento a induzione, l'olio nel serbatoio viene riscaldato dall'elemento riscaldante della friggitrice. Quando l'olio raggiunge la temperatura desiderata, è possibile friggere carne, verdure, patatine, bistecche di pesce, anelli di cipolla, pollame e altre prelibatezze.

Entrambi sono elettrodomestici da cucina che funzionano con l'elettricità, cuociono i cibi senza fiamma libera, non producono grandi quantità di fumo o schizzi d'olio e sono facili da pulire. Tuttavia, esistono ancora differenze significative tra le friggitrici a induzione e le friggitrici ad aria.

Spazio per friggere più grande

La friggitrice ad aria ha solo 20% o meno dello spazio di cottura di una friggitrice a induzione. Se vivete da soli o in una famiglia di non più di tre persone, una friggitrice ad aria sarebbe un'ottima scelta per voi. La capacità di 2,6-3,5 litri può servire a 4-5 persone e, se non avete intenzione di vendere cibi fritti, è sufficiente per la vostra cucina quotidiana.

La capacità della vasca di 13,3 litri della friggitrice a induzione commerciale consente di friggere grandi quantità di cibo in una sola volta. Per chi sta organizzando una festa o ha intenzione di gestire un ristorante, una friggitrice ad aria da 2,6 litri vi farà impazzire. Perché dovrete ripetere il processo più volte.

Quantità di olio utilizzata

Il vostro medico di famiglia vi avverte ripetutamente di vivere con oli leggeri. Ridurre l'assunzione di olio è uno dei principali indicatori di buona salute. È possibile friggere cibi deliziosi con una quantità di olio minima o addirittura nulla.

Questo è uno dei motivi principali per cui è stata inventata la friggitrice ad aria. Inoltre, basandosi sul principio della circolazione per convezione dell'aria calda, la tostatura delle noci elimina rapidamente l'umidità e risulta molto lucida, con prestazioni migliori rispetto al forno.

La differenza tra la frittura a induzione (video click) e la frittura ad aria risiede nel principio energetico e di riscaldamento. È indubbio che le friggitrici a induzione richiedano una maggiore quantità di olio per friggere. Il processo di frittura assorbe molto olio, il che aumenta la quantità di olio da utilizzare.

Tuttavia, per friggere bistecche di pesce o verdure ad alto contenuto di umidità, o alcuni ingredienti che richiedono una crosta resistente avvolta nel pangrattato o nella farina, è necessario scegliere il metodo della frittura profonda. Solo con la frittura profonda gli ingredienti possono trattenere l'umidità e le briciole diventano dure all'esterno.

Tempo di preparazione della frittura

Grazie alla tecnologia di circolazione dell'aria ad alta velocità, l'aria all'interno della friggitrice viene riscaldata rapidamente dal dispositivo di cottura superiore e la ventola ad alta potenza forma una circolazione rapida nel cestello del cibo per il riscaldamento. Pertanto, la friggitrice ad aria si riscalda più rapidamente (riscalda direttamente l'aria).

D'altra parte, una friggitrice a induzione utilizza il riscaldamento elettromagnetico dell'olio all'interno del cilindro per friggere gli alimenti. Ci vuole più tempo per riscaldare l'olio e bisogna aspettare qualche minuto perché l'olio si riscaldi. Tuttavia, l'olio riscaldato permette di controllare meglio la temperatura e il tempo di frittura.

Controllo preciso della temperatura e del tempo

La friggitrice ad aria è dotata di due manopole che controllano la temperatura e il tempo. La manopola della temperatura ha un massimo di 240°C e una scala di 10°C; il controllo del tempo funziona in minuti. Se utilizzata a casa, è in grado di soddisfare le esigenze degli appassionati di cucina.

La cucina commerciale è più adatta alle friggitrici a induzione. Con una precisione di ±1°C e un tempo preimpostato in secondi, è più facile tenere traccia di ogni piccolo cambiamento perché la temperatura è troppo alta o non troppo lunga per rendere il cibo zoom, il cibo non è troppo corto a causa del tempo o la temperatura è troppo bassa interno non familiare. Per ora, solo le friggitrici a induzione Lestov sono in grado di effettuare un controllo così fine.

Facile da pulire

La struttura del cestello della friggitrice ad aria è a due strati, con una griglia a forma di nido d'ape all'interno che separa efficacemente cibo e grasso. Il cestello è molto facile da smontare, basta estrarlo per pulirlo. Tuttavia, è importante notare che il grasso si attacca alla ventola ad alta potenza quando l'unità è in funzione ed è necessario rimuovere l'involucro per pulirlo.

Il corpo della friggitrice a induzione è rivestito in acciaio inox, che non lascia residui. La porta di pescaggio anteriore consente di scaricare rapidamente l'olio dal cilindro dell'olio. Riempire d'acqua e iniziare a riscaldare, rimuovere l'olio attaccato all'involucro e scaricare l'acqua. La friggitrice a induzione diventa immediatamente pulita.

Infine, la conclusione

I cibi fritti dovrebbero essere opportunamente limitati, ma è impossibile rifiutarli completamente. Soprattutto se gestite un ristorante, il cibo fritto è destinato ad essere molto popolare e vi farà guadagnare una quantità significativa di denaro ogni giorno. Una friggitrice di alta qualità può aiutarvi a migliorare l'efficienza di cottura e a stabilizzare la qualità degli alimenti.

La friggitrice a induzione di Lestov è dotata di una funzione di impostazione della temperatura e di un timer, la friggitrice di grande capacità che può aiutarvi a friggere tutti gli alimenti di cui avete bisogno in una sola volta. Se avete bisogno, potete contattare (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) per avere informazioni dettagliate e la migliore quotazione.