Fabbrica di fornelli a induzione commerciali Lestov

• Friggitrici a induzione commerciali: Corn dog, tacchino, pollo, patatine fritte, pesce, calamari, frutti di mare, patate, tofu, ecc.
• Cuocipasta commerciale a induzione: Spaghetti, fettuccine arrabiate, noodles cinesi, linguine, carne e verdure.
• Forno a convezione commerciale: Tacchino, pizza, torta, pane, pasticceria, bagel, cupcake, biscotti, panini per hamburger, croissant, barbecue.
• Macchine per la cottura automatica: Riso fritto all'uovo, noodles, piatti saltati in padella, stufatura di manzo, frittura di tacchino, porridge, bollitura di noodles, cottura di zuppe.
• Griglia elettrica commerciale Flattop: Pancake, pizze, hamburger, bistecche, uova, bacon, toast alla francese, hash brown, torte di mais con salsa, waffle, panini con avocado, ecc.
• Fornello Wok a induzione commerciale cinese: fagiolini a "buffet cinese", riso fritto all'ananas, manzo croccante allo zenzero, tagliatelle thailandesi, cavolo saltato in padella, gamberetti saltati in padella, ecc.
• Vaporizzatore a induzione commerciale: Gnocchi, bao, dim sum, pesce, granchio, aragosta, momo, verdure, riso e cereali, uova, torta, salsiccia, carne e pollame, frittata e quiche, pane e focacce, tamale, frutti di mare, sandwich.
• Cuoci zuppa a induzione commerciale: Zuppa di pollo, zuppa di carote e zenzero, zuppa di piselli gialli, zuppa di pesce al coriandolo, zuppa di cocco indiana, brodo di funghi, borscht, zuppa di cavolo, zuppa istantanea, zuppa di brodo, zuppa di pollo e verdure, zuppa di mais, ecc.

1. I fornelli a induzione commerciali hanno un'efficienza superiore

Durante la cottura a induzione, pentole e padelle consumano almeno 90% di energia termica. I piani di cottura a induzione progettati per uso commerciale trasferiscono l'energia in modo più efficiente rispetto ai fornelli a gas e ai piani di cottura elettrici, la cui conduzione di calore è in media di 38%. I fornelli a induzione commerciali contengono zone che funzionano solo quando vengono posizionate pentole specifiche.

La zona è progettata per spegnersi automaticamente nel caso in cui la pentola o la padella utilizzata non utilizzi la cottura a induzione o quando la zona è accesa, ma non vi è posizionata alcuna pentola. Le cucine a gas e i fornelli elettrici, invece, non hanno queste impostazioni e progettazioni automatiche e finiscono per consumare energia e calore anche quando non si cucina, sprecando così energia e riscaldando inutilmente la cucina. Pertanto, i fornelli a induzione commerciali aiutano a risparmiare energia in cucina e a proteggere l'ambiente!

2. I piani di cottura commerciali a induzione riscaldano le pentole più velocemente

I piani cottura a induzione commerciali aumentano la velocità di cottura di oltre la metà del tempo medio. Utilizzando un fornello a gas Restaurant, due litri d'acqua bollono in circa 8 minuti, mentre un fornello elettrico fa bollire la stessa quantità d'acqua per 9 minuti. Un fornello a induzione commerciale fa bollire due litri d'acqua in 4 minuti!

Ciò è possibile grazie al ferromagnetismo, che trasferisce l'energia termica alle pentole in modo più rapido ed efficiente. I fornelli a induzione commerciali sono quindi più veloci per cucinare e molto adatti a ristoranti e bar, dove la produttività migliora drasticamente e i livelli di soddisfazione dei clienti aumentano notevolmente.

3. La cottura a induzione è più precisa e istantanea

I piani di cottura a induzione commerciali sono dotati di meccanismi di controllo digitale che consentono di impostare temperature precise. Poiché il trasferimento di energia avviene in modo diretto, i controlli della temperatura consentono di differenziare in modo efficiente le variazioni nel trasferimento di energia termica.

Alcune piastre a induzione commerciali sono dotate di funzioni di riscaldamento automatico che consentono alla piastra a induzione commerciale di riscaldarsi a un intervallo di temperatura preselezionato e di aumentare la temperatura di riscaldamento per un certo periodo prima di ridurre il calore alla temperatura specifica preselezionata. La funzione di riscaldamento automatico è una caratteristica eccellente per i cuochi che utilizzano ricette che richiedono temperature variabili.

4. I piani di cottura a induzione commerciali hanno livelli di sicurezza più elevati

La cucina commerciale a induzione è progettata per riscaldare le pentole, ma l'energia termica non raggiunge la piastra commerciale. Poiché il piano di cottura a induzione è un cattivo conduttore di calore, l'incidenza di ustioni e incidenti è notevolmente ridotta nelle cucine commerciali.

Il design assicura che tutto il calore sia centralizzato all'interno delle pentole commerciali a induzione e che il calore si disperda meno nell'aria, assicurando così che la cucina diventi più confortevole da lavorare e che i cuochi sudino meno durante la preparazione dei cibi!

In alcune apparecchiature commerciali avanzate per la cottura a induzione, sono disponibili impostazioni che attivano il blocco del calore per evitare variazioni accidentali della temperatura quando i pulsanti vengono premuti per sbaglio.

I piani di cottura dei bruciatori a induzione di tipo commerciale sono dotati di monitor di sensibilità per controllare i livelli di calore sulle basi delle pentole e per regolare la temperatura laddove necessario.

Questo meccanismo riduce i danni da surriscaldamento. Altre caratteristiche di sicurezza includono un meccanismo di spegnimento automatico quando il liquido all'interno della pentola trabocca.

5. I piani cottura commerciali a induzione durano più a lungo e sono più facili da pulire

I fornelli a induzione commerciali sono costruiti con spesse superfici in vetroceramica e acciaio inox liscio, il che rende la pulizia facile e meno complicata. Non ci sono angoli e punti nascosti che diventano difficili da pulire dopo l'uso.

1. In base alla funzione:

Possiamo suddividere gli apparecchi per la cottura a induzione commerciale in piastra a induzione commerciale, pentola a vapore a induzione commerciale, macchina di cottura automatica intelligente, caldaia per zuppa a induzione commerciale, friggitrice a induzione commerciale e wok a induzione tradizionale cinese.

2. In base alla potenza nominale:

I piani di cottura a induzione possono essere suddivisi in piani di cottura a induzione commerciali portatili da 3500 W, fornelli a induzione commerciali da 5000 Watt, fornelli wok a induzione per ristoranti cinesi da 12 KW, piani di cottura a induzione industriali da 15 KW e fornelli a induzione commerciali extra large da 30 KW.

3. In base al numero di zone:

Questi fornelli commerciali a induzione possono essere suddivisi in Fornelli a induzione a un solo bruciatore, piani di cottura commerciali a induzione a 2 bruciatori, gamme cinesi commerciali a 3 induzioni wok, piani di cottura commerciali a induzione a 4 bruciatori, piani di cottura commerciali a induzione a 6 anelli, caldaie commerciali a 9 cestelli, ecc.

4. Secondo gli stili:

Esistono 3 tipi di cucine a induzione commerciali: i piani di cottura a induzione commerciali da tavolo, i piani di cottura a induzione commerciali Slide-in e le cucine a induzione indipendenti per ristoranti.

1. Piano di cottura a induzione commerciale da incasso

Prima dell'acquisto, è necessario considerare l'uso potenziale del forno a induzione commerciale. Esistono tre tipi di cucine a induzione commerciali che si possono scegliere tra modelli da banco, freestanding (indipendenti) e da incasso. Se si decide di optare per il modello portatile, si dovrebbe scegliere il modello da banco perché è più facile da spostare.

I modelli drop-in richiedono uno spazio specifico e sono perfetti quando non si vuole spostarli continuamente. Basta conoscere le dimensioni del fornello, posizionarlo nello spazio indicato e iniziare a cucinare.

La maggior parte dei fornelli a induzione commerciali ha una lunghezza compresa tra 12 e 28 pollici, mentre la larghezza varia tra 11,4 e 5 pollici. L'altezza varia da 2,2 a 4,53 pollici.

Il modello da incasso è ideale per cucinare all'aperto, come i buffet, o per presentare un'esperienza culinaria all'avanguardia. Le unità possono essere aggiunte al piano di un tavolo per preparare ordini di cibo personalizzati. Il modello da incasso è dotato di funzioni di sicurezza come i rilevatori automatici che spengono il fornello dopo che le pentole sono state rimosse.

2. Attenzione alla parola "commerciale"

Dovreste acquistare gamme di cottura a induzione commerciali solo da venditori affidabili e rispettabili. Alcune aziende che vendono gamme a induzione utilizzano la parola "commerciale" come espediente di marketing.

Le varietà commerciali sono determinate dagli standard di peso, dai controlli e dalle gamme di temperatura e dalle ventole. Alcuni commercianti marchiano le loro gamme a induzione come bruciatori commerciali, mentre in realtà si tratta di gamme standard di tipo consumer.

3. Controllo della temperatura

Un piano di cottura a induzione commerciale funziona con un impulso di accensione e spegnimento fino al raggiungimento della temperatura desiderata. Il problema delle cucine di qualità inferiore è che funzionano bene solo con la temperatura massima.

Ciò significa che funziona solo la temperatura più alta e che se si cerca di impostare la gamma a calore medio si fallisce perché la sensibilità è notevolmente bassa. Se l'obiettivo del ristorante è quello di preparare cibi di alta qualità a qualità costante, i piani di cottura commerciali a induzione devono essere in grado di regolare la temperatura come richiesto.

Ad esempio, la gamma dovrebbe avere un'impostazione di calore basso e un'ebollizione completa come due estremi e una gamma di temperature per la cottura a fuoco lento. È consigliabile investire in un modello di gamma superiore di stufe a induzione commerciali. I modelli di fascia più alta hanno un'elevata sensibilità ai controlli di temperatura e le variazioni di temperatura possono essere effettuate in modo più rapido ed efficiente. È opportuno considerare anche il meccanismo di pulsazione utilizzato, soprattutto se si tratta di un modello con una gamma di wattaggio.

4. Intervallo di temperatura

L'intervallo di temperatura è una parte essenziale dei termoregolatori da considerare. Dovete decidere l'intervallo di temperatura in base agli alimenti che volete preparare nella vostra grande cucina.

L'ideale è una temperatura di 140 gradi, anche se alcuni bruciatori a induzione commerciali scendono sotto i 140 gradi. È necessario considerare anche le temperature massime, perché alcuni tipi di alimenti richiedono un calore molto elevato.

5. Manopole o pulsanti.

Considerate i comandi posti sulle gamme. I piani di cottura a induzione commerciali utilizzano spesso manopole per la facilità di regolazione rispetto ai pulsanti. Potreste preferire i pulsanti per via della superficie liscia, che facilita la pulizia in quanto è necessario pulire solo la pulsantiera invece di dover pulire un quadrante. Inoltre, si può considerare ciò che il team è abituato a usare e utilizzare solo quello per garantire che si sentano a proprio agio.

6. Dimensioni e numero del bruciatore

La domanda da porsi è: Qual è il numero e la dimensione dei bruciatori di cui avete bisogno? La scelta migliore è tra 1 e 4 bruciatori. Se avete bisogno di un solo bruciatore, scegliete un fornello a induzione commerciale portatile da banco.

Anche la posizione del bruciatore è fondamentale: che sia nella parte anteriore o posteriore della casa. I bruciatori da utilizzare nella parte anteriore della casa dovrebbero essere eleganti e dal design meno industriale.

In una cucina più piccola, scegliete un bruciatore a induzione di tipo commerciale con più bruciatori per migliorare l'efficienza di cottura cucinando diverse pietanze contemporaneamente.

7. Potenza

È necessario prestare molta attenzione al wattaggio dei fornelli a induzione commerciali. La maggior parte dei piani di cottura ha un livello di potenza compreso tra 300 e 14.000 watt. È inoltre necessario osservare le prese di corrente. La più comunemente utilizzata è la spina a 2 o 3 poli con un livello di tensione di 120 V e una potenza di 1.800 watt. Questa spina è standard e viene utilizzata in molti fornelli a induzione commerciali perché è facile da spostare e da collegare.

I fornelli a induzione da banco per ristoranti con potenza superiore a 1800 watt richiedono spine da 240 V, spesso utilizzate in alcuni grandi elettrodomestici come i bruciatori a induzione commerciali e i frigoriferi elettrici. La maggior parte degli apparecchi con più di 1800 watt non sono facilmente trasportabili. È inoltre necessario prendere nota della destinazione d'uso e delle spine disponibili per il bruciatore a induzione.

8. Garanzia

La garanzia copre vari aspetti di un prodotto e, prima di scegliere una stufa a induzione commerciale, è bene informarsi sulla garanzia. Anche se potreste scegliere una stufa a induzione commerciale con una garanzia minore, questa dovrebbe prepararvi ad effettuare la manutenzione nel prossimo futuro. La maggior parte delle garanzie copre i difetti di fabbricazione. I difetti di fabbricazione possono portare il fornello a induzione a guastarsi o a funzionare in modo improprio.

9. Selezionare la gamma di fornelli a induzione commerciali

Quando volete scegliere il vostro fornello a induzione commerciale, assicuratevi di considerare lo spazio che avete a disposizione e le vostre esigenze di cottura. Assicuratevi che i controlli di temperatura siano adeguati per cuocere correttamente i cibi.

Come si puliscono i piani di cottura a induzione commerciali?

Prima di decidere di pulire il vostro piano di cottura a induzione commerciale, selezionate i vari tipi di pulizia. È necessario capire che i piani di cottura a induzione commerciali devono essere puliti in modo diverso dai normali piani di cottura, come quelli elettrici e a gas. Esistono tre modi principali per pulire i piani di cottura a induzione commerciali: pulizia quotidiana, pulizia intensiva e parti del piano di cottura a induzione. Qui di seguito illustreremo i tre tipi di pulizia.

Prima di iniziare qualsiasi processo di pulizia, è necessario conoscere le regole da seguire per la pulizia dei piani di cottura a induzione di tipo commerciale. Alcuni dei materiali e dei detergenti più diffusi possono danneggiare il piano di cottura e vanno quindi evitati. Se si comprende il processo e si sa cosa si sta facendo, il processo vero e proprio è semplice.

Pulizia quotidiana dei piani di cottura a induzione commerciali

La pulizia dei piani di cottura a induzione commerciali deve essere gestita in modo simile a quella di altri elettrodomestici. Per evitare problemi futuri quando si effettuano pulizie pesanti, è necessario assicurarsi che venga effettuata una pulizia regolare. Inoltre, dopo la pulizia, è necessario assicurarsi che il piano venga pulito accuratamente per evitare di lasciare tracce di grasso. Utilizzate questi consigli per aiutarvi nella pulizia quotidiana dei vostri piani cottura a induzione commerciali:

• Eliminare le fuoriuscite, le macchie di grasso e le briciole con uno straccio o una spugna umidi.
• Versare una piccola quantità di detergente per piani di cottura e strofinare con un panno di carta o uno straccio per rimuovere le macchie.
• Asciugare delicatamente i piani di cottura a induzione commerciali con uno straccio o un asciugamano.

Assicuratevi di pulire regolarmente il vostro piano di cottura commerciale a induzione, in modo da avere un tempo facile prima di dover effettuare la pulizia pesante.

Pulizia intensiva dei fornelli a induzione commerciali

La pulizia intensiva è una parte essenziale del processo di pulizia delle apparecchiature di cottura a induzione commerciali. Una volta ogni tanto, eseguite una pulizia intensiva dei vostri piani di cottura a induzione commerciali seguendo questi semplici passaggi:

•  Se i vostri fornelli a induzione commerciali presentano macchie ostinate di acqua dura, potreste usare dell'aceto di vino bianco per rimuoverle.
• Per rimuovere residui e macchie dure, utilizzare un detergente specifico per prodotti in ceramica. Strofinare il piano in ceramica con un tampone per la pulizia del piano cottura. Il detergente e il tampone sono facilmente reperibili online.
• Assicuratevi di utilizzare un raschietto per rimuovere i pezzi di cibo indurito dalla superficie della ceramica. Strofinate delicatamente, tenendo presente che la pulizia è stata effettuata quotidianamente e che le particelle di cibo sono poche. Evitare di graffiare la superficie in ceramica perché potrebbe danneggiare il fornello a induzione commerciale.
• Pulire il piano di cottura utilizzando il detergente preferito. Usare sempre uno straccio pulito e fresco per dare al piano di cottura una finitura pulita e liscia.
• Terminare la pulizia con un asciugamano nuovo.

Come pulire le parti del piano di cottura a induzione commerciale?

A seconda del materiale di cui è composto il vostro piano di cottura, dovreste essere in grado di pulirne i componenti.

Capire e sapere come pulire le parti di un piano di cottura a induzione commerciale è una componente essenziale del processo di pulizia. Anche se il piano di cottura è in vetro, assicuratevi di pulire tutte le sue parti. Per il piano di cottura in vetro, utilizzare una crema per pentole e strofinarla delicatamente sul vetro. Dopo qualche istante, passare un panno fresco e pulito finché il piano di cottura non sarà pulito. Alcuni preferiscono usare detergenti per vetri, ma l'utilizzo di una crema per piani di cottura è l'opzione migliore in quanto dà i risultati migliori.

È inoltre necessario conoscere i mezzi e le procedure giuste per la pulizia delle parti in acciaio inox dei bruciatori a induzione commerciali. Alcuni usano l'acqua saponata e i risultati sono sempre ottimi. Tuttavia, bisogna sempre fare attenzione quando si usano prodotti granulosi, perché si rischia di lasciare segni di graffi e di danneggiare in modo permanente il piano di cottura. Dopo aver pulito il bruciatore a induzione commerciale, utilizzare uno straccio fresco e pulito per asciugare.

È sempre consigliabile usare l'aceto bianco per pulire le macchie di acqua dura. L'aceto bianco è molto utile per la pulizia generale della casa, soprattutto per elettrodomestici, pavimenti e frigoriferi. Poiché la maggior parte delle persone concorda sul fatto che è molto efficace per la pulizia dei vetri, sarebbe preferibile utilizzarlo per i bruciatori a induzione in vetroceramica.

Plastica fusa e fuoriuscite di zucchero

Vi è mai capitato di vedere o sentire odore di plastica bruciata sulle superfici della vostra cucina? La plastica fusa e le fuoriuscite di zucchero sono tra le macchie più difficili da pulire sui piani di cottura a induzione commerciali. Per proteggere voi stessi e la vostra famiglia, dovete assicurarvi che il vostro piano di cottura a induzione commerciale sia privo di tali macchie, in modo da rimanere al sicuro. I fornelli a induzione sono dotati di funzioni di sicurezza che evitano di ferirsi o bruciarsi in caso di fuoriuscite. Tuttavia, è necessario assicurarsi di pulire tutte le fuoriuscite di zucchero o plastica.

Prima di iniziare la pulizia, assicuratevi che la pietra e il forno siano spenti per evitare scottature. Utilizzate un guanto da forno o una presina e un raschietto per eliminare le macchie e gli aloni dalle vostre cucine commerciali a induzione. Successivamente, pulire il piano di cottura con un panno di carta pulito e asciutto per mantenere la sensazione di morbidezza del materiale. Prima di pulire il piano di cottura, è necessario attendere che i bruciatori a induzione si raffreddino. Ricordate che la vostra sicurezza è importante.

Prima di iniziare il processo di pulizia, si può attendere che il piano di cottura sia completamente cotto. Dopo che il bruciatore wok a induzione commerciale si è raffreddato, è possibile pulirlo utilizzando il detergente più adatto alle proprie esigenze. Il processo di pulizia è semplice: scegliere il detergente per piani di cottura, spruzzarne una piccola quantità sul piano di cottura e strofinare. Pulire con uno straccio nuovo.

Rischio di graffiare la mia cucina a induzione commerciale?

Si ha sempre paura di ammaccare o graffiare le superfici dei fornelli a induzione commerciali. Il più delle volte succede. I graffi sono un segno permanente. È probabile che si senta il senso di colpa e che sia associato alla visione del graffio su base giornaliera. I graffi si verificano quando si utilizzano padelle in ghisa, che tendono a graffiare il bruciatore wok a induzione. È possibile utilizzare uno dei seguenti materiali: carta pergamena, tappetini Silpat, giornali e tovaglioli di carta.

I fornelli a induzione commerciali riscaldano solo la pentola o la padella che si usa per cucinare, ma non riscaldano il recipiente. Ciò significa che è possibile utilizzare tovaglioli di carta e giornali senza il rischio che si distruggano. Tuttavia, evitate materiali come la pellicola di saran che tendono ad attaccarsi terribilmente al recipiente. Ricordate che alcuni dei materiali utilizzati come strati possono essere usati anche per pulire i fornelli elettrici a induzione commerciali. In particolare, la carta assorbente e la carta pergamena sono facilmente utilizzabili. Ovviamente, non utilizzate tappetini antiscivolo. I giornali sono ottimi stracci e a volte si trascura la loro utilità.

Cosa non fare ai fornelli a induzione commerciali?

Dovete evitare assolutamente di utilizzare alcuni materiali perché rischiano di danneggiare i vostri piani di cottura a induzione commerciali. Questi materiali graffiano le superfici e i segni dei graffi sono impossibili da riparare. Evitate sempre i seguenti materiali e prodotti: pagliette, detergenti a cometa, detergenti in granuli, candeggina, sapone per lavastoviglie e antiruggine. Si può essere certi di avere una stufa a induzione elettrica commerciale bella, liscia e pulita se si seguono i semplici passaggi indicati sopra. È bene assicurarsi che il proprio fornello a induzione commerciale sia sempre pulito e che ci si senta bene e bene ogni volta che lo si usa. Inoltre, la vostra famiglia e i vostri amici non dovranno preoccuparsi di mangiare cibo stantio da settimane.

Dopo tutta la lettura, ora avete capito come pulire un fornello commerciale a induzione. Cercate di non rimandare la pulizia del fornello a induzione commerciale per evitare l'accumulo di macchie. Assicuratevi di pulire regolarmente il bruciatore del fornello a induzione commerciale, soprattutto dopo ogni sessione di cottura. Inoltre, ogni mese è necessario effettuare una pulizia mensile approfondita per mantenere la stufa commerciale a induzione magnetica pulita, lucida e brillante. Naturalmente a nessuno piace usare un fornello sporco. Per garantire che il piano di cottura a induzione commerciale rimanga sempre pulito e decoroso, è necessario disporre di stracci, detergenti per piani di cottura e guanti da forno. Se i risultati sono soddisfacenti, utilizzate acqua e sapone. La maggior parte delle persone preferisce usare i detergenti per piani di cottura per l'effetto lucido e nuovo che producono sui piani di cottura commerciali a induzione.

Nota: non c'è da preoccuparsi della qualità dei fornelli a induzione commerciali. Grazie al loro utilizzo nella cucina dei ristoranti, i fornelli a induzione commerciali funzionano a lungo come apparecchiature di cottura.