การพิจารณาของเชฟ – ปัจจัยสำคัญสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์

ร้านอาหารริมทะเลแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาที่ฉันทำงานอยู่ มีครอบครัว คู่รัก และงานปาร์ตี้มากมายบนชายหาด และพวกเขาคือลูกค้าของฉัน ฉันแทบไม่เคยไปที่นั่นเลยเมื่อลูกค้ามารวมตัวกันบนชายหาด ไม่ใช่เพื่ออำนวยความสะดวกให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินกับความสนุกสนานบนชายหาดมากขึ้น หากคุณอยากรู้ว่าทำไม อ่านต่อไปเพื่อดูเคล็ดลับของฉัน

ฉันจะใช้เวลาทั้งวันในห้องครัวเชิงพาณิชย์ขนาด 50 ตารางเมตร ซึ่งไม่ใช่พื้นที่แคบๆ เมื่อไม่มีเตาแก๊ส เครื่องดูดควัน เคาน์เตอร์ครัว หรือตู้แช่อาหารติดตั้งอยู่ ฉันจะปรุงอาหารให้เพียงพอกับลูกค้าภายในขอบเขตกิจกรรมที่จำกัด บางครั้งฉันอยากจะบ่นกับเจ้านายว่าอย่ารับออร์เดอร์มื้อเที่ยงมากเกินไป มันทำให้ฉันรู้สึกเหนื่อยล้าทั้งร่างกายและจิตใจ

เจ้านายไม่ฟังฉัน เขาคาดหวังให้มีคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเพื่อจ่ายค่ารถหรูและวิลล่าของเขา ฉันไม่มีเป้าหมายที่ชัดเจน และเงินเดือนอันน้อยนิดของฉันไม่สามารถสนับสนุนโครงการบันเทิงได้ มันเป็นเพียงการบ่นในเวลาว่างของฉัน ฉันยืนบนเคาน์เตอร์หั่นกะหล่ำปลีหรือยืนอยู่ข้างเตาและผัดอาหารในหม้อ

ครัวร้อน

ห้องครัวที่ร้อนอบอ้าวทำให้ฉันไม่มีเวลาจัดการกับอารมณ์ต่างๆ มากเกินไป และฉันยังไม่อยากคุยกับเพื่อนร่วมงานขณะทำอาหารด้วยซ้ำ ครั้งหนึ่งฉันเคยจินตนาการว่าถ้าฉันลาออกจากงานเชฟ ฉันอาจจะได้นั่งบนชายหาดกับเพื่อนๆ และรอให้เชฟเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยให้ฉัน มันเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก

เป็นเรื่องที่เจ้าของร้านไม่ยอมให้เกิดขึ้น เขาติดประตูกั้นระหว่างห้องครัวกับห้องทานอาหาร ทำให้ทางเชื่อมระหว่างฉันกับลูกค้าปิดลง ฉันไม่ได้แสดงความคิดเห็นใดๆ ในเรื่องนี้ เสื้อผ้าของฉันเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ และใบหน้าของฉันดำคล้ำจากควันน้ำมัน ทำให้ฉันรู้สึกละอายและด้อยค่าเมื่อต้องเผชิญหน้ากับลูกค้า

ฉันคบกับเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งซึ่งเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร เพื่อนๆ ของฉันอิจฉาที่แฟนของฉันกับฉันเป็นเพื่อนร่วมงานกัน ทำให้เรามีเวลาอยู่ด้วยกันมากขึ้น แต่ความจริงก็คือเนื่องจากเราต่างก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหาร เราจึงแทบไม่มีโอกาสได้พูดคุยกันเลย เราต้องอยู่ที่ร้านอาหารแห่งนี้วันละ 13 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าเราแทบไม่มีเวลาพักผ่อนหรือพักผ่อนเลย

หลังเลิกงาน เราจะนั่งพักผ่อนบนชายหาดและชมทิวทัศน์ยามค่ำคืน นับเป็นช่วงเวลาพักผ่อนที่หาได้ยากสำหรับเรา เราไม่ได้รับอนุญาตให้นั่งบนชายหาดในตอนกลางวัน มีเพียงนักท่องเที่ยวหรือลูกค้าเท่านั้นที่เข้ามารับประทานอาหาร ความคิดที่จะลาออกมักจะแวบเข้ามาในหัวของฉัน แต่ก็ถูกปฏิเสธอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ฉันเบื่อคือการทำงาน ไม่ใช่อาชีพเชฟ ในทางกลับกัน การทำอาหารเป็นทักษะเดียวเท่านั้นที่สามารถสร้างรายได้

เมื่อฉันคิดที่จะลาออกจากงาน เหตุผลที่น่าสนใจกว่าทำให้ฉันตัดสินใจเลิกคิดแบบนั้น ฉันรักการเป็นเชฟ มันทำให้ฉันมีทักษะในการหาเลี้ยงชีพ ฉันพบความสุขในการทำอาหาร ซึ่งทำให้ฉันมีความอดทนในการทำงาน

ฉันเจออะไรที่ทำให้ทนไม่ได้? ห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ร้อนอบอ้าว การปรุงอาหารเป็นเวลานาน และปริมาณงานที่ยุ่งวุ่นวาย? ฉันบ่นกับเจ้านายเกี่ยวกับสถานการณ์นี้ และคำตอบของเขาทำให้ฉันรู้สึกหมดกำลังใจ ห้องครัวเชิงพาณิชย์แห่งนี้มีเตาแก๊ส เตาอบ กระทะ และหม้อทอดอยู่มากมาย เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารบางส่วนที่ต้องอาศัยความร้อนจากแก๊ส อุปกรณ์เหล่านี้จะสร้างเปลวไฟซึ่งเป็นแหล่งที่มาของอุณหภูมิสูง

การอุ่นอาหาร

ไฟให้ความอบอุ่นและทำให้มนุษย์เลิกนิสัยการกินเนื้อดิบในสังคมยุคดึกดำบรรพ์ได้ ไฟเป็นแหล่งกำเนิดของอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้แม่บ้าน พ่อครัว และพนักงานเสิร์ฟหลายคนต้องทนกับควันและไออยู่ตลอดเวลา ฉันยอมรับว่าไฟช่วยให้รสชาติอาหารออกมาอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นรสชาติที่ดึงดูดใจพ่อครัวชาวจีน ชาวเอเชีย และร้านอาหารกวางตุ้งจำนวนมาก

หลังจากจิบกาแฟจนพอใจแล้ว ฉันก็ได้พบกับสิ่งที่น่าประหลาดใจ นอกจากแก๊สและฟืนแล้ว ยังมีอะไรอีกไหมที่สามารถอุ่นอาหารได้ ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะไปที่ตลาดเครื่องครัวเพื่อหาผู้เชี่ยวชาญที่จะตอบคำถามของฉันได้ แจมมี่ เจ้าของเตาไม่ได้ให้คำตอบฉันทันทีหลังจากได้ยินความคิดของฉัน

แจมมี่พาฉันเข้าไปในโชว์รูมครัวเชิงพาณิชย์ที่ทันสมัยและหยุดอยู่หน้าอุปกรณ์ทำอาหารที่ดูเย็นชา ห้องครัวกำลังร้อนขึ้น แต่ฉันรู้สึกเย็นสบายในครัว ฉันรู้สึกโกรธเล็กน้อยเมื่อแจมมี่ขอให้ฉันเอามือไปวางไว้ข้างบริเวณที่ร้อน เพราะถ้าทำอย่างนั้นมือฉันคงไหม้แน่ แจมมี่ดูเหมือนจะชินกับความโกรธของฉันแล้ว เขาเอามือไปวางไว้ข้างเตาโดยตรง ดูเหมือนเขาจะไม่ได้รู้สึกอึดอัดแต่อย่างใด

ฉันสับสนเมื่อเห็นว่ามือของแจมมี่ไม่เป็นอะไร หากฉันต้องเผชิญหน้ากับเตาแก๊สที่ให้ความร้อน ฉันจะอยู่ห่างจากมัน 100 มม. ฉันพยายามทำตัวเหมือนแจมมี่ และสุดท้าย มือของฉันไม่ได้รับความเสียหายใดๆ ระหว่างการทดสอบนี้

อุปกรณ์ประกอบอาหารประหยัดพลังงาน

เขาบอกฉันว่าองค์ประกอบความร้อนของอุปกรณ์ทำอาหารนี้ให้ความร้อนเฉพาะกับเตาที่อยู่เหนือกระจกเท่านั้นและมักจะกัดกร่อนอาหารรอบ ๆ เตา มันไม่ได้ให้ความร้อนกับบริเวณโดยรอบซึ่งหมายความว่าความร้อนทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตา ซึ่งแตกต่างจากเตาแก๊สที่ให้ความร้อนกับทุกสิ่งส่งผลให้เตาแก๊สสามารถให้ความร้อนได้เพียง 50% ของผลผลิตความร้อนสำหรับหม้อและกระทะ

อยากรู้ชื่ออุปกรณ์ทำอาหารนี้มั้ย? โปรดอ่านเนื้อหาอันมีค่าต่อไปนี้ต่อไป

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้มีอยู่มานานเท่าเตาแก๊ส และคนทำอาหารหลายคนก็ไม่รู้ว่าเตาชนิดนี้มีอยู่ รวมทั้งฉันด้วย หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ โปรดดูที่นี่ ผู้ผลิต โดยมีประสบการณ์การผลิต 20 ปีเป็นข้อมูลอ้างอิง ฉันไม่ใช่พนักงานขายเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ และฉันจะไม่ยืนหยัดอยู่เบื้องหลังมัน 100% ข้อดีที่ฉันสนใจมากที่สุดคือ มันทำให้ห้องครัวเชิงพาณิชย์เย็นลงและลดค่าไฟลง 35% เมื่อเทียบกับเตาแก๊ส (ซึ่งเป็นปัจจัยที่เจ้านายกังวล)

นี่คือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์บางรุ่นที่เจ้านายของฉันได้นำมาติดตั้งในครัวของเขา จนถึงตอนนี้ประสิทธิภาพของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังถือว่าน่าชื่นชม ฉันมีวิธีที่จะรับรู้ถึงประโยชน์ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์และลดการสูญเสียพลังงานได้อย่างรวดเร็ว คุณอยากรู้ไหม โปรดมองหา ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ รองรับการซื้อชิ้นเดียวและการบริการด้านเทคนิคตลอด 24 ชั่วโมง

หลังจากเกิดโควิด-19 เจ้านายเรียกพนักงานทุกคนมาประชุมสั้นๆ ในการประชุมครั้งนี้ ฉันได้รู้จักกับอุปกรณ์ทำอาหารอัตโนมัติ ซึ่งเป็นเครื่องจักรที่ไม่เหนื่อยล้าและสามารถช่วยให้เจ้านายทำอาหารได้มากขึ้นและหาเงินมาซื้อบ้านพักตากอากาศได้ เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งกังวลว่าอุปกรณ์ทำอาหารอัตโนมัติจะมาแย่งงานของเขาไป

ฉันมองในแง่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ การประดิษฐ์อุปกรณ์อัตโนมัติมีไว้เพื่อช่วยให้คนงานลดภาระงาน แต่จะไม่สามารถทดแทนการทำงานของมนุษย์ได้ หากอุปกรณ์ทำอาหารอัตโนมัติไม่ยอมรับคำสั่งจากมนุษย์และสามารถทำงาน เปิด และดำเนินการได้เอง ฉันคิดว่านี่จะเป็นหายนะครั้งใหญ่ที่สุด ในปัจจุบัน อุปกรณ์อัตโนมัติยังคงต้องอาศัยการทำงานและการควบคุมของมนุษย์เพื่อทำงานอื่นๆ มากขึ้น

เครื่องทำอาหารอัตโนมัติประสิทธิภาพสูง

หากมีอุปกรณ์อัตโนมัติที่ช่วยให้เชฟปรุงอาหารได้จำนวนมากโดยไม่ต้องเสียเวลาและพลังงานมากขึ้น และสามารถทำงานได้สำเร็จ ฉันคิดว่านั่นเป็นสัญญาณเชิงบวก หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำอาหารอัตโนมัติ โปรดปรึกษา ผู้ผลิตเครื่องทำอาหารอัตโนมัติ Lestov โดยมีประสบการณ์ด้านการวิจัยและพัฒนา/การผลิต/การขายที่เป็นอิสระ

ฉันตั้งตารอที่จะได้ลองใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับเชิงพาณิชย์ที่เป็นนวัตกรรมและมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะช่วยให้ฉันไม่ต้องทนกับความร้อนในห้องครัวเชิงพาณิชย์อีกต่อไป ซึ่งเป็นความปรารถนาของเชฟหลายๆ คนเช่นกัน