Ang Intelligent Central kitchen-Ang Sikreto ng Kita sa Catering

Bakit maraming industriya ng pagtutustos ng pagkain, gaya ng mga hotel, restaurant, at cafe ang nagsisimulang bumuo ng mga matalinong sentral na kusina? Habang nasisiyahan ka pa rin sa pagganap ng tradisyonal na komersyal na kusina.

It has restaurant owners who have obtained a commercial central kitchen with low energy consumption, automation, high efficiency, and high profit. You are still hesitant to bill for an intelligent commercial kitchen.

Ano ang gitnang kusina?

Ang mga tao sa isang silid ng operasyon sa kusina ay kumpletuhin ang pagkuha, pagpili, pagputol ng mga gulay, at pampalasa. Ginagawa nito ang mga semi-finished na sangkap na kailangan ng bawat sangay ng restaurant.

Nakamit nito ang standardisasyon ng lasa at kalidad ng mga materyales sa pagkain sa pamamagitan ng pinag-isang mga pamantayan ng produksyon at mga paraan ng transportasyon. Maraming mga tatak ng restaurant tulad ng mga chain ng McDonald's, KFC, at Burger King ang may hiwalay na mga sentral na kusina.

Bakit kailangan mo ng isang matalinong sentral na kusina?

Gumagamit ang may-ari ng restaurant ng matalinong kagamitan sa paggawa ng pagkain upang maisakatuparan ang awtomatiko, nakikita, na-standardize, at mahusay na mga operasyon. Ito ang dahilan kung bakit ang mga matalinong sentral na kusina ay pinapaboran ng maraming industriya ng catering at pagkain.

Sa isang tiyak na lawak, ang intelligent na sentral na kusina ay nagpapatupad ng mas tumpak/mahigpit na mga pamantayan sa produksyon ng materyal ng pagkain at nakakamit ang perpektong epekto sa kalinisan, kalidad, at lasa ng pagkain.

Lalo na sa panahon ng Convid-19, ang mga patakaran sa pag-iwas sa epidemya at pagbabawal/pagsasara ng restaurant / mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan/kakulangan sa paggawa ay nag-udyok sa maraming industriya ng pagtutustos ng pagkain na bumaling sa matatalinong sentral na kusina na maaaring awtomatiko at standardized na pagluluto.

Gaya ng hinulaang ng mga kaugnay na ahensya, aabot sa 7,900 unit ang demand ng China para sa central kitchen equipment, pagdating ng 2021, o higit sa 150 billion RMB.

Ano ang mayroon ang intelligent central kitchen?

• Matalinong kagamitan sa paggawa ng pagkain

Kunin ang intelligent central kitchen na gumagawa ng potato chips bilang isang halimbawa. Matapos alisin ng kagamitan sa pagsusuri sa kalidad ng produkto ang bahagi ng mababang patatas, ang mataas na kalidad na patatas ay ipinadala sa awtomatikong paglilinis ng pool. Pagkatapos ng paglilinis, ang awtomatikong potato slicing machine (potato chip thickness at cutting time ay maaaring ipasadya ng system). Ang mga chips ng patatas ay pumapasok sa tunnel na pinatuyong hangin, tumakas mula sa kahalumigmigan sa ibabaw, at naabot ang awtomatikong kagamitan sa pagluluto sa hurno.

Ang mga chips ng patatas ay inihurnong at tinimplahan ng awtomatikong kagamitan sa pag-spray ng pampalasa. Susuriin ng kagamitan sa pagsusuri sa kalidad ng produkto ang bawat chip, at aalisin ang mga sirang, hindi regular, nasunog na mga chips; ang mga magagandang chip lamang ang papasok sa awtomatikong kagamitan sa packaging ng pagkain para sa packaging.

Ang pagpili, paglilinis, paghiwa, pagbe-bake, at pag-iimpake na may matalinong kagamitan sa paggawa ng pagkain ay maaaring mapagtanto ang standardisasyon ng lasa at kalidad, gawing simple ang proseso ng produksyon at i-save ang mga mahigpit na kinakailangan para sa kalinisan ng pagkain.

Kagamitan sa pagsubaybay ng data

Sa intelligent central kitchen, ang data monitoring equipment ay susubaybayan ang buong proseso ng produksyon nang pabago-bago sa pamamagitan ng Internet. Tanggalin, subaybayan, ayusin, at alarma ang kalidad ng produkto, kalusugan ng kapaligiran, at kaligtasan ng kagamitan. Nangangahulugan ito na maaari kang ganap na umasa sa real-time na data upang makontrol ang kalidad ng iyong mga produkto at mahigpit na sumunod sa mga pamantayan sa kalinisan ng pagkain.

Maaaring maiwasan ng matalinong sentral na kusina ang hindi pantay na kalidad ng pagkain at hindi magandang kalinisan ng pagkain na dulot ng manual na operasyon. Binibigyang-daan ka nitong bigyan ang mga consumer ng mga visual na proseso ng produksyon, seguridad at standardized na pagkain, at dagdagan ang iyong pakiramdam ng pagkakakilanlan, pagtitiwala, at mga pangangailangan sa pagbili.

Visualization ng proseso ng paghahatid ng pagkain

Ang isang intelligent na sentral na kusina ay may dalawang paraan ng transportasyon: ang pamamahagi ng pagkain ng mga refrigerated truck at incubator. Maaaring subaybayan ng mga may-ari ng restaurant ang temperatura, kalidad, at imbakan ng mga dinadalang pagkain sa pamamagitan ng matalinong sistema ng pagkontrol sa temperatura; upang matiyak ang visualization at traceability ng mga materyales sa pagkain mula sa produksyon, pamamahagi, at imbakan.

Nag-aalok ang Lestov ng mga matalinong solusyon sa kusina sa mga restaurant na kulang sa badyet

6 butas ang mga awtomatikong pansit-cooking machine

Tulad ng para sa mga kagamitan sa pagluluto na maaaring awtomatikong magluto ng pasta. Mayroon itong anim na pasta filter at kayang magluto ng anim na bahagi ng gulay, noodles, at karne. Awtomatikong tinutukoy ng multifunctional operation interface ang temperatura, oras ng pag-init, at kapangyarihan, at makokontrol ng automatic lifting button ang oras ng pagluluto ng pasta.

Komersyal na awtomatikong stir-frying machine

Ang ilang mga restaurant, na nalilimitahan ng kanilang badyet at isang mode sa pagluluto, ay mas gustong pumili ng ganap na awtomatikong food stir-frying machine. Magagawa nito ang awtomatikong pag-stir-fry, pampalasa, pagbuhos, paglilinis, at iba pang hakbang sa pagluluto. Sa 100 hanggang 1000 na mga mode ng nae-edit na menu, maaaring ma-customize ang mga parameter at hakbang sa pagluluto, at real-time na voice prompt. Napagtatanto nito ang standardisasyon at kontrol ng mga lutuing lutuin.

Anong uri ng restaurant ang maaaring bumuo ng isang Intelligent central kitchen?

Ang gitnang kusina ay mas angkop para sa ilang brand ng food chain, industriya ng pagkain, hotel, at iba pang malalaking komersyal na kusina. Ang gitnang kusina ay maaaring tumugma sa kanilang mga pangangailangan para sa mass production, pamamahagi ng pagkain, at awtomatikong pagluluto. Ang mga chain restaurant ay nakikinabang mula sa laki ng tatak, multi-type na pagluluto, malaking demand, at iba pang mga pakinabang, na mas angkop para sa pagbuo ng mga matalinong sentral na kusina.

Sino ang dapat kong kontakin upang bumuo ng isang matalinong sentral na kusina?

Maaari kang makipag-ugnayan sa isang inhinyero sa kusina upang i-customize ang isang matalinong sentral na kusina na nakakatugon sa iyong mga pangangailangan. Mayroon silang propesyonal na karanasan sa komersyal na konstruksyon ng kusina at maaaring makakuha ng mataas na kalidad, cost-effective, buong hanay ng mga food-making machine mula sa maraming mga tagagawa ng kagamitan.

Siyempre, maaari ka ring makipag-ugnay komersyal na mga tagagawa ng kagamitan sa pagluluto direkta. Maaari silang magbigay sa iyo ng isang buong hanay ng mga kagamitan, mula sa stir-frying, frying, grilling, cooking, at stewing.