Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang induction fryer at isang air fryer?

Ang deep-frying ay ang pinakasikat na pamamaraan sa pagluluto. Ang mga scotch egg, turkey, fried steak, corn dog, Italian fried seafood, isda, at crispy fried cod steak ay lahat ng napakasarap na deep-fried dish.

Ang masasarap na pagkain ay sinamahan ng mataas na calorie na pagkain, na sa tingin ng mga tao ay hindi malusog. Ang pagbawas sa paggamit ng langis ay naging susi para sa mga tao na tamasahin ang pritong pagkain nang may kumpiyansa.

Gayunpaman, ang mga fries na hindi pinirito sa mantika ay walang malutong na texture. Mga induction deep fryer at ang mga air fryer ay may mahalagang papel sa pagluluto na may kaunting mantika hangga't maaari. Kung kailangan mong magluto ng maramihang servings ng fries, ang Lestov commercial induction fryer ay maaaring isang magandang pagpipilian.

Maaari mong isipin na ang air fryer ay mas malusog kaysa sa induction deep fat fryer dahil hindi nito kailangang magdagdag ng isang patak ng mantika. Sa katunayan, kapag inihambing mo ang mga ito sa prinsipyo ng pagtatrabaho, dami ng pagluluto, pagkonsumo ng langis, at kapaligiran sa pagluluto, makikita mo na ang kanilang mga pakinabang at disadvantage ay pantay na halata.

Kaugnay na pagbabasa: Gabay sa Pagbili ng Commercial Induction Fryer (2023)

Iba't ibang mga prinsipyo sa pagtatrabaho

Ang air fryer ay kumbinasyon ng tradisyonal na electric fryer + oven, gamit ang mainit na hangin sa halip na mantika, na ginagaya ang convective heating ng solar hot air. Ang mainit na hangin ay bumubuo ng mabilis na sirkulasyon ng init sa isang saradong kawali upang gawing luto ang pagkain. Tinatangay nito ang kahalumigmigan sa ibabaw ng pagkain upang ang mga sangkap ay makamit ang katulad na epekto sa pagprito nang walang kumukulong mantika.

Ang induction deep fat fryer ay batay sa induction heating, ang langis sa tangke ay pinainit ng heating element ng fryer. Kapag ang temperatura ng langis ay umabot sa gusto mo, maaari kang pritong karne, gulay, chips, fish steak, onion ring, manok, at iba pang mga delicacy.

Parehong mga kagamitan sa kusina na gumagana sa kuryente, nagluluto ng pagkain nang walang bukas na apoy, walang malaking halaga ng usok o tumalsik ng langis, at madaling linisin. Gayunpaman, mayroon pa ring makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga induction deep fryer at air fryer.

Mas malaking espasyo para sa pagprito

Ang air fryer ay mayroon lamang 20% ​​o mas kaunti ng espasyo sa pagluluto ng isang induction fryer. Kung sakaling mamuhay kang mag-isa o sa isang pamilya na hindi hihigit sa tatlo, ang isang air fryer ay isang napakahusay na pagpipilian para sa iyo.Ang kapasidad na 2.6-3.5L ay maaaring magsilbi ng 4-5 tao, at kung wala kang planong magbenta ng pritong pagkain, sapat na ito para sa iyong pang-araw-araw na pagluluto.

Ang 13.3-litro na kapasidad ng tangke ng komersyal na induction fryer ay maaaring magprito ng maraming pagkain nang sabay-sabay. Para sa iyo na nag-oorganisa ng isang party o nagpaplanong magpatakbo ng isang restaurant, ang isang 2.6-litro na air fryer ay magpapabaliw sa iyo. Dahil kailangan mong ulit-ulitin ang proseso.

Quantity of oil used

Ang iyong doktor ng pamilya ay paulit-ulit na nagbabala tungkol sa pamumuhay na may mga magaan na langis. Ang pagbabawas ng iyong paggamit ng langis ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kalusugan ng mabuting kalusugan. Maaari mong i-deep fry ang masasarap na pagkain na may kaunti o kahit walang patak ng mantika.

Ito ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit naimbento ang air fryer. Gayundin, batay sa prinsipyo ng sirkulasyon ng kombeksyon ng mainit na hangin, ang pag-ihaw ng mga mani ay mabilis na nag-aalis ng kahalumigmigan at napaka-makintab, na may mas mahusay na pagganap kaysa sa oven.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng induction frying (video click) at ang air frying ay nakasalalay sa prinsipyo ng enerhiya at pag-init. Walang alinlangan na ang mga induction fryer ay nangangailangan ng mas malaking halaga ng mantika para sa pagprito. Ang proseso ng pagprito ng pagkain ay sumisipsip ng maraming langis, na nagpapataas ng dami ng paggamit ng langis.

Gayunpaman, para sa pagprito ng mga fish steak o mga gulay na may mataas na kahalumigmigan, o ilang sangkap na nangangailangan ng matigas na crust na nakabalot sa mga breadcrumb o harina, kailangan mong piliin ang paraan ng deep frying. Sa pamamagitan lamang ng malalim na pagprito maaaring mai-lock ang mga sangkap sa kahalumigmigan at ang mga mumo ay maging matigas sa labas.

Oras ng paghahanda ng Pagprito

Dahil sa high-speed air circulation technology, ang hangin sa loob ng air fryer ay mabilis na pinainit ng nangungunang baking device, at ang high-power fan ay bumubuo ng mabilis na sirkulasyon sa food basket para sa pagpainit. Samakatuwid, mas mabilis uminit ang air fryer (direktang pinapainit ang hangin).

Sa kabilang banda, ang isang induction deep fryer ay gumagamit ng electromagnetic heating ng langis sa loob ng oil cylinder para mag-deep fry ng pagkain. Mas matagal bago uminit ang mantika, at kailangan mong maghintay ng ilang minuto para uminit ang mantika. Tiyak, ang pinainit na langis ay nagbibigay-daan para sa mas mahusay na kontrol sa temperatura at oras ng pagprito.

Tumpak na temperatura at kontrol sa oras

Ang air fryer ay may dalawang control knobs, na kumokontrol sa temperatura at oras. Ang temperatura knob ay may maximum na 240°C at isang marker scale na 10°C; ang kontrol ng oras ay gumagana sa ilang minuto. Kung ginagamit sa bahay, maaari itong magsilbi sa mga pangangailangan ng mga mahilig sa pagluluto.

Ang komersyal na kusina ay mas angkop sa mga induction fryer. Sa katumpakan na ±1°C at isang preset na oras sa mga segundo, mas madali para sa iyo na subaybayan ang anumang maliit na pagbabago dahil ang temperatura ay masyadong mataas o hindi masyadong mahaba upang gawin ang zoom food, ang pagkain ay hindi masyadong maikli dahil sa ang oras o temperatura ay masyadong mababa panloob na hindi pamilyar. Sa ngayon, tanging ang mga induction fryer lamang ng Lestov ang may kakayahang kontrolin ito.

Madaling linisin

Ang konstruksyon ng basket ng fryer ng air fryer ay may dalawang layer, na may hugis honeycomb na tumutulo na screen sa loob na epektibong naghihiwalay sa pagkain at grasa. Napakadaling i-disassemble ang food basket, kailangan mo lang bunutin ang food basket para linisin ito. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang grasa ay mananatili sa mataas na pinapagana na bentilador kapag tumatakbo ang yunit at kailangan mong tanggalin ang pambalot upang linisin ito.

Ang katawan ng induction fryer ay natatakpan ng hindi kinakalawang na asero, ang makinis na hindi kinakalawang na asero ay hindi mag-iiwan ng nalalabi. Ang front draft port ay maaaring mabilis na maubos ang langis mula sa silindro ng langis. Punan ng tubig at magsimulang magpainit, alisin ang mantika na dumikit sa pambalot, at patuyuin ang tubig. Ang Induction Fryer ay nagiging malinis kaagad.

Sa wakas konklusyon

Ang mga pritong pagkain ay dapat na maayos na pinigilan, ngunit imposibleng tanggihan ang mga ito nang lubusan. Lalo na kung nagpapatakbo ka ng isang restaurant, ang pritong pagkain ay tiyak na magiging napakapopular at kikita ka ng malaking halaga mula dito araw-araw. Makakatulong sa iyo ang isang de-kalidad na makinang pangprito na mapabuti ang kahusayan sa pagluluto at patatagin ang kalidad ng pagkain.

Ang tagagawa ng induction fryer ng Lestov ay nilagyan ng setting ng temperatura at function ng timer, ang malaking kapasidad na fryer na makakatulong sa iyong iprito ang lahat ng pagkain na kailangan mo nang sabay-sabay. Kung ikaw ay nangangailangan, maaari kang makipag-ugnayan sa (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) para sa detalyadong impormasyon at ang pinakamahusay na panipi.