Bakit hindi ko inirerekomenda na gumamit ka ng awtomatikong makina sa pagluluto?

Pagkatapos ng Covid-19 at ang digmaang Russo-Ukraine, mahirap para sa aking restawran na kumuha ng mga angkop na chef at waiter. Kahit na kumbinsihin ako sa isang suweldo na kalahating mas mataas kaysa sa dati, kakaunti ang mga tao na handang sumali sa aking koponan. Kumonsulta ako sa manager ng isang restaurant chain na malapit sa akin, at nagreklamo siya na ang sitwasyon ay kumakalat sa tatlong-kapat ng kanyang mga restaurant.

Ang aking restawran ay patuloy na naghahain ng mga kainan sa tanghalian at hapunan, at pinakilos ko ang aking ina, asawa, ama, at maging ang aking 16-taong-gulang na anak na lalaki upang sumali sa laban. Ngunit hindi ito napapanatiling aksyon at pakiramdam ko ay wala akong kapangyarihan. Ang aking restaurant ay umaasa sa matatag na kita sa pagpapatakbo upang suportahan ang mga bayarin, upa, at sahod, kaya kailangan kong manatili sa negosyo.

Ang pinakamalaking inis ko sa kakulangan ng mga tagapagluto ay ang pag-abandona ko ng maraming order, lalo na ang mga order ng takeout. Bumaba ng 40% ang kita sa pagpapatakbo ng restaurant ko kumpara noong 2019. Matapos makita ang maraming restaurant sa kalye na unti-unting nagsasara, malakas ang pakiramdam ko na baka ako na ang susunod.

Naisip kong sumuko sa restaurant na ito at subukang maiwasan ang karagdagang pagkalugi. Pero malaki ang naibayad ko para sa restaurant na ito, kasama na ang pagbili ng mga kagamitan sa pagluluto, renta, at dekorasyon ng restaurant; kinain ng mga ito ang karamihan sa aking ipon. Sa kabilang banda, ang mga restawran ang tanging pinagkukunan ko ng kita at maliban doon, wala akong mahanap na trabaho na maaaring suportahan ang mga gastusin sa pagkonsumo ng bahay.

Pagkatapos ng 2021, inalis ng lokal na pamahalaan ang patakaran ng paghihigpit sa daloy ng customer sa mga pampublikong lugar, na nakatulong sa aking restaurant na makakuha ng maraming order. Nagbibigay ito sa akin ng isang positibong tanda. Naniniwala ako na ito ay isang pagkakataon upang ibalik ang isang mapanganib na sitwasyon. Ang siklab ng galit ay hindi nagtagal, at ang aking restaurant ay nag-drop ng maraming mga order dahil sa mga kakulangan sa chef.

Sa panahon ng COVID-19, pinili ng chef ko na bumaba dahil sa virus o pagsasara ng mga operasyon. Mula noon, ang bilang ng mga chef ay nabawasan mula 10 hanggang 5, na kung saan ito ay nananatili ngayon. Halos kalahati ng aking araw ay ginugugol ko sa merkado ng trabaho na sinusubukang akitin o interbyuhin ang mga chef, na may nakakatakot na mga resulta.

Isang weekend, pumunta kami ng pamilya ko sa Panda Express restaurant para sa hapunan. May nakita akong chef na nagluluto ng noodles sa isang automatic stir-fryer. Napukaw nito ang aking interes. Sinabi sa akin ng chef na noong 2019, isang makabagong teknolohiya sa pagluluto ang binuo sa Guangdong Qinxin technology co.,ltd. Ito ay isang teknolohiya na nagluluto, naghahalo, nagtitimpla, at awtomatikong naglilinis.

Naniniwala ako na ito ay magiging isang mahusay na makina upang matulungan ang mga restawran na magluto ng mas maraming pagkain, ngunit nag-aalala pa rin ako na ito ay magiging isang walang kwentang pamumuhunan. Ang manager ng Panda Express ay nagpapanatili ng sapat na kumpiyansa. Sinabi niya sa akin na ang presyo ng pagbili nito awtomatikong stir-frying wok cooker ay isang quarter ng buwanang suweldo ng chef. Kahit na ito ay isang nabigong pamumuhunan, ang pagkalugi ay katanggap-tanggap. Sa ngayon, kapuri-puri ang mga kakayahan nito.

Bago ako gumawa ng desisyon sa pagbili, hiniling ko ang isang kaibigang Tsino na si Peter na pumunta sa Guangdong Qinxin technology co.,ltd (Lestov) upang suriin ang produksyon at proseso ng operasyon ng automatic cooking machine para sa akin. Pinadalhan niya ako ng video at nakipag-chat sa mga developer sa Zoom. Ito ay hindi isang eksklusibong serbisyo para sa akin. Sinabi sa akin ni Peter na ang Tagagawa ng Lestov nagbibigay nito para sa bawat customer.

Kumonsulta ako sa maraming mga tagagawa ng awtomatikong cooking machine sa China para bumili ng pinaka-maaasahan, abot-kaya, at kagamitan sa paglutas ng problema. Nag-compile ako ng listahan ng higit sa Sampung awtomatikong tagapagtustos ng stir-fryer. Hindi ako sigurado kung alin ang tama para sa akin. Sinabi sa akin ni Peter na ang awtomatikong makina sa pagluluto ay makabagong kagamitan sa pagluluto. Walang maraming mga tagagawa na maaaring bumuo nito, at karamihan sa kanila ay mga dealers sa merkado.

Kung mayroong makina na awtomatikong makakapagluto ng malalaking batch ng pagkain, ito ay kapuri-puri. Pagkatapos ng tatlong buwan ng paggamit ng aking awtomatikong stir fry pan, nag-iingat ako sa mga kakayahan nito. Bakit ganito ang nararamdaman ko? Pinupuri ko pa rin ang kakayahang magluto ng awtomatikong fryer, ngunit inaasahan kong magluluto ito ng mas maraming pagkain sa isang pagkakataon upang masiyahan ang higit pang mga order.

Mababang bersyon ≠ pagtitipid sa gastos

Pagkatapos kong ipahayag ang aking mga pangangailangan sa tagagawa ng Lestov, binigyan niya ako ng isang katalogo ng mga awtomatikong stir-fryer. Isang manual na nagdedetalye ng kapasidad sa pagluluto, mga function, at mga sukat ng bawat awtomatikong stir-fryer. Noong binili ko ang mas mababang bersyon ng awtomatikong fryer para makatipid ng mga gastos sa pagsubok, hindi ko isinaalang-alang ang mga pangangailangan sa hinaharap. Kung gusto mong bumili ng mga automatic cooking machine, ngunit mag-atubiling dahil hindi mo matantya ang kapasidad ng produkto, mangyaring pumunta sa aking restaurant upang bisitahin ang proseso ng pagluluto nito.

Mababang bersyon ≠ karaniwang lasa

Pagkatapos kong gamitin ang LT-TGS30 awtomatikong pagluluto machine sa loob ng tatlong buwan, nalaman kong hindi nito nabawasan ang kargada ko sa trabaho. Kailangan kong ayusin ang isang chef na magbuhos ng mga sangkap, timplahan, at linisin ang wok. Bagama't kayang kontrolin ng isang chef ang tatlong awtomatikong wok cooker, marami pa rin itong trabaho. Sa kabilang banda, hindi magagarantiya ng chef na makakamit ng bawat ulam ang karaniwang lasa, na nangangahulugan na magkakaroon ng mga pagkakaiba sa lasa at mga gastos sa pagsubok at pagkakamali. Kung ikukumpara, ang isang stir-frying pan na maaaring awtomatikong magprito, magtimplahan, at magbuhos ng mga sangkap ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian.

Mababang bersyon ≠ Dish innovation

Ang patuloy na ina-update na menu ay isang mahalagang salik sa pag-akit ng mas maraming kainan sa isang restaurant. Ngunit kung ito ay isang propesyonal na chef o isang may-ari ng restaurant, mahirap magarantiya na ang mga bagong pagkain ay ipo-promote sa mga kainan bawat linggo. Ito ay isang mahabang proseso mula sa paglikha ng isang bagong ulam hanggang sa praktikal na aplikasyon, na nangangahulugang mas maraming gastos sa pananaliksik at pagpapaunlad at mga gastos sa pagsubok at pagkakamali.

Ang kakayahang mag-innovate ng mga pagkain ay isang kadahilanan na pinahahalagahan ko lalo na kapag nagre-recruit ng mga chef, ngunit sa kasamaang palad, walang chef na may ganoong kakayahan. Sinabi ko ang kinakailangang ito sa tagagawa ng lestov, ngunit noong una, hindi siya tumugon sa aking email hanggang makalipas ang anim na buwan.

Sinabi niya sa akin na kasama ang isang SD card sa bagong automatic cooking machine, mag-iimbak ito ng walang limitasyong mga recipe. Ang recipe ay ini-input ng chef na may mga hakbang sa pagluluto, oras ng pag-init, at kapasidad ng pampalasa, at pagkatapos ay ang awtomatikong makina ng pagprito ay nagluluto ng pagkain ayon sa recipe.

Maaari kang mag-download ng mga recipe mula sa iba pang chef mula sa Google, Bing, at Facebook, at ipasok ang mga ito sa awtomatikong cooking machine. Hindi mo kailangan na matutunan kung paano magprito ng ulam, ang aksyon ay gagawin ng awtomatikong makina sa pagluluto. Namangha ako dito, nangangahulugan ito na ang aking restaurant ay maaaring mag-push ng mga bagong pagkain sa mga kainan bawat linggo, araw-araw, ngunit hindi ko kailangang magbayad para sa R&D.

Naniniwala ako na magkakaroon ng isang mas mahusay na paraan upang mapabuti ang kakulangan ng mga chef at mas kaunting mga order, at marahil ang mga awtomatikong pagkakataon sa pagluluto ay isang mahusay na paraan. Mula sa aking karanasan, iminumungkahi ko na pumunta ka sa aking restawran, pabrika ng tagagawa upang suriin ang proseso ng paggawa at pagluluto ng awtomatikong makina sa pagluluto bago bumili.

Kung nagpapatakbo ka ng canteen o chain catering, hindi ko inirerekomenda ang LT-TGS30 automatic cooking machine, na kagamitan sa pagluluto na angkop para sa maliliit na restaurant at fast food restaurant. Ang ilan mga awtomatikong stir-fryer machine na may malaking kapasidad sa pagluluto at matalinong pagluluto ay magiging mas angkop para sa iyong mga pangangailangan.