Những cân nhắc của đầu bếp – Các yếu tố thiết yếu cho bếp thương mại

Một nhà hàng ven biển tại Hoa Kỳ nơi tôi đang làm việc. Có rất nhiều gia đình, cặp đôi và các bữa tiệc trên bãi biển, và họ là khách hàng của tôi. Tôi hiếm khi ở đó khi khách hàng tụ tập trên bãi biển. Không phải để tạo điều kiện cho nhiều khách du lịch tận hưởng niềm vui của bãi biển. Nếu bạn muốn biết lý do tại sao, hãy đọc tiếp để biết bí mật của tôi.

Tôi sẽ dành cả ngày trong một căn bếp thương mại rộng 50㎡, không gian không hề hẹp khi không lắp bếp gas, máy hút mùi, mặt bếp hay tủ lạnh thực phẩm. Tôi sẽ nấu đủ thức ăn cho thực khách trong phạm vi hoạt động hạn chế. Đôi khi tôi muốn phàn nàn với sếp, xin đừng nhận quá nhiều đơn hàng vào giờ ăn trưa. Điều đó khiến tôi cảm thấy kiệt sức về thể chất và tinh thần.

Ông chủ không nghe tôi. Ông ấy mong đợi nhiều đơn hàng hơn để trả tiền cho những chiếc xe hơi và biệt thự sang trọng của mình. Tôi không có mục tiêu lớn, và mức lương ít ỏi của tôi không thể hỗ trợ các dự án giải trí. Đó chỉ là một lời phàn nàn trong thời gian rảnh rỗi của tôi. Tôi đứng trên quầy bếp cắt bắp cải hoặc đứng cạnh bếp và xào các món ăn trong nồi.

Bếp nóng

Bếp nóng khiến tôi không có thời gian để chăm sóc quá nhiều cảm xúc, và tôi thậm chí còn không muốn trò chuyện với đồng nghiệp trong khi nấu ăn. Tôi đã từng tưởng tượng rằng nếu tôi nghỉ việc đầu bếp, tôi có thể ngồi trên bãi biển với bạn bè và chờ đầu bếp phục vụ cho tôi một bữa ăn ngon. Đó là một điều tuyệt vời.

Đó là điều mà chủ nhà không cho phép xảy ra. Ông ấy đã đặt một cánh cửa giữa bếp và khu vực ăn uống, đóng chặt mối liên hệ giữa tôi và thực khách. Tôi không bày tỏ bất kỳ ý kiến ​​nào về điều này. Quần áo tôi ướt đẫm mồ hôi và khuôn mặt tôi đen kịt vì khói dầu khiến tôi cảm thấy xấu hổ và tự ti khi đối mặt với thực khách.

Tôi đang hẹn hò với một đồng nghiệp làm bồi bàn tại một nhà hàng. Bạn bè tôi ghen tị vì bạn gái tôi và tôi là đồng nghiệp, điều đó có nghĩa là chúng tôi có nhiều thời gian bên nhau hơn. Nhưng sự thật là trong sự bận rộn của việc chuẩn bị bữa ăn, chúng tôi hiếm khi có cơ hội giao tiếp. Chúng tôi phải ở trong nhà hàng này 13 giờ một ngày, điều đó có nghĩa là thời gian giải trí/nghỉ mát bị tước đoạt.

Sau khi tan làm, chúng tôi ngồi trên bãi biển và ngắm cảnh đêm. Đó là khoảnh khắc rảnh rỗi hiếm hoi của chúng tôi. Chúng tôi không được phép ngồi trên bãi biển vào ban ngày, chỉ dành cho khách du lịch hoặc thực khách. Ý tưởng nghỉ việc thường nảy ra trong đầu tôi nhưng nhanh chóng bị từ chối. Công việc làm tôi chán, không phải nghề đầu bếp. Mặt khác, nấu ăn là kỹ năng duy nhất có thể kiếm được tiền.

Khi tôi nảy ra ý định nghỉ việc, một lý lẽ thuyết phục hơn đã thúc đẩy tôi từ bỏ ý định đó. Tôi thích làm đầu bếp. Nghề này cho tôi một kỹ năng mà tôi có thể dùng để kiếm sống. Tôi thấy vui khi nấu ăn, điều này giúp tôi kiên trì với công việc.

Tôi thấy điều gì là không thể chịu đựng được? Có phải là bếp thương mại nóng nực, thời gian nấu nướng dài và khối lượng công việc bận rộn không? Tôi đã phàn nàn với sếp về tình huống này và phản ứng của ông ấy khiến tôi cảm thấy bất lực. Bếp thương mại này có nhiều bếp gas, lò nướng, vỉ nướng và máy chiên. Đây là một số thiết bị nấu ăn dựa vào hệ thống sưởi gas. Chúng tạo ra ngọn lửa hở, là nguồn nhiệt cao.

Làm nóng thức ăn

Lửa mang lại sự ấm áp và cho phép con người từ bỏ thói quen ăn thịt sống trong các xã hội nguyên thủy; lửa là nguồn nhiệt độ cao, khiến nhiều bà nội trợ, đầu bếp và bồi bàn phải chịu đựng khói và ho liên tục. Tôi thừa nhận rằng lửa mang lại hương vị ngon nhất cho thực phẩm, một hương vị hấp dẫn nhiều đầu bếp Trung Quốc, châu Á và nhà hàng Quảng Đông.

Sau khi thưởng thức một tách cà phê, tôi đã có một khám phá bất ngờ. Ngoài gas và củi, còn có thứ gì khác có thể làm nóng thức ăn không? Tôi đã không thể chờ đợi để đến chợ đồ dùng nhà bếp để tìm một chuyên gia có thể trả lời các câu hỏi của tôi. Jammy, chủ sở hữu của chiếc bếp, đã không trả lời ngay cho tôi sau khi nghe suy nghĩ của tôi.

Jammy dẫn tôi vào một phòng trưng bày bếp thương mại hiện đại và dừng lại trước một thiết bị nấu ăn trông lạnh ngắt. Trời đang nóng lên nhưng tôi cảm thấy mát mẻ trong bếp. Tôi cảm thấy hơi tức giận khi Jammy bảo tôi đặt tay cạnh khu vực được sưởi ấm; điều này sẽ làm bỏng tay tôi. Jammy có vẻ quen với sự tức giận của tôi. Anh ấy đặt tay ngay cạnh bếp; anh ấy không có vẻ gì là khó chịu.

Tôi đã bối rối khi thấy tay của Jammy vẫn còn nguyên vẹn; nếu tôi đối mặt với bếp gas, tôi sẽ giữ khoảng cách 100mm. Tôi đã cố gắng hành động như Jammy, và cuối cùng, tay tôi không bị tổn thương trong quá trình thử nghiệm này.

Thiết bị nấu ăn tiết kiệm năng lượng

Anh ấy nói với tôi rằng bộ phận làm nóng của thiết bị nấu ăn này chỉ cung cấp nhiệt cho bếp phía trên kính và luôn tiết kiệm thức ăn xung quanh bếp. Nó không làm nóng môi trường xung quanh, nghĩa là toàn bộ nhiệt của nó sẽ truyền đến bếp. Điều này khác với bếp gas làm nóng mọi thứ, dẫn đến bếp gas chỉ có thể cung cấp 50% lượng nhiệt tỏa ra cho nồi và chảo.

Bạn có muốn biết tên của thiết bị nấu ăn này không? Vui lòng tiếp tục đọc nội dung có giá trị sau đây.

Nó không tồn tại lâu như bếp gas, và nhiều đầu bếp không biết đến sự tồn tại của nó; bao gồm cả tôi. Nếu bạn muốn biết thêm về bếp từ thương mại, đây là nhà chế tạo với 20 năm kinh nghiệm sản xuất làm tài liệu tham khảo. Tôi không phải là nhân viên bán hàng cho bếp từ thương mại và tôi sẽ không ủng hộ nó 100%. Ưu điểm mà tôi quan tâm nhất là nó giúp bếp thương mại mát hơn và giảm hóa đơn tiền điện 35% so với bếp gas (một yếu tố mà ông chủ quan tâm).

Dưới đây là một số mẫu bếp từ thương mại mà sếp tôi đã đưa vào bếp của mình. Cho đến nay, hiệu suất của nó vẫn đáng khen ngợi. Tôi có cách để nhanh chóng nhận ra lợi ích của bếp từ thương mại và giảm thiểu tổn thất. Bạn có muốn biết không? Vui lòng tìm kiếm nhà sản xuất bếp từ thương mại hỗ trợ mua hàng theo từng sản phẩm và dịch vụ kỹ thuật 24/7.

Sau khi dịch Covid-19, ông chủ đã triệu tập tất cả nhân viên đến một cuộc họp ngắn; trong cuộc họp này, tôi đã được biết đến thiết bị nấu ăn tự động. Đó là một cỗ máy không biết mệt mỏi và có thể giúp ông chủ nấu nhiều thức ăn hơn và có thêm tiền để mua biệt thự. Một đồng nghiệp lo lắng rằng một cỗ máy nấu ăn tự động sẽ cướp mất công việc của anh ấy.

Tôi lạc quan về điều này. Phát minh ra thiết bị tự động hóa là để giúp công nhân giảm bớt khối lượng công việc, nhưng nó sẽ không thay thế công việc của con người. Nếu thiết bị nấu ăn tự động không chấp nhận bất kỳ chỉ dẫn nào từ con người và có thể vận hành, bật và hành động tự động, tôi nghĩ đây sẽ là thảm họa lớn nhất. Hiện tại, thiết bị tự động vẫn dựa vào hoạt động và điều khiển của con người để thực hiện nhiều nhiệm vụ hơn.

Máy nấu ăn tự động hiệu suất cao

Nếu có một thiết bị tự động giúp đầu bếp nấu một lượng lớn thức ăn mà không cần đầu bếp phải tốn nhiều thời gian và năng lượng hơn và có thể hoàn thành công việc, tôi nghĩ đó là một dấu hiệu tích cực. Nếu bạn muốn biết thêm về thiết bị nấu ăn tự động, vui lòng tham khảo Nhà sản xuất máy nấu ăn tự động Lestov có kinh nghiệm độc lập về R&D/sản xuất/bán hàng.

Tôi mong muốn có những bếp từ thương mại hiệu quả và sáng tạo giúp tôi thoát khỏi cái nóng của những căn bếp thương mại, đây cũng là mong muốn của nhiều đầu bếp.