Sự khác biệt giữa nồi chiên cảm ứng và nồi chiên không dầu là gì?

Chiên ngập dầu là kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất. Trứng Scotch, gà tây, bít tết chiên, xúc xích ngô, hải sản chiên kiểu Ý, cá và bít tết cá tuyết chiên giòn đều là những món chiên ngập dầu rất ngon.

Đồ ăn ngon đi kèm với đồ ăn nhiều calo, mà mọi người cho là không lành mạnh. Giảm lượng dầu ăn đã trở thành chìa khóa để mọi người có thể tự tin thưởng thức đồ chiên.

Tuy nhiên, khoai tây chiên không được chiên trong dầu sẽ không có độ giòn. Máy chiên ngập dầu cảm ứng và nồi chiên không dầu đóng vai trò quan trọng trong việc nấu ăn với ít dầu nhất có thể. Nếu bạn cần nấu nhiều phần khoai tây chiên, nồi chiên cảm ứng thương mại Lestov có thể là lựa chọn tốt.

Bạn có thể nghĩ rằng nồi chiên không dầu lành mạnh hơn nồi chiên ngập dầu cảm ứng vì nó không cần thêm một giọt dầu. Trên thực tế, khi bạn so sánh chúng với nguyên lý hoạt động, khối lượng nấu, lượng dầu tiêu thụ và môi trường nấu, bạn sẽ thấy rằng ưu điểm và nhược điểm của chúng đều rõ ràng như nhau.

Đọc thêm liên quan: Máy chiên cảm ứng thương mại-Hướng dẫn mua hàng (2023)

Nguyên lý làm việc khác nhau

Nồi chiên không dầu là sự kết hợp giữa nồi chiên điện truyền thống + lò nướng, sử dụng không khí nóng thay vì dầu, mô phỏng quá trình gia nhiệt đối lưu của không khí nóng mặt trời. Không khí nóng tạo thành luồng nhiệt tuần hoàn nhanh trong chảo kín để làm chín thực phẩm. Nó thổi bay hơi ẩm trên bề mặt thực phẩm để các thành phần có thể đạt được hiệu ứng chiên tương tự mà không cần dầu sôi.

Máy chiên ngập dầu cảm ứng hoạt động dựa trên nguyên lý gia nhiệt cảm ứng, dầu trong bình được làm nóng bởi bộ phận gia nhiệt của máy chiên. Khi nhiệt độ dầu đạt đến mức bạn muốn, bạn có thể chiên thịt, rau, khoai tây chiên, cá bít tết, hành tây chiên giòn, gia cầm và các món ngon khác.

Cả hai đều là thiết bị nhà bếp hoạt động bằng điện, nấu thức ăn mà không cần ngọn lửa, không có nhiều khói hoặc dầu bắn tung tóe và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt đáng kể giữa nồi chiên ngập dầu cảm ứng và nồi chiên không dầu.

Không gian chiên lớn hơn

Nồi chiên không dầu chỉ có 20% hoặc ít hơn không gian nấu nướng của nồi chiên cảm ứng. Trong trường hợp bạn sống một mình hoặc trong gia đình không quá ba người, nồi chiên không dầu sẽ là lựa chọn rất tốt cho bạn. Dung tích 2,6-3,5L có thể phục vụ 4-5 người và nếu bạn không có ý định bán đồ chiên, thì nó đủ cho nhu cầu nấu nướng hàng ngày của bạn.

Dung tích bình chứa 13,3 lít của nồi chiên cảm ứng thương mại có thể chiên một lượng lớn thực phẩm cùng một lúc. Đối với những ai đang tổ chức tiệc hoặc có kế hoạch mở nhà hàng, nồi chiên không dầu 2,6 lít sẽ khiến bạn phát điên. Bởi vì bạn sẽ phải lặp lại quy trình này nhiều lần.

Quantity of oil used

Bác sĩ gia đình của bạn liên tục cảnh báo về việc sống chung với dầu nhẹ. Giảm lượng dầu ăn vào là một trong những chỉ số sức khỏe quan trọng của sức khỏe tốt. Bạn có thể chiên ngập dầu những món ăn ngon với ít hoặc thậm chí không cần dầu.

Đây là một trong những lý do chính khiến nồi chiên không dầu được phát minh. Ngoài ra, dựa trên nguyên lý tuần hoàn đối lưu không khí nóng, rang hạt nhanh chóng loại bỏ độ ẩm và rất bóng, có hiệu suất tốt hơn so với lò nướng.

Sự khác biệt giữa chiên bằng cảm ứng (nhấp vào video) và chiên không dầu nằm ở nguyên lý năng lượng và nhiệt. Không còn nghi ngờ gì nữa, nồi chiên cảm ứng cần lượng dầu lớn hơn để chiên. Quá trình chiên thực phẩm hấp thụ rất nhiều dầu, làm tăng lượng dầu hấp thụ.

Tuy nhiên, đối với việc chiên cá bít tết hoặc rau củ có độ ẩm cao, hoặc một số nguyên liệu cần lớp vỏ dai được bọc trong vụn bánh mì hoặc bột mì, bạn phải chọn phương pháp chiên ngập dầu. Chỉ thông qua chiên ngập dầu, các nguyên liệu mới có thể giữ được độ ẩm và lớp vụn bên ngoài trở nên dai.

Thời gian chuẩn bị chiên

Nhờ công nghệ tuần hoàn không khí tốc độ cao, không khí bên trong nồi chiên không dầu được làm nóng nhanh chóng bởi thiết bị nướng trên cùng, quạt công suất cao tạo thành luồng tuần hoàn nhanh trong giỏ đựng thực phẩm để làm nóng. Do đó, nồi chiên không dầu nóng lên nhanh hơn (làm nóng không khí trực tiếp).

Mặt khác, một máy chiên ngập dầu cảm ứng sử dụng nhiệt điện từ của dầu bên trong xi lanh dầu để chiên ngập thực phẩm. Phải mất nhiều thời gian hơn để làm nóng dầu và bạn cần phải đợi một vài phút để dầu nóng lên. Chắc chắn, dầu nóng cho phép kiểm soát nhiệt độ và thời gian chiên tốt hơn.

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác

Nồi chiên không dầu có hai núm điều khiển, kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Núm điều chỉnh nhiệt độ có mức tối đa là 240°C và thang đo 10°C; bộ điều khiển thời gian hoạt động trong vài phút. Nếu sử dụng tại nhà, về cơ bản có thể phục vụ nhu cầu của những người đam mê nấu ăn.

Bếp thương mại phù hợp hơn với máy chiên cảm ứng. Với độ chính xác ±1°C và thời gian cài đặt trước tính bằng giây, bạn có thể dễ dàng theo dõi bất kỳ thay đổi nhỏ nào vì nhiệt độ quá cao hoặc không quá lâu để làm thức ăn phóng to, thức ăn không quá ngắn vì thời gian hoặc nhiệt độ quá thấp bên trong không quen thuộc. Hiện tại, chỉ có máy chiên cảm ứng của Lestov mới có khả năng kiểm soát tốt như vậy.

Dễ dàng vệ sinh

Cấu trúc giỏ chiên của nồi chiên không dầu có hai lớp, với một lưới lọc hình tổ ong bên trong có tác dụng tách thức ăn và dầu mỡ hiệu quả. Giỏ đựng thức ăn rất dễ tháo rời, bạn chỉ cần kéo giỏ đựng thức ăn ra để vệ sinh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là dầu mỡ sẽ bám vào quạt công suất cao khi thiết bị đang chạy và bạn phải tháo vỏ để vệ sinh.

Cấu trúc giỏ chiên của nồi chiên không dầu có hai lớp, với một lưới lọc hình tổ ong bên trong có tác dụng tách thức ăn và dầu mỡ hiệu quả. Giỏ đựng thức ăn rất dễ tháo rời, bạn chỉ cần kéo giỏ đựng thức ăn ra để vệ sinh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là dầu mỡ sẽ bám vào quạt công suất cao khi thiết bị đang chạy và bạn phải tháo vỏ để vệ sinh.

Cuối cùng kết luận

Thực phẩm chiên rán cần được hạn chế hợp lý, nhưng không thể từ chối hoàn toàn. Nhất là khi bạn kinh doanh nhà hàng, đồ chiên rán chắc chắn sẽ rất được ưa chuộng và bạn sẽ kiếm được một khoản tiền đáng kể từ nó mỗi ngày. Một chiếc máy chiên rán chất lượng cao có thể giúp bạn nâng cao hiệu quả nấu nướng và ổn định chất lượng thực phẩm.

Nhà sản xuất máy chiên cảm ứng Lestov được trang bị chức năng cài đặt nhiệt độ và hẹn giờ, máy chiên dung tích lớn có thể giúp bạn chiên tất cả thực phẩm bạn cần trong một lần. Nếu bạn có nhu cầu, bạn có thể liên hệ (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) để biết thông tin chi tiết và báo giá tốt nhất.