Tại sao đầu bếp lại thích bếp gas hơn bếp từ thương mại?

Từ lâu, các đầu bếp đã có định kiến ​​với bếp từ thương mại, họ tin rằng bếp gas thương mại là cách tốt nhất để nấu ăn ngon nhất.

Nhiều chủ nhà hàng tin rằng bếp gas thương mại tiết kiệm hơn nhiều so với bếp từ thương mại. Đây có phải là sự thật không? Những niềm tin này là sự thật hay chúng xuất phát từ thực tế là hầu hết mọi người chưa thử bếp từ thương mại?

Để hiểu rõ hơn loại bếp thương mại nào tốt hơn, bạn nên tìm hiểu cách thức hoạt động của bếp từ thương mại và so sánh ưu điểm cũng như nhược điểm của chúng.

Bếp từ thương mại hoạt động như thế nào?

Chúng được thiết kế để chỉ hoạt động và truyền nhiệt cho các vật liệu từ tính như sắt, thép không gỉ và gang. Chúng không hoạt động với các vật liệu không từ tính. Mặt khác, bếp gas truyền nhiệt cho hầu hết mọi loại dụng cụ nấu nướng.

Chính sự truyền năng lượng này làm nóng kim loại (đồ nấu nướng). Bạn có thể kiểm soát nhiệt do từ trường tạo ra trên đồ nấu nướng cảm ứng. Điều này có nghĩa là thức ăn của bạn sẽ chỉ nóng khi bạn đặt đồ nấu nướng tương thích lên bếp từ thương mại của mình. Khi không sử dụng, mặt bếp từ sẽ vẫn lạnh, đảm bảo bạn không bao giờ bị bỏng.

Cơ chế hoạt động của bếp từ thương mại

1) Một trường điện tạo ra một cuộn dây mang theo một trường điện từ cực lớn.

2) Trường điện từ được tạo ra sẽ thấm qua các hạt từ tính của dụng cụ nấu ăn, tạo ra dòng điện nhẹ mang nhiệt.

3) Nhiệt sinh ra trên dụng cụ nấu ăn sẽ được truyền sang thức ăn bên trong (súp, bất cứ thứ gì bạn đang nấu).

4) Mọi thứ bên ngoài dụng cụ nấu ăn vẫn mát và không bị ảnh hưởng bởi trường điện từ. Ngay khi bạn lấy dụng cụ nấu ăn ra khỏi bếp từ thương mại, bộ phận gia nhiệt sẽ ngừng sản xuất.

Toàn bộ quá trình này có nghĩa là cảm ứng cung cấp cho chảo sức mạnh để trở thành nguồn nhiệt chính. Bản thân bếp hoạt động như một trường điện từ được điều khiển dễ dàng bằng các hệ thống tinh vi.

Một lý do chính khiến việc nấu ăn bằng bếp từ thương mại được ưa chuộng là vì quá trình nấu ăn có thể được kiểm soát một cách chính xác. Tất nhiên, điều này không giống như bếp gas, nơi bạn không thể kiểm soát chính xác nhiệt độ của món ăn bạn đang nấu. Trong bếp từ thương mại, nhiệt độ của nồi có thể được đặt ở mức bạn thích trong khi đồ nấu sẽ luôn nóng ngay lập tức.

• Kiểm soát nhiệt độ dễ dàng

Ở bếp từ thương mại, nhiệt độ có thể dễ dàng được điều chỉnh để đạt được mức cài đặt chính xác và điều này làm cho việc nấu ăn tốt hơn, lành mạnh hơn trở nên rất quan trọng so với bếp gas thương mại.

• Tốc độ

Thực tế là đồ nấu trong nấu ăn cảm ứng thương mại nóng lên rất nhanh đến nhiệt độ cài đặt khiến nó không thể phủ nhận là rất nhanh! Nếu bạn đun sôi nước trên bếp gas thương mại và bếp từ thương mại, bếp từ sẽ đun sôi nước nhanh hơn bếp gas gấp 2 lần.

• An toàn và Bỏng

Trong bếp từ thương mại, không có ngọn lửa hở, nghĩa là bạn thực sự không thể bị bỏng. Để hiểu rõ hơn, nếu bạn đặt một chiếc chảo có tay cầm bằng nhựa lên bếp từ, nó sẽ không tan chảy chút nào, vì không có nhiệt độ cao trong không khí. Tất nhiên, điều này không giống như bếp gas, nơi nhiệt độ xung quanh nó trở nên rất nóng và có thể gây bỏng ngay lập tức.

• Dễ dàng vệ sinh

Với bếp từ thương mại, bạn có một bề mặt phẳng đơn giản được làm bằng gốm. Gốm có nghĩa là nó sẽ luôn lạnh vì không khí xung quanh nó không bao giờ nóng, nghĩa là bạn có thể dễ dàng vệ sinh nó bất cứ lúc nào bạn muốn, bất cứ khi nào có sự cố tràn.

• Design

Bếp từ thương mại được thiết kế để dễ dàng di chuyển và cất giữ ở nhiều nơi khác nhau. Chúng thường có thể di chuyển được nhưng cũng có phiên bản lớn hơn có thể tích hợp vào quầy bếp của bạn như một phần của chúng.

Chúng không chiếm không gian chút nào và chúng tiện dụng. Bếp gas thương mại được biết đến là tốn không gian và chúng không thể vừa vặn ở mọi nơi vì chúng dễ nóng.

• Họ rất hiệu quả

Hầu như tất cả các bếp từ thương mại đều được trang bị cảm biến đặc biệt có chức năng tắt máy khi không có dụng cụ nấu trên bếp.

Theo cách này, không có sự lãng phí năng lượng nào có nghĩa là bạn có thể yên tâm rằng những gì bạn thiết lập sẽ luôn xuất hiện. Chúng ta có thể dễ dàng nói rằng bếp từ thương mại thân thiện với môi trường.

Bếp gas không được thiết kế để hoạt động theo cách này, nghĩa là chúng sẽ tiếp tục nóng và cháy ngay cả khi không có dụng cụ nấu nướng nào trên đó, có thể khẳng định rằng chúng không thân thiện với môi trường.

Nhược điểm của bếp từ thương mại

Bếp từ thương mại chỉ có một nhược điểm, đó là bạn cần có dụng cụ nấu ăn đặc biệt để sử dụng chúng. Điều này có nghĩa là nếu bạn không sở hữu bất kỳ dụng cụ nấu ăn, chảo hoặc nồi đặc biệt nào, bạn sẽ không thể nấu ăn.

Chúng được thiết kế để chỉ hoạt động và truyền nhiệt cho các vật liệu từ tính như sắt, thép không gỉ và gang. Chúng không hoạt động với các vật liệu không từ tính. Mặt khác, bếp gas truyền nhiệt cho hầu hết mọi loại dụng cụ nấu nướng.

Bếp từ thương mại đã đi một chặng đường dài trên thế giới ngày nay, chúng đã trở thành xu hướng trong nhiều nhà bếp thương mại và có thể nói rằng trong thời gian không xa, chúng sẽ đảm nhận vai trò chính đáng của mình là cách nấu ăn tốt nhất hiện có của con người. Với phương tiện vận hành an toàn hơn, hiệu quả hơn, nhanh hơn, bếp gas không có gì so với bếp từ thương mại.