وفر التكلفة والطهي بالبخار الفوري – جهاز طهي الطعام بالبخار التجاري.

ويخطط الشيف لويس لإضافة الأسماك المطهوة على البخار والخضروات والمأكولات البحرية إلى أحدث قائمة طعام في المطعم، بعد أن اكتشف أن رواد المطعم حريصون على تناول الطعام قليل الدسم والحافظ على العناصر الغذائية.

لا يتطلب طهي الطعام بالبخار مهارات طهي معقدة، فهو يعتمد على جهاز طهي بالبخار تجاري. ويمكنه طهي ما بين 30 إلى 160 رطلاً من الطعام في ساعة واحدة، كما يحتفظ بالرطوبة واللون النابض بالحياة.

يهتم لويس أكثر بأن جهاز طهي الطعام بالبخار التجاري لن يكون به الكثير من أخطاء الإنتاج واحتباس الأطباق. فهو لا يتطلب من الطاهي أن يولي اهتمامًا لطهي الطعام، مثل قوى التسخين، ونضج الطعام.

يمكن لطهاة البخار التجارية ضبط الوقت وقوة النيران ودرجة حرارة طهي الطعام بالبخار مسبقًا. يتم إكمال الخطوات المتبقية تلقائيًا بواسطة طباخ البخار. قال لويس: تلبي طهاة البخار التجارية الأذواق القياسية ومتطلبات الطهي السريع المطلوبة لخدمات الوجبات الجاهزة.

لا يتمتع بمهارات طهي رائعة وأذواق متنوعة، بل يعتمد فقط على الصحة والطعم الأصلي للطعام لجذب انتباه رواد المطعم. ولهذا السبب يتطلع لويس إلى تقديمه. طناجر بخارية تجارية للطعام إلى مطابخ المطاعم.

احصل على نكهات طبيعية في وعاء بخاري من الخيزران. فهو ينقل البخار إلى الكعكات الموجودة في كل طبقة من سلال الخيزران، مما يسمح للبخار بتعزيز تخمير الخبز ونضجه.

إنه غير ملوث، لكن يجب الانتباه إلى تنظيف مبخرة الخيزران، حيث ستكون شقوقها مليئة ببقع الماء وبقايا الطعام، وستحتاج إلى مساعدة سكين وفرشاة سلكية لتنظيفها.

يأتي هذا المنتج من سلسلة طباخات البخار الصينية التقليدية، بسعر أقل من طباخات البخار التي تعمل بالغاز. ويمكن استخدامه في طباخات البخار التي تعمل بالغاز، وطباخات البخار التي تعمل بالبروبان، والمواقد. سواء كان ذلك خبزًا مطهوًا على البخار، أو تاماليز، أو ديم سوم.

إنه أفضل موقد طهي تجاري بالبخار للطعام يعمل بالغاز في ماليزيا والمملكة المتحدة. لهبه فوري، وخزان الماء المغلي ينقل البخار إلى الأعلى إلى وعاء الطهي بالبخار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.

في فرن البخار المغلق، يتم تقديم الطعام على شكل دائري وحتى مطهو على البخار. يساعد خبز العجين المخمر والمأكولات البحرية المطهوة على البخار في نضج الأرز.

بالنسبة لبعض المطاعم التي تم تركيب أنابيب الغاز والتهوية بها، فإن جهاز تبخير الطعام بالغاز هو خيار جدير بالاهتمام. وبالمقارنة بجهاز التبخير التقليدي المصنوع من الخيزران، فهو سهل التنظيف ويمكنه التحكم في قوة التسخين.

مثل جهاز التبخير بالغاز وجهاز التبخير المصنوع من الخيزران، فإنه يقوم بخدمة التسخين بالحمل الحراري والتبخير الفوري للأطعمة.

الفرق الوحيد هو أنه لا يوجد تسرب للغاز من طباخات البخار الغازية، وعيوب طباخات البخار المصنوعة من الخيزران (صعبة التنظيف)

يستغرق الأمر 5 دقائق فقط من الماء البارد إلى البخار، مع عدم وجود لهب مفتوح وميزة التسخين المباشر يمكن تسريع وقت التبخير بنسبة 30% وتقليل تكاليف الطاقة بنسبة 40%

يقوم جهاز تبخير الطعام التجاري المكون من 3 أقسام بطهي 70 رطلاً من الأرز في ساعة واحدة، وهو ما يكفي لإطعام 200 شخص. كل قسم مستقل. لن تختلط نكهات الطعام، حتى طهي جراد البحر بالكاري والأرز على البخار لفترة من الوقت.

يمكن لخزانات البخار 316dm³ استيعاب تسعة صواني بخار مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، على مسافة مريحة من بعضها البعض لتسهيل دوران البخار بين المقصورات المختلفة. عادةً ما تتسع طناجر طهي الأرز التجارية ذات البابين لـ 10 و18 و24 صينية مسطحة القاع. يمكن لصينية الطهي بالبخار مقاس 600*400*50 مم أن تتسع لما يصل إلى 4.2 رطل من الأرز وهي مناسبة لأماكن تقديم الطعام مثل المطاعم والفنادق والكافيتريات.

يمكن لطباخ البخار التجاري المحمول مقاس 26*28*24 بوصة أن يستوعب أربع صواني بخارية ويطهو حوالي 30 رطلاً من الخضروات بالبخار. لا يشغل مساحة كبيرة ويمكن دمجه في الجدران أو الخزائن. تم تصميم جهاز تبخير الطعام التجاري لطهي الكعك والديم سوم الكانتوني على البخار. يحتوي على سبع فتحات تبخير بقطر 4 بوصات، والتي تناسب جهاز التبخير الصغير المصنوع من الخيزران. يمكن لثلاث حجرات منفصلة طهي 21 وجبة على البخار في نفس الوقت.

يبلغ حجمها 45*35*74 بوصة، مما ينتج 180 رطلاً من الأرز للمطاعم في ساعة واحدة. يمكن لصينية التبخير المنفصلة المكونة من 24 طبقة طهي المأكولات البحرية والأرز والتاماليز والخضروات على البخار في نفس الوقت.

يمكنك التحكم في جهاز تبخير الطعام التجاري الكبير هذا بمقبض واحد فقط. فهو يحدد قوة كل ترس، من 5000 واط لطهي الخضروات بالبخار على درجة حرارة منخفضة إلى 15000 واط لطهي جراد البحر بالبخار بقوة عالية، ما عليك سوى تدوير المقبض للتبديل بسرعة.

لا يسمح الطنجرة البخارية المغلقة بخروج البخار ولكنها تستخدم لطهي الطعام بالبخار، فهي توفر حرارة كافية لكل أرز لتسريع وقت الطهي بالبخار بنسبة 30%

تساعد لوحة الأزرار متعددة الوظائف على ضبط قوة البخار والوقت ودرجة الحرارة بدقة أكبر. إما ضبط التوقيت من دقيقة واحدة إلى 60 دقيقة، أو ضبطه من 0 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية

تجعل ست مجموعات من الوصفات المعدة مسبقًا عملية الطهي بالبخار أكثر ملاءمة. حيث تقوم تلقائيًا بتخزين الوقت ودرجة الحرارة المطلوبة لستة أنواع من الأطعمة المراد طهيها بالبخار حتى تتمكن من الاختيار مباشرة في المرة التالية التي تقوم فيها بالطهي.

تمنع الحجرة المستقلة ارتباك معظم نكهات الطعام وتحافظ على رطوبة الطعام وعناصره المغذية إلى أقصى حد. يسمح لك خزان المياه القابل للإزالة بتنظيفه أسبوعيًا أو شهريًا (في المناطق ذات جودة المياه الرديئة). تختبئ البقع في شقوق خزان المياه ويمكن تنظيفها باستخدام صودا الخبز.

من مجموعة Lestov من أجهزة الطهي بالبخار التجارية. جهاز طهي بالبخار للطعام مصمم للمطاعم الصغيرة. يختلف هذا الجهاز البخاري المحمول عن جهاز الطهي بالبخار التجاري المكون من 24 طبقة والذي يسعى إلى سعة كبيرة، حيث يميل إلى التحكم في وظائف متعددة.

يتيح لك الضبط الدقيق لوقت التسخين ودرجة الحرارة إتقان أفضل مذاق لكل طعام. اضغط على الزر لتحقيق التفريغ التلقائي لمياه الصرف الصحي من خزان المياه والبخار. لا توجد خطوات تشغيل معقدة، وتحقق أربع مجموعات من أوضاع الوصفات القابلة للتعديل التبخير الذكي.

يستغرق الأمر خمس دقائق فقط لتبخير الماء البارد، ويمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية بعد التسخين الثاني. يمكن حمله في الهواء الطلق إذا كان لديك الكثير من الكهرباء ومضخة ضغط.