Fábrica de cocinas de inducción comerciales Lestov

• Freidoras de inducción comerciales: Corn dog, pavo, pollo, patatas fritas, pescado, calamares, marisco, patatas, tofu, etc.
• Cocedor de pasta de inducción comercial: Espaguetis, fettuccine arrabiata, fideos chinos, Linguine, carne y verduras.
• Horno de convección comercial: Pavo, pizza, pastel, pan, bollería, bagel, magdalena, galleta, pan de hamburguesa, croissant, barbacoa.
• Máquinas automáticas de cocción: Arroz frito con huevo, fideos, plato salteado, estofar ternera, freír pavo, gachas, hervir fideos, cocinar sopa.
• Plancha eléctrica comercial Flattop: Tortitas, pizzas, hamburguesas, bistec, huevos con bacon, tostadas francesas, hash browns, tortitas de maíz con salsa, gofres, sándwiches de aguacate, etc.
• Wok de inducción comercial chino: 'Buffet chino' judías verdes, arroz frito con piña, ternera crujiente con jengibre, fideos tailandeses, col salteada, salteado de gambas, etc.
• Vaporera de inducción comercial: Dumplings, bao, dim sum, pescado, cangrejo, langosta, momo, verduras, arroz y granos, huevos, pastel, salchicha, carne y aves de corral, frittata y quiche, pan y bollos, tamal, mariscos, sándwich.
• Cocedor de sopa por inducción comercial: Sopa de pollo con fideos, sopa de zanahoria y jengibre, sopa de guisantes amarillos, sopa de pescado con cilantro, sopa de coco india, caldo de setas, sopa de remolacha, sopa de col, sopa instantánea, sopa de caldo, sopa de verduras con pollo, sopa de maíz, etc.

1. Las cocinas de inducción comerciales tienen una mayor eficiencia

Durante la cocción por inducción, las ollas y sartenes consumen al menos 90% de energía calorífica. Las placas de inducción comerciales diseñadas para uso comercial transfieren la energía de forma más eficiente que las cocinas de gas y las placas eléctricas, cuya conducción del calor es de 38% de media. Las placas de inducción comerciales contienen zonas que sólo funcionan cuando se colocan encima utensilios de cocina específicos.

La zona está diseñada para apagarse automáticamente en caso de que la olla o sartén utilizada no utilice la cocción por inducción o cuando la zona está encendida, pero no se coloca ningún utensilio de cocina encima. Sin embargo, las cocinas de gas y los hornillos eléctricos carecen de estos ajustes y diseños automáticos y acaban consumiendo energía y calor incluso cuando no se está cocinando nada, desperdiciando así energía y calentando la cocina innecesariamente. Por lo tanto, las cocinas de inducción comerciales ayudan a ahorrar energía en su cocina y a proteger el medio ambiente.

2. Las placas de inducción comerciales calientan más rápido los utensilios de cocina

Las placas de inducción comerciales aumentan la velocidad de cocción en más de la mitad del tiempo medio. Con una cocina de gas Restaurant, dos litros de agua hierven en aproximadamente 8 minutos, y un hornillo eléctrico hierve la misma cantidad de agua durante 9 minutos. Una placa de inducción comercial hierve dos litros de agua en 4 minutos.

Esto es posible gracias al ferromagnetismo, que transfiere la energía calorífica a los utensilios de cocina con mayor rapidez y eficacia. Así, las cocinas de inducción comerciales son más rápidas para cocinar y muy adecuadas en restaurantes y cafeterías, donde la productividad mejora drásticamente y los niveles de satisfacción de los clientes aumentan notablemente.

3. La cocina de inducción es más precisa e instantánea

Las placas de inducción comerciales disponen de mecanismos de control digital que permiten ajustar temperaturas precisas. Dado que la transferencia de energía se produce directamente, los controles de temperatura permiten que los cambios en la transferencia de energía térmica difieran de forma eficiente.

Algunas placas de inducción comerciales tienen funciones de calentamiento automático que facilitan que la placa de inducción comercial caliente a un rango de temperatura preseleccionado y aumente la temperatura de calentamiento durante un periodo antes de reducir el calor a la temperatura específica preseleccionada. La función de calentamiento automático es una característica excelente aplicable a los chefs que utilizan recetas que requieren temperaturas variables.

4. Las placas de inducción comerciales tienen mayores niveles de seguridad

Las cocinas comerciales de inducción están diseñadas para calentar los utensilios de cocina, pero la energía calorífica no llega a la placa comercial. Dado que la placa de inducción es un mal conductor del calor, las incidencias de quemaduras y accidentes se reducen significativamente en las cocinas comerciales.

El diseño garantiza que todo el calor se centralice en la batería de inducción comercial y que se filtre menos calor al aire, con lo que la cocina resulta más cómoda para trabajar y los cocineros sudan menos mientras preparan la comida.

En algunos equipos comerciales avanzados de cocción por inducción, existen ajustes que activan el bloqueo del calor para evitar cambios accidentales de temperatura al pulsar accidentalmente los botones.

Las placas de los quemadores de inducción de calidad comercial están equipadas con monitores de sensibilidad para comprobar los niveles de calor en las bases de los utensilios de cocina y regular la temperatura siempre que sea necesario.

Este mecanismo reduce los daños por sobrecalentamiento. Otras características de seguridad incluyen un mecanismo de desconexión automática cuando se desborda el líquido de la olla.

5. Las placas de inducción comerciales duran más y son más fáciles de limpiar

Las cocinas de inducción comerciales están construidas con superficies gruesas de vitrocerámica y lisas de acero inoxidable, esto hace que la limpieza sea fácil y menos complicada. No hay rincones ni lugares ocultos que resulten difíciles de limpiar después de su uso.

1. Según la función:

Podemos dividir las placas de inducción comerciales en plancha de inducción comercial, cocina de vapor de inducción comercial, máquina de cocción inteligente automática, hervidor de sopa de inducción comercial, freidora de inducción comercial y quemador wok de inducción tradicional chino.

2. Según la potencia nominal:

Las placas de inducción pueden dividirse en placas de inducción comerciales portátiles de 3500 W, placas de inducción comerciales de 5000 W, quemadores wok de inducción para restaurantes chinos grandes de 12 KW, placas de inducción industriales de 15 KW y cocinas de inducción comerciales extra grandes de 30 KW.

3. Según el número de zonas:

Estas cocinas de inducción comerciales pueden dividirse en cocinas de inducción de un solo quemador para restaurantes, cocinas de inducción comerciales de 2 quemadores, cocinas de wok de inducción comerciales chinas de 3 quemadores, cocinas de inducción comerciales de 4 quemadores, placas de inducción comerciales de 6 anillos, calderas comerciales de 9 cestas, etc.

4. Según los estilos:

Existen 3 tipos de cocinas de inducción comerciales: las cocinas de inducción de sobremesa comerciales, las cocinas de inducción deslizantes comerciales y las cocinas de inducción independientes para restaurantes.

1. Encimera de inducción comercial Estilo empotrado

Debe tener en cuenta el uso potencial de la cocina de inducción comercial antes de comprarla. Hay tres tipos de cocinas de inducción comerciales entre las que puede elegir: de encimera, independientes (autónomas) e integradas. Si se decide por el modelo portátil, debería elegir el modelo de encimera porque son más fáciles de mover.

Los modelos empotrables requieren un espacio específico y son perfectos cuando no se quiere estar cambiándolos de sitio. Solo tienes que conocer las dimensiones de la cocina de inducción, colocarla en el espacio especificado y empezar a cocinar con ella.

La mayoría de las cocinas de inducción comerciales tienen una longitud de 12 a 28 pulgadas, mientras que la anchura oscila entre 11,4 y 5 pulgadas. La altura oscila entre 2,2 y 4,53 pulgadas.

El modelo empotrable es el mejor para cocinar al aire libre, como buffets, o para presentar una experiencia gastronómica de vanguardia. Las unidades pueden añadirse a una mesa para preparar pedidos de comida personalizados. El modelo empotrado cuenta con funciones de seguridad, como detectores automáticos que apagan el aparato cuando se retira la batería de cocina.

2. Cuidado con la palabra "comercial

Sólo debe comprar cocinas de inducción comerciales a vendedores fiables y acreditados. Algunas empresas que venden cocinas de inducción utilizan la palabra "comercial" como un truco de marketing.

Las variedades comerciales se determinan por sus estándares de peso, controles y rangos de temperatura y ventiladores. Algunos fabricantes denominan a sus cocinas de inducción quemadores comerciales, cuando en realidad son cocinas de consumo estándar.

3. 3. Control de la temperatura

Una placa de inducción comercial funciona mediante un pulso de encendido y apagado hasta que se alcanza la temperatura deseada. El problema de las cocinas de menor calidad es que solo funcionan bien con la temperatura máxima.

Esto significa que sólo funciona la temperatura más alta, e intentar ajustar la gama a fuego medio falla porque la sensibilidad es significativamente baja. Si el objetivo del restaurante es elaborar alimentos de alta calidad con una calidad constante, las placas de inducción comerciales deben ser capaces de regular la temperatura según sea necesario.

Por ejemplo, la gama debe tener un ajuste de calor bajo y ebullición total como los dos extremos y una gama de temperaturas para cocinar a fuego lento. Debería invertir en un modelo de gama superior de cocinas de inducción comerciales. Los modelos de gama más alta tienen una alta sensibilidad a los controles de temperatura, y los cambios de temperatura se pueden hacer más rápida y eficientemente. También debe tener en cuenta el mecanismo de pulsación utilizado, especialmente uno con un rango de potencia.

4. 4. Temperatura

El rango de temperatura es una parte esencial de los controles de temperatura a tener en cuenta. Debe decidir el rango de temperatura en función de los alimentos que desee preparar en su gran cocina.

Lo mejor es una temperatura de 140 grados, aunque algunos quemadores de inducción comerciales bajan de 140. También es necesario tener en cuenta las temperaturas máximas, ya que algunos tipos de alimentos requieren un calor muy elevado.

5. Mandos o pulsadores.

Tenga en cuenta los mandos colocados en las cocinas. Las placas de inducción comerciales suelen utilizar mandos debido a la facilidad de ajuste en comparación con los botones. Es posible que prefiera los botones por su superficie lisa, que facilita la limpieza, ya que sólo hay que limpiar la botonera en lugar de tener que limpiar un dial. Además, podrías tener en cuenta lo que el equipo está acostumbrado a usar y utilizar sólo eso para asegurarte de que se sienten cómodos.

6. Tamaño y número del quemador

La pregunta que hay que hacerse es ¿Qué número y tamaño de quemadores necesita? La mejor elección es entre 1 y 4 quemadores. Si solo necesita un quemador, elija una placa de inducción portátil comercial de sobremesa.

La posición del quemador también es esencial: si estará en la parte delantera o trasera de la casa. Los quemadores que se vayan a utilizar en la parte delantera de la casa deben tener un diseño elegante y menos industrial.

En una cocina más pequeña, elija un quemador de inducción de calidad comercial con varios quemadores para mejorar la eficiencia de cocción al cocinar varios platos a la vez.

7. Vataje

Debe prestar mucha atención al vataje de las placas de inducción comerciales. La mayoría de las placas tienen un nivel de potencia de entre 300 y 14.000 vatios. También debe fijarse en los enchufes. El más utilizado es el enchufe de 2 o 3 clavijas con un voltaje de 120 V y una potencia de 1.800 vatios. Este enchufe es estándar y se utiliza en muchas cocinas de inducción comerciales porque son fáciles de mover y enchufar.

Las cocinas de inducción para mostrador de restaurante con una potencia superior a 1800 vatios requieren enchufes con 240 V, que suelen utilizarse en algunos aparatos grandes como quemadores de inducción comerciales y frigoríficos eléctricos. La mayoría de los aparatos de más de 1800 vatios no son fácilmente transportables. También debe tener en cuenta el uso previsto y los enchufes disponibles para la placa de inducción.

8. Garantía

Una garantía cubre varios aspectos de un producto, y usted debe obtener una garantía antes de elegir estufas de inducción comerciales. Aunque elija una estufa de inducción comercial con una garantía menor, debería estar preparado para realizar el mantenimiento en un futuro próximo. La mayoría de las garantías cubren fallos debidos a la fabricación. Los defectos de fabricación pueden hacer que la cocina de inducción falle o funcione incorrectamente.

9. Seleccione su cocina de inducción comercial

Siempre que quiera elegir su cocina de inducción comercial, asegúrese de que tiene en cuenta el espacio del que dispone y sus necesidades culinarias. Asegúrese de que los controles de temperatura son adecuados para cocinar los alimentos correctamente.

¿Cómo se limpian las placas de inducción comerciales?

Antes de decidirse a limpiar su placa de inducción comercial, seleccione varios tipos de limpieza. Debe comprender que las placas de inducción comerciales deben limpiarse de forma diferente a las placas normales, como las cocinas eléctricas y las placas de gas. Hay tres formas principales de limpiar las placas de inducción comerciales: limpieza diaria, limpieza intensiva y partes de la placa de inducción. Aquí hablaremos de los 3 tipos.

Antes de iniciar cualquier proceso de limpieza, también es necesario conocer lo que se debe y no se debe hacer cuando se trata de limpiar placas de inducción de uso comercial. Algunos de los materiales y productos de limpieza más comunes pueden dañar la placa, por lo que deberá evitarlos. Siempre que entienda el proceso y sepa lo que está haciendo, el proceso en sí es sencillo.

Limpieza diaria de las placas de inducción comerciales

La limpieza de las placas de inducción comerciales debe gestionarse de forma similar a como se limpian otros electrodomésticos. Para evitar problemas futuros al realizar una limpieza a fondo, debe asegurarse de que se realiza una limpieza regular. Además, después de la limpieza, tiene que asegurarse de que se limpia a fondo para evitar dejar grasa. Utilice estos consejos para ayudarle en la limpieza diaria de sus placas de inducción comerciales:

• Limpie los derrames y las manchas de grasa y migas con un trapo o esponja húmedos.
• Vierta una pequeña cantidad de limpiador para encimeras y limpie con una toalla de papel o un trapo para eliminar las manchas.
• Seque suavemente sus placas de inducción comerciales con un trapo o toalla.

Asegúrese de limpiar regularmente su placa de inducción comercial para que le resulte más fácil antes de tener que realizar la limpieza más pesada.

Limpieza a fondo de cocinas de inducción comerciales

La limpieza a fondo es una parte esencial del proceso de limpieza de las placas de inducción comerciales. De vez en cuando, realice una limpieza a fondo de sus placas de inducción comerciales siguiendo estos sencillos pasos:

•  Si sus cocinas de inducción comerciales tienen manchas difíciles de quitar con agua dura, es posible que desee utilizar un poco de vinagre de vino blanco para eliminarlas.
• Para eliminar residuos duros y manchas, utilice un limpiador específico para productos cerámicos. Frote la superficie de cerámica superior con un estropajo de limpieza para encimeras. El limpiador y el estropajo están disponibles en Internet.
• Asegúrese de utilizar un rascador para eliminar los trozos de comida endurecidos de la superficie cerámica. Frote suavemente, teniendo en cuenta que ha estado limpiando a diario ya que las partículas de comida son pocas. Evite rayar la superficie cerámica porque podría dañar su cocina de inducción comercial.
• Limpie la placa de cocción con su limpiador favorito. Utilice siempre un trapo limpio y fresco que proporcione a la placa de cocción un acabado limpio y suave.
• Termina la limpieza con una toalla limpia.

¿Cómo limpiar las piezas de su placa de inducción comercial?

Dependiendo del material que componga su placa de cocina, debería poder limpiar las piezas que la componen.

Comprender y saber cómo limpiar las piezas de las placas de inducción comerciales es un componente esencial del proceso de limpieza. Aunque la placa de cocción sea de cristal, asegúrese de limpiar todas sus piezas. Para la encimera de cristal, utilice una crema de cocina y frote suavemente la crema sobre el material de cristal. Después de unos instantes, limpie con un paño limpio y fresco hasta que la encimera quede limpia. Algunas personas prefieren utilizar limpiacristales, pero utilizar una crema para placas de cocina es la mejor opción, ya que ofrece los mejores resultados.

También debe conocer los medios y procedimientos adecuados para limpiar las piezas de acero inoxidable de los quemadores de inducción comerciales. Algunas personas utilizan agua jabonosa, y los resultados son siempre excelentes. Sin embargo, tenga siempre cuidado al utilizar productos granulados, ya que corre el riesgo de dejar marcas de arañazos y dañar permanentemente la placa de cocción. Después de limpiar el quemador de inducción comercial, utilice un trapo fresco y limpio para secarlo.

Siempre es aconsejable utilizar vinagre blanco para limpiar las manchas de agua dura. El vinagre blanco es muy útil en la limpieza general del hogar, especialmente para electrodomésticos, suelos y frigoríficos. Dado que la mayoría de la gente está de acuerdo en que es muy eficaz en la limpieza de ventanas, sería preferible utilizarlo para quemadores de inducción de vitrocerámica.

Plástico fundido y derrames de azúcar

¿Alguna vez le ha gustado ver u oler plástico quemado en las superficies de su cocina? El plástico derretido y los derrames de azúcar son algunas de las manchas más difíciles de limpiar en las placas de inducción comerciales. Tiene que asegurarse de que su placa de inducción comercial está libre de este tipo de manchas para protegerse y proteger a su familia. Las cocinas de inducción tienen características de seguridad que proporcionan que usted no se lastime o se queme durante los derrames. Sin embargo, debe asegurarse de limpiar todos los derrames de azúcar o plástico.

Antes de empezar a limpiar, asegúrese de que la piedra y el horno están apagados para evitar quemaduras. Utilice un guante de cocina o una agarradera y un rascador para quitar las manchas de su cocina de inducción comercial. Después, limpie la encimera con una toalla de papel limpia y seca para mantener el tacto suave del material. Siempre debe esperar a que los quemadores de inducción comerciales se enfríen antes de limpiar la encimera. Recuerde que su seguridad es importante.

La placa de cocción puede esperar hasta que esté completamente cocinada antes de iniciar el proceso de limpieza. Una vez que la placa de inducción comercial se haya enfriado, puede limpiarla utilizando el limpiador que mejor se adapte a sus necesidades. El proceso de limpieza es fácil: elija el limpiador para encimeras, rocíe una pequeña cantidad sobre la encimera y limpie. Limpie con un trapo nuevo.

¿Voy a rayar mi cocina de inducción comercial?

La gente siempre tiene miedo de abollar o rayar las superficies de sus cocinas de inducción comerciales. La mayoría de las veces ocurre. Los arañazos son una marca permanente. Es probable que sienta la culpa y se asocie con ver el arañazo a diario. Los arañazos se producen cuando se utilizan sartenes de hierro fundido, que tienden a rayar su quemador wok de inducción. Puedes utilizar uno de estos materiales: papel pergamino, esterillas Silpat, periódicos y toallas de papel.

Las cocinas de inducción comerciales sólo calientan la olla o sartén que utiliza para cocinar, pero no calientan el recipiente. Esto significa que puede utilizar toallas de papel y periódicos sin riesgo de que se destruyan. Sin embargo, evite materiales como las envolturas de saran que tienden a pegarse horriblemente al recipiente. Recuerde que algunos de los materiales utilizados como capas también pueden utilizarse para limpiar cocinas eléctricas de inducción comerciales. En concreto, las toallas de papel y el papel pergamino son fácilmente utilizables. Obviamente, no utilice esteras antideslizantes. Los periódicos son excelentes trapos, y a veces la gente pasa por alto su valor utilitario.

¿Qué no debe hacerse en las cocinas de inducción comerciales?

Debe evitar a toda costa el uso de algunos materiales por el riesgo de que afecten a sus placas de inducción comerciales. Estos materiales rayan sus superficies, y las marcas de arañazos son imposibles de reparar. Evite siempre los siguientes materiales y productos: almohadillas de brillo, limpiador cometa, limpiador tipo gránulo, lejía, jabón para lavavajillas y removedores de óxido. Puede estar seguro de tener una cocina de inducción eléctrica comercial bonita, suave y limpia siempre que siga los sencillos pasos indicados anteriormente. Es bueno asegurarse de que su cocina de inducción comercial esté siempre limpia y que usted se sienta bien e increíble cada vez que la utilice. Además, su familia y amigos no tendrán que preocuparse por comer comida rancia de hace semanas.

Después de todo lo leído, ya ha comprendido cómo limpiar una placa de inducción comercial. Intente no posponer la limpieza del quemador de su cocina de inducción comercial para evitar la acumulación de manchas. Asegúrese de limpiar regularmente el quemador de la cocina de inducción comercial, especialmente después de cada sesión de cocción. También debe realizar una limpieza a fondo todos los meses para mantener la estufa de inducción magnética comercial limpia, brillante y reluciente. Por supuesto, a nadie le gusta usar una estufa sucia. Para asegurarse de que su placa de inducción comercial permanezca limpia y decente en todo momento, debe disponer de trapos, limpiadores de placas y guantes de cocina. Si le gusta y disfruta de los resultados, utilice agua jabonosa. La mayoría de la gente prefiere utilizar limpiadores de encimeras por el efecto brillante y nuevo que tiene en las encimeras de inducción comerciales.

Nota: No se preocupe por la calidad de la cocina de inducción comercial. Debido a su uso en la cocina del restaurante, cocinas de inducción comerciales siguen trabajando durante mucho tiempo como equipo de cocina.